Bánh canh lá hẹ là đặc sản của các tỉnh miền Trung như Phú Yên hay Nha Trang. Một tô bánh canh hẹ đầy đủ trước hết phải có nước dùng xương thật ngọt, sau đó có thêm chả cá dai dai, trứng cút, xương đã được ninh mềm và đặc biệt là thật nhiều hẹ xắt nhỏ. Trời mưa bỗng nhớ quá vị đậm đà của to bánh canh hẹ xứ Nẫu, thôi thì cùng Bếp Trưởng Á Âu vào bếp nấu một nồi bánh canh ấm nóng đãi cả nhà cho vơi nỗi nhớ quê.
Tô bánh canh hẹ phải có chả cá và đặc biệt là thật nhiều hẹ xắt nhuyễn
(Ảnh: Internet)
Thật ra nấu bánh canh hẹ cũng không quá khá hay quá lạ lẫm bởi các bước cũng “ na ná ” như nấu bánh canh xương hay chả cá. Điều đặc biệt quan trọng là tìm được hẹ thật tươi, ngọt và ngon. Hẹ cọng càng nhỏ thì càng thơm và ăn không có cảm xúc bị lợn cợn hay “ dắt răng ”. Ở miền Nam mùa nước nổi có loại hẹ nước rất ngọt được xem như thể “ sản vật ” mùa lũ. Nếu có dịp tích hợp bánh canh hẹ của miền Trung với hẹ nước của miền Nam trong khi triển khai cách nấu bánh canh hẹ, đó quả thực là một sự tích hợp quá mê hoặc mà bạn không nên bỏ lỡ .
Nguyên liệu chuẩn bị đơn giản cần có
- Xương heo: 1kg
- Chả cá: 100gram
- 10-15 trái trứng cút
- Củ cải trắng: 1 củ tỉa hoa hoặc cắt khoanh
- Cà rốt: 1 củ tỉa hoa hoặc cắt khoanh
- Nấm rơm: 150gram (khứa nhẹ đầu nấm để khi hầm cùng nước xương sẽ ngọt hơn)
- Hẹ: 350gram
- Hành lá: 4-5 cây
- Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm
- Hành tím
- Dầu ăn.
Thực hiện cách nấu bánh canh hẹ
Cách nấu nước lèo bánh canh hẹ
Xương heo bạn rửa qua 2-3 lần với nước sạch và ngâm với nước muối loãng trong khoảng 7-10 phút rồi xả lại một lần nữa với nước sạch. Tiếp theo đó, bạn chần xương qua với nước sôi trong khoảng 5 phút để xương ra hết các chất bẩn.
Bạn đang đọc: Nấu Bánh Canh Hẹ Phú Yên Hấp Dẫn Mời Cả Nhà Thưởng Thức
Chần xương heo xong, bạn phi vàng khoảng chừng 2 củ hành tím thái mỏng mảnh rồi cho xương heo vào xào sơ. Khi cảm thấy đã dậy mùi thơm, bạn đổ khoảng chừng 1,2 lít nước vào nồi và khởi đầu ninh. Xương heo ninh khoảng chừng 45-60 phút là đã hoàn toàn có thể dùng được. Tuy nhiên nếu có nhiều thời hạn hơn, bạn hoàn toàn có thể ninh từ 1 tiếng rưỡi đến 1 tiếng 45 phút thì sẽ cho nước dùng ngọt hơn .
Ninh xương cho nước lèo ngọt tự nhiên
(Ảnh: Internet)
Lưu ý: Khi cho xương vào và nước sôi, bạn nhớ hớt bọt và vặn nhỏ lửa. Khi xương đã ninh được khoảng 30 phút (hoặc ½ thời gian so với dự định) bạn thả củ cải trắng, cà rốt và nấm rơm vào cùng. Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, bạn cho tiếp khoảng 4 đầu hành vào nồi rồi tắt bếp.
Sơ chế một số nguyên liệu khác
Chả cá bạn cắt miếng vừa ăn
Hành tím thái mỏng mảnh rồi phi thơm, vàng và vớt ra tô ( để bớt dầu mỡ lại )
Hành lá, hẹ cắt thật nhuyễn. Bạn cắt càng nhuyễn thì hẹ sẽ càng thơm và nhìn càng thích mắt
Bánh canh trụng qua với nước nóng
Giá bạn hoàn toàn có thể trụng sơ trước .
Chả cá cũng là thành phần rất quan trọng trong món ăn này
(Ảnh: Internet)
Thưởng thức
Xếp ra tô lần lượt là giá, bánh canh, hành lá, hẹ, chả cá và trứng cút. Sau đó, bạn chan nước dùng nóng thật nóng vào, xúc thêm một chút ít hành phi, tiêu xay, ớt lát, chanh. Vậy là món ăn đã hoàn thành xong rồi đấy !
Bánh canh hẹ ở TP HCM là một món ăn được rất nhiều thực khách “ săn lùng ” và ưu thích. Để phân phối nhu yếu học cách nấu bánh canh ngon nhất cũng như món bánh canh hẹ nói riêng, Bếp Trưởng Á Âu ra mắt đến bạn lớp học chuyên đề nấu bánh canh. Khác hẳn với việc tự nấu tại nhà, tham gia lớp học chỉ 1 buổi sẽ giúp bạn tự tin nấu một nồi bánh canh ngon với đẳng cấp và sang trọng độc lạ, sử dụng nhiều nguyên vật liệu hơn với cách nêm nếm đúng chuẩn và đậm đà hơn để hoàn toàn có thể kinh doanh thương mại .
Tiếp tục theo dõi Bếp Trưởng Á Âu để biết thêm nhiều công thức nấu ăn hay hoặc liên hệ để biết thêm các thông tin về lớp học bạn nhé !
☆
☆
☆
☆
☆
Điểm : 4.8 ( 16 bầu chọn )
Cảm ơn đã bầu chọn !
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
