Nguyên liệu:

– 1 kg rạm
– 500 gr bún sợi nhỏ
– 100 gr đậu phộng
– 2 quả cà chua
– 1 trái xoài xanh
– 1 trái dưa leo
– 2 cái bánh tráng nướng
– Rau ăn kèm: xà lách, bắp chuối bào, chanh ớt, hành ngò, rau thơm
– Gia vị: dầu điều, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, muối, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Con rạm mang về xóc rửa thật sạch với muối, sau đó bỏ yếm, gỡ mai lấy gạch, phần thân đem giã nhuyễn với 1/3 thìa cafe muối. Cho một lít nước vào khuấy tan và lọc bỏ cặn. Phần mai gỡ lấy gạch, để riêng ra bát .
– Cà chua bỏ núm, cắt múi cau
– Hành khô thái mỏng mảnh, hành lá thái nhỏ
– Lạc rang vàng, xát vỏ
– Dưa leo và xoài xanh gọt vỏ, bào sợi
– Các loại rau sống, rau thơm rửa sạch, vẩy ráo
Bước 2 : Chế biến
– Bắc nồi nước rạm lên nhà bếp. Đun lửa vừa, đôi lúc khuấy nhẹ cho rạm không bị đọng dưới đáy. Khi thấy rạm khởi đầu nổi lên thì hạ bớt lửa cho rạm đóng bánh. Dùng muôi thủng hớt thịt rạm ra bát để riêng .
– Bắc một chiếc chảo nhỏ lên nhà bếp, đun sôi muôi dầu ăn, cho hành khô thái mỏng dính vào phi vàng, vớt ra bát để riêng .
– Dùng luôn chảo vừa phi hành, chừa lại khoảng chừng một thìa canh dầu ăn, cho 50% thìa cafe hạt điều vào chưng vài phứt lấy màu, vớt xác ra, cho cà chua vào xào chín để có màu đỏ đẹp, tiếp theo cho gạch rạm vào xào. Sau đó, trút vào nồi nước dùng phần gạch và phần rạm vớt ra lúc đầu. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, muối, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, hành lá sao cho vừa ăn. Lưu ý, nước dùng sánh đặc và đậm đà hơn so với món canh .

Thưởng thức:

Đun một nồi nước sôi, cho bún vào trụng cho nóng. Cho bún ra bát, xếp rau sống, một chút ít dưa leo, xoài xanh, rắc chút đậu phộng và bánh tráng bóp vụn. Cho nước rạm ra tô riêng, ăn đến đâu rưới nước rạm đến đó, trộn đều rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Thành phẩm:

Bún rạm Quy Nhơn không cầu kỳ trong cách nấu, nguyên vật liệu cũng đơn thuần, dễ kiếm nhưng mang đến cho người ăn cảm nhận khó quên. Bún thanh đạm, không quá nhiều dầu mỡ nhưng vẫn ngọt ngon và thanh mát. Tô bún nghi ngút khói, tỏa hương thơm dìu dịu, khi ăn điểm thêm chút bánh tráng nướng giòn, chút đậu phộng bùi béo, kèm các loại rau sống tươi ngon … thanh mát và đậm đà mùi vị .

Lê Nguyên

Theo: Ngôi sao

0
0
nhìn nhận

Đánh giá bài viết

Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn