Bún ngan Hà Nội là món đặc sản nức tiếng với hương vị hết sức tinh tế và đậm đà mà khi đã được thưởng thức sẽ không bao giờ bạn quên được hương vị của nó.
Những thực khách sành ăn mỗi dịp đến Hà Nội, đều không quên tự thưởng cho mình một tô bún ngan thơm lừng nức mũi này !
» Xem thêm : Bún chân giò giả cầy càng ăn càng ngon
Đôi nét về món bún ngan Hà Nội:
Được xem là một trong những món ngon Hà Nội có tiếng tăm nhưng khi hỏi rõ về nó, dường như không phải ai cũng biết chính xác món bún này có từ khi nào và nguồn gốc từ đâu.
Qua thời hạn, chỉ biết rằng bún ngan Hà Nội rất ngon và ngày càng được hành khách đi du lịch truyền tai nhau phải chiêm ngưỡng và thưởng thức cho bằng được, nếu như có dịp đến thăm Hà Nội Thủ Đô .Những món bún phở Hà Nội vốn nổi tiếng ngon, bún ngan cũng vậy, cũng không nằm ngoài mùi vị tinh xảo và đậm đà đặc trưng mà chỉ hoàn toàn có thể tìm thấy ở đất Hà thành .
Nguyên liệu làm món bún ngan Hà Nội:
Nguyên liệu trong bún ngan cơ bản phải có măng khô, còn về phần gia vị cũng như các món bún khác gồm hành lá, chanh, tỏi, ớt, nước mắm ngon, …Rau thơm ăn cùng bún ngan sẽ có mùi tàu và húng chó. Bún dùng trong món bún ngan cũng phải là bún ngon, sợi nhỏ thường thấy ở các món bún khác .
Cách nấu món bún ngan ngon:
Để có nồi bún ngan thật ngon, sẽ nhờ vào vào cách nêm nếm gia vị của đầu bếp, nhờ vào vào vào thịt ngan có tươi ngon hay không, cách luộc ngan có đúng hay không, …Tuy điểm qua phần gia vị nguyên vật liệu thấy cũng không quá phức tạp, tuy nhiên để có nồi bún ngan ngon thật sự, lại cần ở đầu bếp sự khôn khéo, tỉ mỉ .Đặc biệt khi nấu nước dùng, người ta sẽ chú ý quan tâm rất kỹ việc giải quyết và xử lý thịt ngan như thế nào để nước dùng vừa ngọt nhưng thịt ngan vừa chín tới, mềm không bị dai và không bị hôi .
Xem thêm: Hễ mùa đông tới là mẹ tôi nấu món chè này cho cả nhà, ăn vừa ấm nóng ngon lành lại tốt cho da dẻ
Cách sơ chế ngan:
Thường khi mua ngan đã được làm sạch về, người ta sẽ rửa ngan thật kỹ, sau đó thả ngan vào nồi nước sôi, để ở lửa lớn cho ngan sôi khoảng chừng vài phút rồi tắt nhà bếp, chắt nước bỏ đi .Sau đó, một nồi nước khác được sẵn sàng chuẩn bị sẵn, ngan vớt ra sẽ cho vào nồi nước này ngay khi còn lạnh, rồi mới liên tục nấu cho đến khi ngan chín .Ngan chín, người ta chưa vớt ra vội mà để trong nồi cho đến gần nguội để thịt ngan không bị khô. Sau khi vớt ngan ra, người ta lọc lấy phần thịt ức, thái mỏng dính, phần thân thì chặt miếng, còn lại sẽ bỏ vào nồi nước dùng liên tục nấu cho ngọt nước .
Sơ chế măng khô:
Về phần măng khô, người ta ngâm cho măng nở rồi trần qua nước sôi 2-3 lần để bảo vệ măng thật sạch và mềm, sau đó xào với váng mỡ ngan nêm chút muối cho thấm rồi mới thả vào nồi nước dùng, nấu chừng 5-10 phút thì tắt nhà bếp. Đợi khoảng chừng 20-30 phút, người ta sẽ bật nhà bếp nấu lại nồi măng, măng sẽ rất mềm và rất thấm .Về phần hành lá, người ta sẽ cắt phần đầu hành để riêng khi nào ship hàng mới thả đầu hành vào nước dùng cho bớt hăng. Còn lá hành và mùi tàu sẽ được thái nhuyễn .
Thưởng thức món bún ngan Hà Nội:
Khi Giao hàng, bún sẽ được xếp vào chỉ chừng nửa tô, sau đó thịt ngan được xếp lên trên cùng đầu hành đã trần qua nước dùng, thêm rau thơm rồi múc măng, nước dùng vào rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .Kèm theo tô bún măng sẽ là chén nước mắm mặn có tỏi ớt để chấm thịt ngan và để thực khách hoàn toàn có thể thêm vào bún tùy theo khẩu vị của mình .
Món bún ngan Hà Nội trông có vẻ đơn giản, nhưng khi đã nếm qua bất cứ thực khách nào cũng dễ dàng bị chinh phục bởi vị ngon tinh tế của nó.
Người nấu bún ngan khéo sẽ khiến bún ngan thêm đậm vị và thơm nồng hơn từ nước dùng cho đến những thớ thịt ngan thật mềm .
Ngày nay bún ngan Hà Nội cũng đã xuất hiện ở nhiều nơi, tuy nhiên để chiêm ngưỡng và thưởng thức đúng vị những tô bún ngon nguyên gốc, thì thực khách phải đến đúng những địa chỉ ship hàng bún ngan nổi tiếng truyền kiếp ở Hà Nội thì mới được .Nếu có dịp tới Hà Nội thì bạn hãy tò mò mùi vị bún ngan nổi tiếng của nơi này nhé !
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
