Hướng dẫn cách nấu bánh canh chả cua Huế “đặc trưng”

1. Nguyên liệu nấu bánh canh chả cua

Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người:

• 400 gr xương heo
• 250 gr thịt đùi heo
• 200 gr thịt cua
• 250 gr tôm hùm
• 150 gr nấm rơm
• 100 gr hành lá và ngò rí có rễ
• 1 phần 2 kg bánh canh bột gạo
• 04 củ hành khô
• 1 chén bột năng
• Dầu màu điều, gia vị nêm nếm gồm: nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.

2. Cách nấu bánh canh chả cua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh canh chả cua

• Nấm rơm: Cạo sạch đất ở gốc và ngâm với nước muối pha loãng. Rửa sạch và cắt nấm thành đôi.
• Thịt cua: Ướp thịt cua với muối và hành lá băm nhuyễn. Sau đó, xào nhanh thịt cua và trút ra chén riêng.
• Thịt đùi heo: Thái miếng nhỏ và ướp với mắm, tiêu, hành, tỏi băm nhỏ.
• Ngò rí, hành củ, hành lá: Hành củ nướng sơ cho thơm. Ngò rí rửa sạch và đập dập. Hành lá rửa sạch.

Bước 2: Cách nấu nước lèo cho bánh canh chả cua

• Xào sơ qua thịt đùi và xương heo cho săn lại. Cho 1,5 lít nước lọc vào nồi nước lèo. Thêm hành khô và ngò rí để làm tăng hương thơm. Ninh trong khoảng chừng 45 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Khi thịt đùi đã chín mềm, vớt ra trước, chần qua nước lạnh và thái thành miếng mỏng. Luộc tôm chín và lột vỏ.

Bước 3: Cho bánh canh vào nồi nước dùng

• Thả bánh canh và nấm rơm vào nồi nước lèo đang sôi. Đảo đều cho bánh canh chín và phần bột áo bánh canh làm nước lèo hơi sệt. Nếu muốn nước lèo sánh hơn, có thể thêm bột năng đã pha vào. Khi cọng bánh canh nổi lên trên, nghĩa là đã chín.
• Để thưởng thức, xếp cọng bánh canh lên tô, sau đó xếp thịt và cua, hành ngò lên trên. Chan nước lèo và nấm rơm vào. Rắc thêm ít tiêu và có thể dùng kèm với bánh giò cháo quẩy.

Bước 4: Pha nước chấm

• Pha nước chấm bằng 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 trái tắc vắt lấy nước, và một ít tiêu bột. Kết hợp các thành phần lại với nhau.

Vị ngọt thanh của nước dùng cùng với vị đặc biệt của nước chấm sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại!

Bật mí mẹo nhỏ giúp món bánh canh chả cua thêm hấp dẫn

Cách nấu bánh canh chả cua Huế không phức tạp, nhưng không phải ai cũng làm thành công. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp món bánh canh trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn:

• Mẹo 1: Sử dụng rễ ngò rí khi nấu nước lèo để mang lại vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng cho món bánh canh cua.
• Mẹo 2: Khi ninh xương cho nước lèo, nhớ vớt bọt để nồi nước luôn trong.
• Mẹo 3: Hòa bột năng từ từ vào nồi, để tránh làm nước lèo quá đặc và không ngon.

Hướng dẫn làm sợi bánh canh từ bột gạo tại nhà

1. Nguyên liệu

• 400 gram bột gạo
• 20 gram bột năng
• Nước lọc

2. Các bước thực hiện

Làm bột gạo

• Ngâm gạo khoảng 7 tiếng, sau đó xay gạo với một ít nước bằng máy xay sinh tố. Cho gạo vào một túi vải và treo lên để đọng nước trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, phơi khô bột gạo.

Bây giờ, bạn đã sẵn sàng chuẩn bị nguyên liệu để làm món bánh canh thơm ngon và an toàn tại nhà.