Bếp Eva hướng dẫn cách nấu thịt bò kho tàu ngon, kho kiểu miền Bắc và kiểu miền Trung đơn thuần tại nhà, thịt bò mềm, ngon mê hoặc .
1. Cách nấu thịt bò kho tàu ngon đơn giản kiểu Bắc
Cách làm thịt bò kho tàu kiểu miền Bắc đơn giản, thịt bò tẩm ướp gia vị đủ và kho mềm.
Nguyên liệu làm thịt bò kho tàu miền Bắc
– 1 kg thịt bò nạm đã vô hiệu xương
– 1 củ hành tím to
– 1 củ hành khô to
– 50 g tỏi
– 50 g gừng
– 50 g sả
– 6 hoa đại hồi
– 1 gói bột ngũ vị hương
– 20 g dầu màu điều
– Gia vị : Đường vàng, đường phèn, muối hạt, nước tương hoặc nước mắm
Lưu ý : Nên dùng thịt nạm bò phần có cả nạc, mỡ, gân để kho món kho sẽ ngon hơn, ngậy hơn và dễ ăn hơn .
Cách nấu thịt bò kho tàu miền Bắc
Bước 1 : Thịt bò rửa với xíu nước muối loãng cho bớt hôi. Cắt thịt thành từng miếng vuông to khoảng chừng 4 cm .
Thịt bò làm sạch, cắt thành khối vuông
Bước 2 : Hành, sả, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch. Giã dập nát gừng, hành, tỏi, sả đập dập, cắt khúc dài khoảng chừng 4 – 5 cm .
Bước 3 : Cho thịt bò cắt khúc vuông vào tô lớn, thêm vào 50% phần hành tím, tỏi, gừng vừa đập dập vào, thêm vào 1 thìa cafe bột ngũ vị hương, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường cát vàng, 2 thìa canh nước tương rồi hòn đảo đều. Cho tiếp dầu màu điều vào hòn đảo đều hòn đảo đều ướp 15 phút .
Cho các gia vị vào bóp đều với thịt bò ướp cho ngấm
Bước 4 : Bắc nồi lên nhà bếp, cho 1 thìa canh vào đun nóng. Cho 1/2 hành tím, tỏi, gừng đập dập và phần sả vào xào thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào săn, hòn đảo đều khoảng chừng 3 – 4 phút cho thịt bò săn lại. Cho phần đại hồi vào xào cùng. Thịt săn lại thì cho vào khoảng chừng 15 g đường phèn và 300 ml nước lọc ( hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng nước dừa tươi ). Đậy nắp nồi lại và kho. Nếu kho bằng nồi áp suất thì cần khoảng chừng 20 phút, kho bằng nồi thông thường thì khoảng chừng 1 tiếng là được .
Kho bò bằng nồi áp suất sẽ giúp thịt mềm, chín nhanh hơn
Hoàn thành
– Thịt bò kho tàu kho xong hoàn toàn có thể thêm ớt ( nếu ăn được cay ) và múc ra bát và trang trí theo sở trường thích nghi .
Thịt bò kho tàu miền Bắc thơm ngon, màu đẹp mê hoặc
– Thịt bò kho mềm, màu vàng thích mắt và thơm thơm, nước kho không nhiều, sánh và đậm đà .
Có thể thêm trứng cút vào kho thịt bò kho tàu cũng rất ngon
2. Cách làm thịt bò kho tàu Nghệ An – miền Trung
Thịt bò kho tàu Nghệ An là món bò kho khô, kho không cần nước. Miếng thịt bò mềm, dai nhẹ mê hoặc .
Nguyên liệu làm thịt bò kho tàu Nghệ An
– 2 kg thịt bắp bò
– 50% bát con mật mía
– 1/3 bát con nước mắm ( hoàn toàn có thể giảm nếu không ăn mặn )
– 2 cái hoa hồi, 2 cái thảo quả, 1 thanh quế
– 200 g gừng ( tùy sở trường thích nghi )
– Bột ngọt, muối
– Nồi đất
Cách làm thịt bò kho tàu khô Nghệ An
Bước 1 : Bắp bò cắt bớt phần gân, mỡ thừa. Rửa với nước muối loãng rồi để ráo nước. Cắt thành từng khúc to ( 2 kg hoàn toàn có thể cắt thành 4 – 5 miếng to ) .
Cắt thịt bò thành từng khối to
Bước 2 : Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nát. Hoa hồi, thảo quả, quế rang cho thơm .
Bước 3 : Cho thịt bắp bò vào nồi đất, cho hàng loạt phần gừng giã nát vào, thêm vào 50% bát con mật mía ( nếu không có thì thay bằng nước tro tàu nhưng sẽ không ngon ), 1/3 bát con nước mắm ( nếu nước mắm mặn thì giảm ), 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe muối, hoa hồi, thảo quả, quế rồi bóp thật đều với thịt bò. Ướp thịt bò 1 tiếng cho ngấm gia vị .
Bóp thịt bò với gừng, mật mía, gia vị và ướp 1 tiếng cho ngấm
Bước 4 : Bắc nồi đất lên nhà bếp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nhất. Thỉnh thoảng hòn đảo đều miếng thịt bò trong nồi. Phần nước tiết ra từ thịt bò hoàn toàn có thể giúp thịt bò chín mềm. Nấu thịt bò kho với lửa nhỏ hơn 1 tiếng đồng hồ đeo tay. Khi thấy nước thịt bò cạn hết thì tắt nhà bếp, để nguội là nước sẽ tự khô .
Kho bò với lửa nhỏ nhất
Hoàn thành
– Thịt bò kho tàu khô hoàn thành xong teo lại còn 1 nửa, thái miếng mỏng mảnh trình diễn lên đĩa. Miếng thịt bò khô, mềm, thơm rất ngon .
– Thịt bò kho tàu Nghệ An thường được chấm với nước mắm có giã gừng ăn đúng vị .
Thái thịt bò thành từng miếng mỏng vừa ăn
Với 2 cách làm thịt bò kho tàu ngon, đơn thuần, các mái ấm gia đình hoàn toàn có thể làm nhanh để có món ăn ngày Tết mê hoặc .
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
