Bún măng gà là món ăn hấp dẫn, quen thuộc trong bữa ăn sáng của nhiều gia đình Việt Nam. Tô bún đầy đủ chất dinh dưỡng bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng thì còn gì tuyệt vời bằng. Chỉ với vài bước chế biến với cách nấu bún măng gà nhanh chóng của VinID, bạn sẽ có ngay tô bún ngon tuyệt đỉnh đấy nhé!
1. Nguyên liệu chế biến
- 2 kg gà ta
- 300 gr nấm đùi gà
-
10gr nấm đông cô khô
- 1 kg bún tươi
- 5 nhánh hành lá
- 1 củ hành tây
- 4 củ hành tím
- 50 gr gừng
- 10 gr rau răm
- 10 gr rau quế
- 4 tép tỏi
- 1 trái ớt tươi
- 7 cái đinh hương
- 300 gr măng ngâm
- 10 gr muối
- 10 gr hạt nêm
- 10 gr nước mắm
- 10 gr đường
- 10 gr bột ngọt
- 10 gr tiêu xay
- 10 gr dầu ăn
2. Các bước nấu bún măng gà
Bước 1: Sơ chế măng
- Măng ngâm mua về, cắt bỏ phần gốc già và rửa sạch với nước .
- Phần non xé mỏng dính thành nhiều miếng mỏng mảnh vừa ăn, phần dưới dài hơn, dùng dao thái thành miếng ngang dày khoảng chừng 1 cm .
- Bắc nồi lên nhà bếp, đun sôi khoảng chừng 2 lít nước ở lửa vừa cùng 1 muỗng cafe muối .
- Đến khi nước sôi, thả măng vào luộc trong khoảng chừng 10 – 15 phút và tắt nhà bếp. Vớt măng ra rổ để ráo .
Lưu ý: Thời gian luộc măng tính từ thời điểm nước sôi và thả măng vào nồi. Cần luộc kỹ măng để tránh bị ngộ độc.
- Bắc nồi nước lên nhà bếp, đợi nước sôi vào luộc măng thêm lần nữa cho đến khi nước không còn màu vàng của chất dữ gìn và bảo vệ nữa. Khi măng đã sạch, tắt nhà bếp và trút ra rổ để ráo .
Bước 2: Luộc chín gà
- Gừng nạo vỏ, rửa sạch với nước, dùng dao thái lát mỏng dính .
- Gà mua về, cọ xát với nước muối loãng và gừng đập dập nhiều lần để khử mùi hôi tanh nhanh gọn .
- Bắc nồi lên nhà bếp, đổ 2 lít nước vào đun sôi cùng 1 củ hành tím, 50% củ gừng thái mỏng dính vào .
- Nêm nếm cùng 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và thả gà vào luộc. Trong quy trình luộc, bạn nhớ liên tục hớt bọt để nước dùng luôn trong và thơm ngọt nhé .
- Thêm sả đập dập, cắt khúc dài khoảng chừng 5 – 7 cm vào. Đậy nắp vung nồi, đun sôi 20 phút cho gà chín mềm nhừ. Vớt gà ra rổ để nguội .
Lưu ý: Thời gian luộc gà thay đổi tuỳ thuộc từng loại gà bạn mua. Nên kiểm tra thường xuyên trong quá trình luộc bởi gà có thể mềm nát nếu luộc quá lâu.
Bước 3: Xào măng
- Bóc bỏ hành tím, tỏi và băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, thái thành lát mỏng mảnh vừa ăn .
- Nấm đông cô đem ngâm cùng nước ấm để nở to mềm trong khoảng chừng 15 phút. Nấm đùi gà rửa sạch, dùng dao thái vát mỏng mảnh dài khoảng chừng 3 – 4 cm .
- Hành lá bỏ phần gốc, phần đầu hành trắng để riêng, phần lá xanh thái khúc nhỏ. Rau răm, rau quế rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ .
- Bắc chảo lên nhà bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím, tỏi băm nhuyễn vào phi đến khi dậy mùi thơm .
- Trút phần măng đã luộc sạch vào xào khoảng chừng 3 – 5 phút và đổ phần nấm đùi gà, nấm đông cô vào xào thêm 2 phút nữa là được .
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn cùng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe tiêu .
- Thả phần đầu hành vào xào cùng cho thơm, hòn đảo đều tay khoảng chừng 30 giây và tắt nhà bếp .
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Gà luộc chín đã khô ráo, chặt miếng nhỏ vừa ăn hoặc xé thành nhiều miếng nhỏ .
- Đổ măng và nấm xào chín vào nồi nước dùng, nêm nếm cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe đường, thêm 50% muỗng cafe bột ngọt. Dùng muỗng khuấy đều cho tan trọn vẹn và tắt nhà bếp .
- Bún tươi chần sơ với nước nóng và xếp vào tô, xếp gà luộc và măng lên trên cùng rau răm, rau thơm cắt khúc. Múc nước dùng vào và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay khi còn nóng nực .
3. Thành phẩm món ăn
Chỉ chưa đầy 30 phút, tô bún măng gà đã triển khai xong nhanh gọn. Măng dài giòn sần sật, gà ninh mềm nhừ cùng nước dùng ngọt thanh đậm đà mùi nấm cực mê hoặc .
Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm nước chấm gà muối ớt cay tê. Khuấy đều các nguyên vật liệu 2 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, tỏi băm nhuyễn, ớt, gừng và 1 muỗng cafe chanh cho tan là bạn đã có ngay tô muối chấm cực ngon .
4. Lưu ý khi nấu bún măng gà
Để có nồi bún măng gà thơm ngon chất lượng, bạn nhớ lưu lại 1 số mẹo hay dưới đây nhé !
- Nên lựa chọn gà ta với thịt săn chắc, khi luộc sẽ ngọt thịt và ngọt nước hơn những loại gà công nghiệp .
- Để luộc gà mềm ngon mà không bị nát, bạn nên thả gà vào nồi khi nước còn lạnh, phần da sẽ không bị nhừ nát sớm .
- Trong quy trình luộc gà, nên duy trì ở lửa thấp nhất. Trở mặt gà để 2 mặt gà chín đều và tắt nhà bếp khi gà chín tới. Ủ gà thêm 20 phút cho gà chín từ trong ra ngoài .
-
Thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ vào trong lúc luộc để được lớp da gà vàng ươm thơm lừng.
Xem thêm: Cách lấy màu lá cẩm đẹp nhất
- Đảm bảo luộc măng nhiều lần cho đến khi nước măng không còn vàng. Thêm 1 vài lát ớt tươi vào cùng để măng không bị đắng. Đặc biệt, bạn không nên đậy nắp vung trong quy trình luộc măng để chất độc bay ra ngoài .
Hy vọng bạn sẽ thành công với cách nấu bún măng được chia sẻ trên. Mua sắm ngay nguyên liệu thơm ngon với app VinID hoặc tại Winmart gần nhất để có ngay những tô bún măng gà chuẩn vị chiêu đãi cả nhà nhé!
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
