2 cách nấu bún riêu cua cực ngon – LAVADA

91 / 100

Powered by Rank Math SEO

Nấu bún riêu cua tại nhà để đổi vị cho bữa cơm mái ấm gia đình hoặc là món ăn sáng thơm ngon. Hãy vào nhà bếp thực thi món bún riêu cua với mính nha .

2 cách nấu bún riêu cua cực ngon

Bún riêu cua đồng là một món ăn dân giã được nhiều người ưa thích nhờ mùi vị đậm đà đặc trưng của nó. Cũng tùy váo sở trường thích nghi, vùng miền mà trong lúc chế biến món ăn sẽ có mọt vài chút đổi khác về nguyên vật liệu. Mọi người cùng tìm hiểu thêm nhé !

1 / Nấu bún riêu cua đồng cực ngon

Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng

• 1kg bún tươi (hoặc nhiều hơn)
• 500g cua đồng
• 100g thịt xay
• 50g tôm khô
• 2 quả trứng gà
• 3 miếng đậu hủ tươi (hoặc có thể mua đậu hũ chiên sẵn)
• Cà chua, hành lá, ớt, ngò, tỏi
• Các lại rau ăn kèm như: bắp chuối, rau muống bào, xà lách, giá
• Giấm, mắm tôm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng

Cách nấu bún riêu cua đồng

Bước 1: Sơ chế cua

Cua ngâm nước khoảng chừng 1 tiếng để vô hiệu hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua và để riêng .Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một chút ít tiêu xay, hạt nêm. Cho hết cua vào máy xay sinh tố xay nhuyễnCho cua xay vào một chiếc tô lớn ướp vào ít muối rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, dùng tay hoặc rây lọc bỏ xác cua lấy nước. Lược lấy khoảng chừng 3.5 lít nước riêu cua là được .

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Mỡ heo rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ sau đó đem chiên vàng ( tận dụng phần nước mỡ heo làm dầu để chiên các nguyên vật liệu khác ). Đậu hũ cắt nhỏ mang đi chiên vàng .Hành lá rửa sạch 1 nửa cắt nhỏ còn 1 nửa cắt khúc khoảng chừng 3 cm. Hành tím lột vỏ cắt lát .Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Huyết heo đem luộc sơ lại với nước cho sạch và cắt khúc vừa ăn .Tôm khô và mực khô ngâm nước khoảng chừng 30 phút, sau đó đem mực cắt nhỏ rồi chiên vàng cùng với tôm khô .

Bước 3: Phi hành tím

Cho vào chảo 150 ml dầu ăn ( hoặc tận dụng phần nước mỡ heo nếu nhiều ) đun nóng, rồi cho hành tím đã cắt lát vào chiên vàng .Sau khi hành chín vàng thì cho phần tóp mỡ đã thắng vào chiên sơ rồi vớt ra để ráo .

Bước 4: Xào gạch cua

Phần gạch cua đã tách riêng ra, bạn cho vào chảo cùng với 1 muỗng canh nước mỡ heo và xào chín .

Bước 5: Làm và hấp chả

Cho vào tô 100 gr giò sống, 2 cái lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 ít hành lá cắt nhỏ cùng với một chút ít nước riêu cua đã lọc và trộn đều .Sau đó cho phần hỗn hợp này vào khuôn cùng với khoảng chừng 100 ml nước riêu cua đã lọc và đem hấp khoảng chừng 30 – 40 phút cho phần chả cua chín .

Bước 6: Xào cà chua

Bắc chảo lên nhà bếp cùng với một chút ít nước mỡ heo đun nóng, cho cà chua đã cắt múi cau, 1 muỗng canh dầu điều vào xào sơ khoảng chừng 5 phút .Bạn phết lên mặt phẳng chả cua ít gạch cua đã xào tạo nên màu vàng thích mắt và tăng thêm mùi vị .

Bước 7: Nấu nước dùng

Phần mực và tôm đã chiên sẵn cho vào nồi, cùng với phần xác cua đã bọc kĩ bằng vải. Thêm vào nồi 1.5 lít nước và nấu khoảng chừng 30 – 40 phút để tôm mực và xác cua ra được chất ngọt .Vớt xác bỏ, lúc này trong nồi còn khoảng chừng 1 lít nước dùng, liên tục đổ thêm 3 lít nước riêu cua đã lọc vào nồi nấu trên lửa nhỏ để riêu cua từ từ tạo thành váng thịt và nổi lên mặt nước .Sau đó cho phần cà chua, đậu hũ, huyết heo, hành lá cắt khúc, gạch cua còn lại vào nồi nêm gia vị gồm : 60 gr đường, 1 ít bột ngọt, 20 ml nước mắm, 1 ít hạt nêm, tiêu và 20 gr mắm tôm khuấy đều .

Bước 8: Hoàn thành món ăn

Cho bún vào tô, cắt phần chả riêu cua hấp thành những miếng vừa ăn, chan nước riêu cùng cà chua, huyết, đậu hũ và hành lá vào chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi nào .Bún riêu cua đồng thơm ngon hấp dẫn

2 / Nấu bún riêu cua không cần cua

Nguyên liệu làm bún riêu cua không cần cua

• Giò heo 1 kg (hoặc xương heo)
• Thịt heo xay 350 gr
• Gạch cua 50 gr (loại đóng sẵn hộp)
• Tôm khô 40 gr
• Trứng gà 5 quả
• Tàu hũ chiên 200 gr
• Cà chua 500 gr
• Rau sống 500 gr
• Hành tím 120 gr
• Rau muống 1 kg
• Chanh 1 trái
• Tỏi 40 gr
• Gừng 15 gr
• Hành lá 3 nhánh
• Ớt 5 gr
• Bún tươi 400 gr
• Sốt cà chua 3 muỗng canh
• Mắm tôm 100 gr
• Dầu màu điều 20 ml
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Đường phèn 50 gr
• Gia vị bún riêu cua 50 gr (loại đóng sẵn hộp)
• Gia vị 1 ít

Nguyên liệu nấu bún riêu cua

Cách chế biến bún riêu cua không cần cua

Bước 1: Sơ chế giò heo

Giò heo rửa sạch, chặt thành những khoanh tròn có độ dày tầm 1 lóng tay ( hoàn toàn có thể nhờ người bán chặt dùm cho tiện hơn ) .Sau đó bắc một nồi nước sôi, cho vào 20 gr hành tím và gừng đã lột vỏ cắt lát, 50% muỗng canh muối cùng với giò heo trụng sơ khoảng chừng 2 – 3 phút trên lửa lớn .Sau đó tắt nhà bếp, vớt giò heo ra rửa lại với nước sạch và để ráo .

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cho 50 gr hành tím bọc trong giấy bạc và đem nướng trong lò nướng khoảng chừng 10 phút trong 190 độ C sau đó lột bỏ vỏ hành, cắt gốc và cho vào nồi nước hầm giò heo tạo mùi thơm .Tôm khô cho vào chén, ngâm cùng nước ấm khoảng chừng 15 phút cho tôm mềm rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Sau đó cho vào máy xay nhuyễn tôm .Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi chiên lại cho giòn ngon .50 gr hành tím còn lại, cùng với 40 gr tỏi lột vỏ và băm nhuyễn .Đầu hành lá cắt khúc khoảng chừng 2 – 3 cm, phần ngọn còn lại cắt nhuyễn. Ớt 1 nửa băm nhuyễn và 50% cắt lát .Chanh cắt thành những miếng nhỏ. Cà chua cắt múi cau và bỏ bớt hạt .Rau muống bạn rửa sạch, bào sợi mỏng dính và ngâm trong nước chanh pha loãng để không bị thâm và giòn hơn .Cho 100 gr mắm tôm vào nồi cùng 600 ml nước nấu sôi, hớt bọt khoảng chừng 10 phút thì tắt nhà bếp .

Bước 3: Xào cà chua

Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn cùng với hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó đổ phần hành tỏi phi ra chén, chừa lại 1 ít trong chảo .Cho cà chua đã cắt vào cùng với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường xào khoảng chừng 2 phút thì tắt nhà bếp .

Bước 4: Làm riêu cua

Cho vào tô 350 gr thịt heo xay nêm gia vị gồm, 2 muỗng canh đường, 50% muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu, 1.5 muỗng canh hành tỏi đã phi rồi trộn đều .Tiếp đó cho vào 40 gr tôm khô đã xay nhuyễn, 50 gr gạch cua, 50 gr gia vị bún riêu cua, 5 quả trứng gà và trộn đều hỗn hợp .

Bước 5: Hấp chả cua

Cho vào khuôn hấp 1 muỗng canh dầu ăn phết đều khuôn, rồi cho 50% hỗn hợp riêu cua vào khuôn, dàn đều .Bắc nồi hấp lên nhà bếp đun sôi nước, khi nước vừa sôi bạn đặt xửng hấp lên rồi cho khay riêu cua vào hấp khoảng chừng 20 phút trên lửa vừa .Sau khi hấp chín, bạn phết một lớp màu dầu điều lên mặt phẳng chả cua để tăng thêm sắc tố mê hoặc. Cuối cùng bạn đậy nắp và hấp thêm 5 phút là hoàn tất .

Bước 6: Nấu nước dùng

Cho vào nồi 4 lít nước, cho phần giò heo đã sơ chế vào cùng với 10 gr đường phèn hầm trên lửa lớn khoảng chừng 15 – 20 phút rồi vớt bọt cho nước trong. Hầm trong khoảng chừng 1 tiếng 30 phút cho giò mềm .Sau khi giò mềm, bạn vớt hành, gừng và giò heo ra. Cho 400 ml phần nước trong của mắm tôm đã nấu lắng xuống vào nồi cùng với 3 muỗng canh sốt cà chua, rồi khuấy đều .Tiếp theo bạn dùng muỗng múc những phần riêu nhỏ cho vào nồi và không khuấy để riêu chín và đóng cục lại. Khi riêu nổi lên mặt nước là riêu đã chín rồi đó .Bạn cho cà chua vào cùng với phần dầu màu điều, 3.5 muỗng canh hạt nêm, 40 gr đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe bột ngọt, trộn đều và nêm nếm lại cho vừa vị .Cuối cùng bạn cho đậu hũ đã chiên sẵn cùng với đầu hành lá vào nấu thêm 2 phút là tắt nhà bếp .

Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức

Trụng sơ bún vào nước sôi rồi cho ra tô, bỏ thêm cà chua, riêu cua, thịt heo, đậu hũ rồi chan nước dùng vào. Rắc thêm ít hành ngò, ớt để tăng thêm mùi vị thơm ngon cho tô bún riêu cua bạn vừa nấu nhé !Bún riêu cua nhà làm ngon không kém ở quán

Trên đây là 2 cách nấu bún riêu cua tại nhà cực dễ làm, bạn vào bếp chế biến cho gia đình thưởng thức nhé! Chúc mọi người thực hiện thành công.

Related

Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn