1. Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt bê xào sả ớt
- Thịt bê: 400g
- Sả: 4 nhánh
- Ớt: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Vừng: 50g
- Tỏi: 1 củ
- Rượu trắng: 200ml
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn,….(tùy theo sở thích).
2. Cách chọn thịt bê ngon
Đối với món thịt bê xào sả ớt, bạn nên chọn những miếng thì bê tươi là thịt thăn, thịt phi lê hoặc thịt mông. Để khi xào lên, thịt sẽ mềm và không bị dai, có vị ngọt .
Thịt bê ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, gân bê màu trắng và cứng nếu ấn vào. Nên chọn mua những miếng thịt có thớ mềm, nhỏ nhưng không quá mịn. Ấn đầu ngón tay vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo, không nhớt và không có mùi hôi thì đó là thịt bê tươi và vẫn mới. Thịt bê cái thường ngon hơn thịt bê đực, nếu như chọn được thịt bò tơ thì càng tốt, vì ăn sẽ mềm và ngọt hơn.
Bạn đang đọc: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Món Bê Xào Sả Ớt | Thơm Ngon
Không nên mua những miếng thịt bê có sắc tố khác lạ như có màu tái xanh hoặc Open những nốt trắng tròn lạ giữa các thớ thịt hay thịt có mùi hôi. Ngoài ra, những miếng thịt bê có màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, xương màu vàng, thịt nhão, sờ vào thấy dính tay hay có nước nhớt thì tuyệt đối không nên mua. Vì đây hoàn toàn có thể là những miếng thịt cũ, đã bị ôi thiu hoặc do dữ gìn và bảo vệ không tốt .
3. Cách khử mùi hôi của thịt bê
Thị bê sau khi mua về bạn chỉ cần nướng chín một củ gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy sau đó giã nhuyễn rồi xát gừng lên thịt bò, mừi hương của gừng cay sẽ ép chế hết mùi tanh hôi của thịt bê. Với các món xào từ thịt bê, khi xào bạn cũng nên cho thêm một chút ít gừng thái nhỏ vào cũng sẽ khiến món ăn dậy vị thơm ngon hơn và hết hẳn mùi hôi vốn có .
Hay bạn cũng hoàn toàn có thể ngâm thịt bò với nước ấm pha loãng với muối thêm gừng đập dập để khử mùi hôi của bò cũng rất chi là hiệu suất cao nhé
4. Sơ chế các nguyên các nguyên liệu
Sả bạn nên bóc bỏ phần già lấy phần non rửa sạch, rồi thái chéo thành từng lát mỏng mảnh. Ớt cũng thế ta rửa sạch và thái lát mỏng mảnh sau đó cho vào bát sả. Sau đó lấy một chút ít gừng cạo vỏ rửa sạch sau đó đập dập băm nhuyễn rồi cho ra bát .
Vừng khi mua về ta nên rửa sơ qua với nước cho bay hết các chất bụi bẩn bám vào hạt vừng sau đó để ráo nước .
Bắc chảo lên nhà bếp, để chảo thật nóng. Sau khi chảo nóng, cho toàn bộ vừng vào rang đều tay. Đến khi bạn thấy nước trong vừng bốc hơi và nghe thấy tiếng nổ lép bép, hạ nhỏ lửa rồi hòn đảo đều tay. Rang vừng trong khoảng chừng 7 đến 10 phút, cho đến khi có mùi thơm tỏa ra là chứng tỏ hạt vừng đã chín rồi .
5. Ướp thịt bê trước khi xào
Sau khi đã khử mùi hôi của bê bạn khởi đầu thái thành từng miếng thịt nhỏ vừa ăn sau rồi ướp với 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, ¼ thìa cafe hạt tiêu, gừng và tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và để ngấm trong khoảng chừng 25 đến 30 phút. Với quy trình ướp gia vị này là một trong những yếu tố giúp món thịt bê xào sả ớt ngon .
6. Cách làm bê xào sả ớt
Bắc chảo lên nhà bếp, mở lửa to để chảo thật nóng. Sau khi chảo nóng, bạn cho dầu ăn vào và chờ dầu sôi lăn tăn bạn mới cho phần sả thái lát mỏng mảnh và ớt thái lát vào phi thơm .
Tiếp đến bạn bắt đầu cho thịt bê vào và xào với lửa lớn, cho đến khi thịt săn lại ta bắt đầu cho thêm gia vị vào như: Nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm,… (lưu ý: vì thịt đã được ướp rồi nên ta chỉ cho thêm ít thôi nhé để tránh bị mặn) và đảo đều tay khoảng 3 đến 5 phút nữa cho tất cả các gia vị ngấm vào nhau rồi tắt bếp. Lưu ý: không nên xào thịt bê lâu quá thịt sẽ bị dai.
7. Thành phẩm
Thịt bê xào sả ớt có sắc tố mê hoặc, thịt bê đậm đà, đặc biệt quan trọng không hề bị hôi và dai do được sơ chế thật sạch và xào trong thời hạn hài hòa và hợp lý. Xen lẫn với mùi vị đậm đà của thịt bê xào là mùi thơm đặc trưng của sả, vị bùi bùi, the the của ớt và hạt tiêu xay rất ngon miệng. Bạn cũng hoàn toàn có thể ăn cùng với bánh mì hoặc cơm nóng cũng rất chi là hài hòa và hợp lý nhé !
Với cách làm món bê xào sả ớt của Vimi san sẻ ở trên. Hy vọng rằng bạn sẽ thành công xuất sắc với công thức trên đây nhé !
Không chỉ về công thức nấu ăn, chúng tôi còn chia sẻ rất nhiều các kiến thức bổ ích khác, quý bạn đọc có thể tham khảo tại Blog Vimi. Hiện tại Vimi cũng đang cung cấp nhiều các sản phẩm van công nghiệp các loại đó là van bướm, van cổng… và các sản phẩm đồng hồ đo lưu lượng nước, phụ kiện inox (măng sông inox, côn thu inox, mặt bích inox…) với số lượng lớn, sản phẩm chính hãng, đảm bảo chất lượng, liên hệ ngay hotline của Vimi để được tư vấn và hỗ trợ đầy đủ nhất về các sản phẩm này.
Đánh giá điều này post
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
