Chuẩn bị nguyên vật liệu

Bánh đa đỏCua đồng

Sườn lợn

Mỡ lợnChả cáTôm khôCà chuaRau muốngRau sốngHành lá – Hành khôGia vị : nước mắm, hạt nêm, đường, sa tế, tiêu, …Nguyên liệu làm bánh đa cua

Quy trình làm bánh đa cua

Sơ chế cua và sườn lợn

Cua đồng sau khi mua ở chợ về, rửa qua với nước. Sau đó tất cả chúng ta xé cua, để riêng phần thân và phần mai .Thân cua đã đem xay với nước lọc 1-2 phút. Xay cua xong ta đổ ra một chiếc xoong to để bóp cua cho ra hết thịt. Dùng ray lọc bã cua, nước được lọc qua một cái xoong khác. Ta lọc đi lọc lại bước này 2-3 lần để lấy nhiều thịt cua, không còn bã cua ở trong nước .Mai cua ta cũng rửa lại với nước. Màu trong mai ta lấy riêng ra. Phần mai thì bỏ đi .Phần sườn lợn ta đem rửa sạch. Chần qua nước nóng 2 phút để sườn bớt hôi và sạch các tạp chất .Đun một nồi nước để ninh sườn. Cho 3 củ hành khô và đun cùng cho sườn được thơm ngon hơn .Sườn tất cả chúng ta ninh khoảng chừng 40 phút, khi đó sườn sẽ mềm hơn, nước cũng ngọt hơn .

Nước cua sau khi lọc ra ta đem đun lên. Ta bỏ thêm một chút muối vào, như thế gạch cua sẽ không bám vào đáy nồi. Trong quá trình đun, các dùng đũa khuấy đều gạch của ở dưới nồi lên.

Khi gạch cua nổi lên rồi, ta dừng việc khuấy lại, để gạch đóng bánh lại. Sau đó vớt ra bát, không để gạch cua bị nát .Sơ chế cua đồng

Ngâm bánh đa và tôm khô

Bánh đa đỏ để khi ăn được mềm hơn ta đem đi ngâm với nước. Thời gian ngâm khoảng chừng 1 giờ đồng hồ đeo tay trước khi ăn .Với tôm khô cũng thế, ta cũng đem đi ngâm với nước .

Sơ chế rau muống

Rau muống bỏ cọng lấy phần ngọn non. Đem rửa sạch với 3-4 nước. Sau đó để ráo, rồi mở màn đi luộc rau .Đặt một nồi nước lên nhà bếp. Khi nước sôi ta cho rau vào luộc. Lưu ý cho một chút ít muối vào để rau được xanh hơn .Khi luộc rau các bạn phải mở vung đậy ra để rau không nồng, thâm rau .Sau khoảng chừng 4 phút ta vớt rau ra .

Làm tóp mỡ và rán chả cá

Sơ chế tóp mỡ và chả cáMỡ lợn rửa sạch thái thành các miếng nhỏ. Chần qua nước nóng cho bớt hôi, vô hiệu tạp chất .Cho chảo lên nhà bếp, chảo nóng ta cho tóp vào rán lên. Khi tóp quắt lại, ta bỏ tóp mỡ ra riêng .Phần mỡ lợn tiết ra, ta chia một phần phi với hành. Cà chua thái hình nhỏ cho vào với phần hành phi, sau đó cho nốt phần màu cua vào. Khi hỗn hợp vàng óng ta tắt nhà bếp đi .Phần còn lại ta rán với chả cá. Chín ta bỏ ra thấm qua lớp thấm dầu. Thái thành các miếng vừa ăn .

Làm nước dùng ăn với bánh canh

Ta đổ nước cua vừa đun với nước ninh xương .Khi nước sôi ta bỏ tôm đã ngâm vào, bỏ cà chua bổ múi cau vào, cho thêm một chút ít hạt nêm. Ta nêm nếm gia vị vừa ăn, sao cho tương thích với khấu vị của mái ấm gia đình bạn .Phần màu cua sau khi chưng lên ta cũng đổ nào trong nồi nước dùng

Đun một nồi nước để trụng bánh đa. Bánh đa ta trụng khoảng 3 phút thì vớt bánh ra vào một tô nước lạnh.

Thành phẩm

Chuẩn bị tô đựng bánh đa, thêm gạch cua, chả cá, rau muống, sườn lợn, tôm khô .Khi ăn ta ăn cùng với rau sống, một chút ít chua của chanh, cay của ớt .Vậy là tất cả chúng ta đã triển khai xong xong cách nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng đơn thuần tại nhà mà không cần phải đi xa. Bánh canh vẫn giữ được mùi vị của đặc sản nổi tiếng Hải Phòng. Chúc các bạn thành công xuất sắc với công thức của chúng tôi !

Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn