Cách nấu bún gà măng khô

Gà là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hãy cùng vào bếp thực hiện 2 công thức cách nấu bún măng gà ngon từ nguyên liệu này cho bữa ăn gia đình nhé!

Nguyên liệu làm bún gà sa tế

Chế biến cách nấu bún măng gà ngon

Bước 1: Sơ chế rau

Cắt đôi bắp cải, dùng dao bào nhuyễn hoặc thái lát mỏng dính. Rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng chừng 15 phút rồi rửa lại với nước, để ráo .
Giá đem rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng chừng 10 phút rồi rửa lại với nước xong vớt ra để ráo .

Xà lách, rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho sạch, rửa lại với nước rồi để ráo. Chanh cắt lát mỏng.

Bước 2: Tiến hành luộc gà

Rửa gà với giấm và muối cho sạch để hết mùi hôi .
Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào nồi 2 lít nước ; cho 1 củ hành tím vào rồi cho gà vào luộc, nêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường .
Sả đập dập, cắt đôi rồi cho vào nồi ; khi nước sôi vớt bọt ra và đậy vung khoảng chừng 20 phút đến khi gà mềm .

Bước 3: Nấu nước dùng bún gà

Quế đem nướng nhẹ trên than hồng khoảng chừng 3 4 phút để dậy mùi thơm. Không nên nướng bằng bếp gas vì hoàn toàn có thể sẽ tiết ra chất ô nhiễm .
Sau khi luộc gà xong thì cho quế, thảo quả, đại hồi ; gừng đã thái nhỏ vào nồi đun thêm khoảng chừng 10 phút. Chuẩn bị nồi nhỏ, bật nhà bếp ở lửa vừa qua cho 1 thìa dầu ăn vào và cho 50% thìa hạt điều ; hòn đảo khoảng chừng 1 phút cho ra màu điều. Chắt dầu điều ra bát riêng, bỏ phần hạt điều và chỉ lấy phần dầu trong .
Sau 30 phút thì tắt nhà bếp, để gà ngâm trong nước thêm khoảng chừng 10 phút nữa cho chín kỹ, da gà cũng giữ được màu đẹp. Sau đó mở nắp nồi, vớt gà ra đĩa để cho nguội. Bỏ sả, hành, quế, hồi, thảo quả, gừng ra ngoài vì nếu để lâu trong nồi ; những nguyên vật liệu này sẽ làm cho nước dùng có vị đắng và nồng .
Nếu nước dùng có nhiều mỡ gà nổi lên trên thì vớt ra để tránh bị ngán. Chặt hoặc xé nhỏ gà tùy theo khẩu vị của mái ấm gia đình .
Các loại gia vị nấu ăn : quế, đại hồi, thảo quả đều có bán ở các shop thuốc bắc, và 1 số ít shop gia vị nấu ăn cũng bán các gói gia vị này đóng gói sẵn .

Bước 4: Hoàn thành bún gà

Cho phần xương gà đã tách thịt vào nước dùng, vặn lửa vừa ; nêm 1 thìa cafe đường, màu điều, 3 thìa sa tế và 1 ít tiêu cho vừa ăn .

Lưu ý: Cho màu vào khi gần tắt bếp món ăn sẽ đẹp mắt hơn.

Đun sôi nước rồi tắt nhà bếp. Cho bún vào tô, bỏ rau sống ; thịt gà xé và nước dùng nực nội vào, ​ ​ thêm chút chanh và ớt là món ăn đã triển khai xong .

Bước 5: Thành phẩm

Bún gà với sa tế thơm, cay cay, nước dùng gà ngọt đậm đà vị thịt ăn kèm với rau sống giòn ngon là một sự phối hợp hoàn hảo nhất. Nên chiêm ngưỡng và thưởng thức khi vẫn còn nóng nhé !

2. Bún măng gà và nấm

Nguyên liệu làm bún măng gà và nấm

Cách chọn mua măng ngâm ngon:

Nên chọn măng ngâm ăn liền có bán tại các cửa hành, siêu thị thì sẽ tiết kiệm thời gian hơn là sơ chế măng khô.

Chế biến cách nấu bún măng gà ngon với nấm

Bước 1: Sơ chế măng

Măng cho ra rổ rồi rửa sạch và cắt bỏ phần gốc già. Phần trên măng non xé thành miếng vừa ăn, phần dưới già hơn cắt thành từng miếng dày khoảng chừng 0,5 cm .
Bắc một nồi nước, cho khoảng chừng 2,5 lít nước vào nấu trên lửa vừa cho nước ấm, lúc chưa sôi thì cho 1 thìa cafe muối vào rồi cho măng vào luộc chín, không đậy nắp. Đun khoảng chừng 15 phút và nên luộc kỹ nếu không dễ bị ngộ độc .
Đổ măng ra, bắc nồi tiếp và cho nước vào đun sôi trở lại. Luộc khoảng chừng 2-3 lần cho đến khi măng không còn ra nước màu vàng là được. Luộc xong thì cho ra rổ, rửa sạch với nước và để ráo .

Lưu ý: Dù măng ngâm ăn liền nhưng vẫn cần sơ chế thật kỹ vì hàm lượng chất bảo quản khá cao, sơ chế cẩn thận sẽ giúp món ăn ngon hơn, tránh bị ngộ độc.

Bước 2: Luộc gà và làm nước hầm

Rửa gà với giấm và muối cho sạch để hết mùi hôi. Gừng cạo vỏ, cắt lát mỏng mảnh .
Đặt nồi áp suất lên nhà bếp, cho vào nồi 2 lít nước và 1 củ hành tím, 50% củ gừng cắt lát mỏng dính, cho gà vào nồi, nêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường và nấu không đậy nắp .
Sả đập dập, cắt đôi rồi cho vào nồi, khi nước sôi rồi vớt bọt ra vì bọt làm đục nước dùng. Đậy vung 20 phút nữa với lửa nhỏ cho đến khi thịt gà mềm thì tắt nhà bếp, vớt gà ra để nguội .

Lưu ý: Tùy theo loại gà mua mà thời gian hầm sẽ khác nhau. Nếu mua gà công nghiệp làm sẵn thì không cần dùng đến nồi áp suất mà chỉ cần ninh bằng nồi bình thường, vì thịt gà không dai và mềm sẵn. Nếu nấu trong nồi áp suất, thịt gà sẽ mềm nhũn và mất vị.

Bước 3: Xào măng

Hành tím đem bóc vỏ, thái mỏng mảnh rồi cho vào chảo dầu nóng phi thơm hành. Ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm khoảng chừng 30 phút cho nở mềm .
Nấm đùi gà rửa sạch, để ráo, cắt thành từng miếng dày khoảng chừng 1 cm. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng dính. 5 tép tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn, ớt băm nhỏ để làm nước chấm .
Hành lá rửa sạch, cắt bỏ phần cọng trắng để riêng rồi lát cho vào nồi nước dùng, phần lá xanh thái nhỏ. Rau quế và rau răm nhặt rồi rửa sạch với nước, thái nhỏ .
Đặt chảo lên nhà bếp vặn lửa vừa cho chảo nóng. Sau đó cho 2 thìa dầu ăn, cho khoảng chừng 3 tép tỏi băm vào phi thơm, cho măng vào xào khoảng chừng 3 phút rồi cho nấm đùi gà và nấm đông cô và xào thêm 2 phút .
Nêm thêm 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối, 50% thìa cafe tiêu, cho đầu hành vào phi thơm, hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp .

Bước 4: Hoàn thành bún gà nấu măng

Làm nước mắm chấm gà : 2 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, thêm 2 tép tỏi băm, ớt, gừng, 1 thìa chanh vào .
Tùy theo độ mặn của nước mắm mà nêm lại cho vừa ăn nhé !

Thịt gà cắt miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ. Cho nấm và măng đã xào vào, đun sôi, nêm 1 canh nước mắm, 1 cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt rồi tắt bếp.

Cho bún vào tô, cho hành tím thái mỏng mảnh, rau răm, rau thơm thái nhỏ, hành, ớt và thịt gà lên trên rồi múc nước dùng cùng với nấm, măng vào tô. Thêm hành phi đã chiên lên trên để món ăn thêm phần mê hoặc .

Bước 5: Thành phẩm

Món bún gà nấu măng vừa ngon vừa lạ miệng cho bữa cơm mái ấm gia đình. Măng giòn với thịt gà mềm thơm, nước dùng đậm đà cùng chút nước mắm chua chua cay cay ăn rất ngon !

Mẹo chọn gà ngon cho cách nấu bún măng gà ngon

Khi mua gà sống

Khi mua gà làm sẵn

Mẹo luộc gà ngon, mềm

​Cách chọn gà cho món bún gà sa tế và bún măng gà

Xem thêm: