Cá Chỉ Vàng Khô

Cá chỉ vàng được biết đến là thức hải sản giàu dinh dưỡng và có giá trị kinh tế cao. Trong đó chắc chắn phải kể đến cá chỉ vàng tươi. Không chỉ được sử dụng nhiều trong bữa cơm hàng ngày, cá chỉ vàng khô còn là hải sản quý được dùng làm quà tặng trong những dịp đặc biệt. Cùng Haisan.online khám phá thông tin chi tiết về loại cá này trong bài viết dưới đây. 

Thông tin chung về cá chỉ vàng khô

Nguồn gốc cá chỉ vàng là một loại cá biển, sống tập trung chuyên sâu ở khu vực vùng ven. Cá chỉ vàng sinh sống tập trung chuyên sâu ở Ấn Độ Dương và Tây Nam Thái Bình Dương. Với lợi thế bờ biển dài, Nước Ta ta có khối lượng cá chỉ vàng khá lớn, trải đều tại các vùng biển từ Bắc vào Nam. Lượng cá này phần đông được chế biến thành cá chỉ vàng khô để đem lại giá trị kinh tế tài chính cao hơn .

Đặc điểm của cá chỉ vàng khô

Cá chỉ vàng khô sau khi được chế biến vẫn mang những đặc điểm phân biệt của cá chỉ vàng tươi. Đầu cá hơi nhọn, phần thân dẹp. Nếu để ý kĩ sẽ thấy phần mặt lưng của có có một đường sọc vàng chạy thẳng xuống tận đuôi. Kích thước cá không quá lớn, chiều dài tương đương với cá tươi khoảng 10cm đến 15cm là hết cỡ.

Khi mua cá chỉ vàng trên thị trường, bạn sẽ thấy cá đã được xẻ đôi hàng loạt thân mình, cắt bỏ phần này. Đây là bước sơ chế cơ bản để làm cá chỉ vàng khô, không riêng gì giúp vệ sinh, sơ chế cá sạch hơn mà phần cá phơi cũng sẽ khô nhanh, thơm ngon hơn. Cũng chính do đó, bạn hoàn toàn có thể quan sát thấy phần thịt vàng, trong, vô cùng mê hoặc của loại cá này .
Bên cạnh được xẻ thịt thì cũng nhiều loại cá được tẩm thêm các loại gia vị. Khi triển khai món chiên hay nướng sẽ không cần thêm bất kỳ gia vị nào khác. Người ta địa thế căn cứ vào cách tẩm ướp gia vị, cách phơi nắng để phân loại cá chỉ vàng thành các dạng khác nhau. Mỗi loại cá lại có giá trị kinh tế tài chính cùng mùi vị có đôi chút độc lạ. Nhưng luôn giữ được vị ngọt thơm đặc trưng của cá chỉ vàng .

Cách ướp cá chỉ vàng phơi khô

Các loại cá chỉ vàng khô đều được xẻ thịt sau khi sơ chế để thuận tiện cho quy trình phơi cá. Phần xương cá sẽ được vô hiệu hoàn toàn phần xương sống, xương dăm. Theo công thức truyền thống lịch sử, cần mang cá đi ngâm trong nước muối khoảng chừng từ 1 đến 2 tiếng. Công đoạn này giúp cho phần thịt cá săn chắc hơn, trắng hơn, vô hiệu vi trùng cùng mùi tanh .

Cá được ngâm muối sẽ được vớt ra và để ráo. Nếu là cá nguyên vị, hoàn toàn có thể trực tiếp mang cá này đi phơi. Tuy nhiên với cá tẩm, cần cân đo các loại nguyên vật liệu để tẩm ướp cho cá. Các gia vị cơ bản cần sử dụng gồm có bột canh, bột ngọt, đường, tiêu, ớt bột, … Tùy từng làng biển cũng có cách ướp gia vị khác nhau, mang lại mùi vị đặc trưng của vùng biển đó .
Để cá được ngấm hàng loạt gia vị, người ta dành một ngày để ủ cá. Ủ cá được càng lâu, càng kỹ thì thịt cá lại càng mềm và ngọt, càng ngấm đều gia vị. Tuy nhiên, thời hạn ủ gia vị một ngày là hài hòa và hợp lý. Bởi nếu ủ quá lâu thì cá hoàn toàn có thể bị nát và ra nước. Như vậy thịt cá không còn ngon và sẽ mất đi các chất dinh dưỡng tự nhiên có trong cá chỉ vàng .

Sau khi triển khai ướp cá chỉ vàng thành công xuất sắc, người ta thực thi phơi nắng cá. Thực chất lúc bấy giờ đã có nhiều loại máy sấy trong nhà, hoàn toàn có thể sấy khô cá trong thời hạn khá nhanh. Nhưng cách làm truyền thống cuội nguồn này vẫn được người dân yêu thích bởi cá giũ được mùi vị thơm ngon, sắc tố đẹp mắt. Chỉ những ngày mưa dài hay nắng yếu thì bắt buộc phải thay bằng lò sấy .

Ăn cá chỉ vàng khô có béo không? Cá chỉ vàng khô bao nhiêu calo?

Nếu cá chỉ vàng tươi được biết đến là thực phẩm cải tổ sức khỏe thể chất trái tim, điều hòa huyết áp. Thì cá chỉ vàng tươi vẫn có khá vừa đủ các chất dinh dưỡng như vậy trong thịt cá. Đặc biệt là lượng protein cao hơn gấp nhiều lần so với các loại thịt, …

So với các loại cá khác, đúng là cá chỉ vàng khô có lượng calo cao hơn. Nhưng trên thực tiễn, nếu so mức calo này với nguyên vật liệu như thịt heo, thịt bò, … thì vẫn ở mức trung bình. Do vậy nếu có chính sách ăn hài hòa và hợp lý sẽ không cần quá lo ngại. Theo thống kê giám sát, nếu bạn ăn từ 100 g – 200 g cá chỉ vàng khô thì sẽ vào thời gian 255 calo cho đến 510 calo .

Ăn cá chỉ vàng sẽ không béo nếu như bạn có sự phối hợp cân đối các nguyên vật liệu khác. Nếu thực phẩm khác nạp vào khung hình không cao hơn mức từ 667 đến 733 calo thì chắc như đinh sẽ không gây thừa nguồn năng lượng. Nhưng một yếu tố quan trọng khác quyết định lượng calo phải kể đến chính là cách chế biến. Sử dụng quá nhiều món chiên xào hoàn toàn có thể làm lượng calo nạp vào khung hình tăng đáng kể .

Các loại cá chỉ vàng khô giá bao nhiêu?

Cá chỉ vàng bao nhiêu 1 cân hay cá chỉ vàng khô 1 kg được bao nhiêu con là câu hỏi được nhiều người đặt ra mỗi khi có nhu yếu mua cá. Căn cứ vào cách sơ chế, cách phơi nắng mà cá chỉ vàng được chia làm 3 dạng cơ bản dưới đây. Trong đó gồm có ca chỉ vàng khô nguyên vị, tẩm vị và cá chỉ vàng một nắng. Thông tin đơn cử về mức giá của các loại cá như sau .

1. Cá chỉ vàng khô nguyên vị

Sau khi được mổ và sơ chế thật sạch, cá chỉ vàng sẽ được trực tiếp mang phơi. Khi thành phẩm, bạn sẽ quan sát được rõ ràng sắc tố thịt cá. Thịt cá có màu vàng trong, không dính bụi bẩn, người khô ráo là loại cá ngon. Những loại cá nguyên vị thường được sử dụng trong các món rim, kho. Bởi thịt cá còn vị nguyên bản nên rất thuận tiện trong bước nêm nếm gia vị. Ngoài ra cũng hoàn toàn có thể dùng trong món nướng với những ai không thích ăn cay .

• Giá bán: 220.000đ – 300.000đ/kg
• Kích thước cá: Từ 70 con – 80 con/kg (Cá loại I)

2. Cá chỉ vàng khô tẩm vị

Được ưu thích hơn với mức giá nhỉnh hơn đôi chút là cá chỉ vàng khô tẩm vị. Nhờ những gia vị được thêm vào mà cá có vị ngon hơn, mê hoặc có kích thích vị giác hơn. Nếu sử dụng cá tẩm vị làm cá nướng thì chắc như đinh không cần sẵn sàng chuẩn bị bất kỳ gia vị nào khác mà vẫn có thành phẩm thơm ngon. Cá chỉ vàng khô tẩm vị khá nổi tiếng tại các vùng biển Quảng Ninh, Phan Thiết, …

Thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được vị cân đối trong mùi vị. Nhưng cũng chính vì nguyên do cá đã được tẩm mà các loại cá kém chất lượng thường thuộc loại này. Nếu cá nguyên vị hoàn toàn có thể quan sát trực tiếp sắc tố cá thì cá tẩm vị lại khó chọn. Bởi hầu hết cá đều được phủ một lớp gia vị, tùy nguồn gốc mà có màu từ nhạt đến đậm .

• Giá bán: 230.000đ – 350.000đ/kg
• Kích thước cá: Từ 70 con – 80 con/kg (Cá loại I)

3. Cá chỉ vàng 1 nắng

Chạm vào cá chỉ vàng một nắng, bạn sẽ thấy cá còn nhiệt độ và dẻo nhất định. Cá vẫn được sơ chế, bỏ đầu, lọc xương và ướp gia vị. Tuy nhiên, thay vì phơi khô, người ta chỉ tận dụng khoảng chừng từ 6 – 8 giờ nắng to để phơi cá. Cá được phơi 1 nắng nên còn độ tươi và mềm. Hiện nay, cá được bán trên thị trường dưới dạng đóng trong khay và hút chân không .

• Giá bán: 200.000đ – 260.000đ/kg
• Kích thước cá: Từ 30 con – 35 con/kg

Địa điểm mua cá chỉ vàng khô uy tín

Để mua được loại sản phẩm chất lượng thì đừng bỏ lỡ thông tin về các shop uy tín. Trên thực tiễn, bạn hoàn toàn có thể thuận tiện mua được cá chỉ vàng khô ở một số ít chợ truyền thống cuội nguồn. Trong đó gồm có cả các chợ tại tỉnh không giáp biển. Tuy nhiên, các loại cá chỉ vàng tại đây khá phong phú, khó để tìm được loại hàng chuẩn. Thông thường cá sẽ đậm gia vị do được tẩm nhiều lần .

1. Cá chỉ vàng khô tại Hà Nội

Tại Thành Phố Hà Nội có đủ các loại cá chỉ vàng từ Hạ Long, Vân Đồn Quảng Ninh cho đến cá tại vùng biển miền Trung hay miền Nam. Vậy nên, tìm một khu vực hay shop bán cá chỉ vàng khô không hề khó. Dưới đây là một số ít địa chỉ mua hàng đơn cử bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm .

• Vivu Hạ Long: 12/115 Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội
• Hải Sản Bay: Số 22/14 Ngõ 79 Dương Quảng Hàm – Quan Hoa – Cầu Giấy – Hà Nội
• Hải sản Ông Ba: Tầng 1, Số nhà 4 Ngõ 46 Phố Vĩnh Phúc, Quận Ba Đình, Hà Nội
• Đặc sản Bá Kiến: Số 1, Đường Trung Yên 10B, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Các shop trên đây hoàn toàn có thể có giá độc lạ đôi chút tùy theo chủ trương của shop. Một yếu tố khác chi phối là nguồn nhập cá. Các loại cá chỉ vàng khô được nhập tại các vùng biển miền Trung như Tỉnh Quảng Ngãi, Phan Thiết hoặc Vũng Tàu ở phía Nam thường có giá cao hơn. Một trong những nguyên do chính là ngân sách luân chuyển hàng .

2. Cá chỉ vàng Sài Gòn

Có thể thấy số lượng chợ món ăn hải sản vô cùng phong phú tại thành phố Hồ Chí Minh. Đây là nơi bạn hoàn toàn có thể mua được cá chỉ vàng với giá khá phải chăng. Với những ngày đi chợ sớm trong mùa sinh sản của cá, hoàn toàn có thể còn mua được cá chỉ vàng tươi. Tuy nhiên như đã nói ở trên, mẫu sản phẩm tại chợ truyền thống lịch sử khá khó trấn áp. Vậy nên hãy cẩn trọng, xem xét kỹ sản phẩm & hàng hóa trước khi mua .

• Hải sản Ông Giàu: 80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Q. Thủ Đức,
• Đảo Hải sản: 80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Q. Thủ Đức,
• Cửa hàng Út Hà Đặc Sản: Số 6, Đường 8, Linh Trung, Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh

3. Cá chỉ vàng Quảng Ninh

Mua cá chỉ vàng khô tại Quảng Ninh, tưởng dễ mà lại không dễ. Nơi đây nổi tiếng là một vựa cá chỉ vàng lớn tại Việt Nam. Cá chỉ vàng Quảng Ninh cũng được mệnh danh là thơm ngon, thịt thơm đặc biệt.

Những cửa hàng hải sản ven biển chắc như đinh bán rất nhiều mẫu sản phẩm này. Tuy nhiên do có nhiều khách du lịch đến mua mà nhiều shop đã xảy ra thực trạng chặt chém giá. Hi vọng bạn không gặp phải trường hợp này .

• Vivu Hạ Long: 3/24 Cao Xanh, Tổ 45B, Khu 4A, Đường Trần Phú, Hạ Long, Quảng Ninh
• Hải Sản Bay: Khu 8 thị trấn Cái Rồng, Vân Đồn, Quảng Ninh (Đối diện chợ Cái Rồng)
• Vinmart Quảng Ninh: Vincom Plaza, Tầng 2, TTTM, P. Bạch Đằng, Thành phố Hạ Long, Quảng Ninh

Cách chọn cá chỉ vàng khô ngon

Dù đã chọn được khu vực mua hàng uy tín nhưng vẫn nên cẩn trọng trong bước chọn hàng. Đặc biệt là với những loại sản phẩm được sấy khô như cá chỉ vàng. Rất nhiều đồ khô lúc bấy giờ được tẩm ướp hóa chất cùng chất dữ gìn và bảo vệ để bán được trong thời hạn lâu nhất. Không biết những đặc thù chọn cá sau hoàn toàn có thể khiến bạn gặp rủi ro đáng tiếc mua phải hàng kém chất lượng .

Khi đi mua cá, thứ nhất bạn nên quan sát cá từ bên ngoài. Phần sống lưng cá nếu có lớp phấn màu trắng thì chứng tỏ cá còn khô và mới. Ngoài ra, những con dày mình và có phần sọc vàng sáng chứng tỏ thịt rất ngon và nhiều. Khi ăn cá không bị bã mà có đột ngọt, chắc nhất định, đem lại những món ăn thơm ngon giàu dinh dưỡng .

Về sắc tố cá, cá có màu vàng đỏ, thịt cá trong là loại cá ngon, được dữ gìn và bảo vệ đúng cách. Không nên chọn cá có màu quá đậm. Bởi những loại này thường được tẩm ướp quá nhiều, làm mất đi mùi vị thơm ngon tự nhiên của thịt cá. Ngoài ra, lúc bấy giờ nhiều thương nhân còn sử dụng cách tẩm ướp nhiều lần để làm mới lại cá sau nhiều tháng dữ gìn và bảo vệ .

Bạn nên chạm trực tiếp vào cá để xem phần thịt cá săn và chắc không. Nếu những miếng cá có thịt nát, bở hoặc có cảm xúc ấm ướt thì không nên mua ( trừ cá chỉ vàng một nắng ). Cũng hoàn toàn có thể ngửi thử cá xem có nặng mùi muối hay có mùi hắc như hóa chất không. Tuy không thực sự đúng mực nhưng bạn vẫn có năng lực phân biệt được để chọn ra cá tươi ngon tự nhiên .

Cá chỉ vàng khô làm món gì ngon?

Cá chỉ vàng khô được biết đến là thực phẩm thuận tiện chế biến. Hầu hết các món ăn làm từ món ăn hải sản này có độ khó từ dễ đến vừa. Chỉ với nhà bếp than, nhà bếp than, … cũng hoàn toàn có thể nhanh gọn triển khai xong món cá nướng thơm ngon. Hay phức tạp hơn đôi chút là những món kho, món rim chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng cơm trắng. Dưới đây là một số ít gợi ý món ngon từ cá chỉ vàng khô .

1. Cách rán cá chỉ vàng khô

Nhiều người vướng mắc về cách rán cá chỉ vàng khô. Nhưng thực tiễn rán cá khô lại khá thuận tiện. Thậm chí dễ hơn nhiều so với việc rán các loại cá tươi. Khi mua cá khô về, bạn chú ý quan tâm nên rửa các cùng nước lạnh. Đừng vì sợ thịt cá bị bở mà bỏ lỡ bước này. Rửa sạch cá trước khi chế biến sẽ giúp thịt cá được gột sạch bụi bẩn bám vào trong quy trình phơi .

Ngoài ra, để cá khô được lâu, nhiều cơ sở kém chất lượng cũng vận dụng cách ngâm hay tẩm hóa chất. Rửa sạch cá sẽ giúp vô hiệu được lượng hóa chất còn dư này. Lưu ý sau khi rửa cá, cần để cá thật khô ráo để rán cá không bị bắn dầu. Điều chỉnh nhiệt độ nhà bếp ở mức vừa phải. Chú ý chỉ thả cá vào rán khi dầu đã nóng sôi, tránh trường hợp thịt cá bị ngấm dầu .

Cá chế biến theo cách này thơm ngon mà lại nhanh gọn. Tuy nhiên theo khoa học, rán các loại cá là cách chế biến dễ làm mất đi 1 số ít chất dinh dưỡng có trong cá. Ngoài ra, lượng dầu dư sau quy trình chế biến khi vào khung hình sẽ sinh ra nhiều chất ô nhiễm. Đặc biệt không tốt cho sức khỏe thể chất tim mạch. Vậy nên bạn cần xem xét tần suất ăn các món cá rán .

2. Cá chỉ vàng rim tỏi ớt

Cá chỉ vàng rim tỏi ớt thì chắc không còn gì lạ lẫm. Nhưng sức mê hoặc của món ăn này vẫn không hề suy giảm, đặc biệt quan trọng là trong những ngày se lạnh đầu đông. Vị ngọt thơm của cá, phối hợp với phần sốt mặn ngọt cay nồng. Lại thêm vị thơm của tỏi phi hấp dẫn khứu giác. Tất cả là sự tích hợp tạo nên một món ăn hoàn hảo nhất .

Lưu ý trước khi rim cá cùng tỏi ớt, cần sơ chế cá chỉ vàng khô và thực thi rán sơ cá. Như vậy, cá sẽ giữ được phần thịt chắc, thơm và không có mùi tanh. Nếu chế biến cá ngay sau khi ngâm nước hoàn toàn có thể làm cho thịt cá chỉ vàng bị bã và bở. Bạn cũng hoàn toàn có thể biến tấu món ăn này thành cá chỉ vàng sốt chua ngọt với việc thêm một chút ít chanh hoặc dấm vào phần nước sốt .

3. Khô cá chỉ vàng nướng

Gợi ý cho bạn một cách chế biến đơn thuần khác không hề bỏ lỡ là làm cá chỉ vàng nướng. Món ăn này không mấy lạ lẫm trong những buổi liên hoan của cánh màu râu. Còn gì tuyệt hơn được nhâm nhi đĩa cá chỉ vàng nướng đậm đà, thơm mùi than hồng, cùng một ly bia lạnh. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể chế biến ngay tại nhà để chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng mái ấm gia đình mình .

Với nhiều thiết bị công nghệ tiên tiến lúc bấy giờ, có nhiều cách để làm cá chỉ vàng nướng. Theo truyền thống lịch sử, cá chỉ vàng được nướng với than hoa. Đây là loại than không khói, giữ được nhiệt rất lâu, thường được sử dụng trong buổi tiệc nướng. Cá nướng theo cách này rất ngon, có mùi thơm đặc trưng. Nhưng cũng có nhiều năng lực cá bị dính muội than, gây tác động ảnh hưởng sức khỏe thể chất .

Ngoài ra, để phong cách thiết kế được nhà bếp than nướng cá chỉ vàng tại các đô thị, khu căn hộ cao cấp thì cũng không hề thuận tiện. Vậy nên những cách chế biến khác hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế, có tính tiện nghi cao hơn. Phổ biến nhất là nướng cồn, bạn hoàn toàn có thể chọn cồn 90 độ cho món ăn này. Ngoài ra, các thiết bị như bếp gas, nồi chiên không dầu, lò vi sóng, … đều hoàn toàn có thể làm cá nướng .

4. Nấu canh chua cùng cá

Sẽ thật tuyệt nếu trong một ngày hè nóng nực mà được chiêm ngưỡng và thưởng thức bát canh cá chua. Vị ngọt thơm của cá hòa quyện vào nước dùng cân đối vị chua mặn ngọt. Đây là cách chế biến phổ cập so với các loại cá chỉ vàng tươi. Tuy không dễ nhưng nếu mua được cá tươi, bạn hoàn toàn có thể vận dụng cách này để tạo nên món ăn độc lạ cho bữa ăn hàng ngày .

Vị chua cho món ăn được tạo nên tự nhiên bởi các nguyên vật liệu hàng ngày. Có thể kể đến như dứa, me hay sấu, … Mỗi vùng miền lại có một cách chế biến, một cách phối hợp nguyên vật liệu khác nhau. Bạn hoàn toàn có thể tùy ý biến tấu món ăn này dựa trên khẩu vị của mái ấm gia đình mình. Thưởng thức canh cùng bún tươi hay cơm nóng đều vô cùng thơm ngon .

5. Cá chỉ vàng sốt cà chua

Sốt cà chua sẽ giúp cho món ăn của bạn thêm mùi vị đặc biệt quan trọng. Có thể sử dụng cả cá tươi và cá khô trong món ăn này. Dù vậy khi dùng cá khô, chắc rằng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm, chắc thịt của cá. Sốt cà chua chua chính là tác nhân quan trọng kích thích vị giác của bạn. Đây cũng là một trong những món đưa cơm làm từ cá chỉ vàng .

Trong những món canh hay sốt cà, hãy sử dụng thêm một số loại rau thơm cho món ăn thêm hấp dẫn. Hành lá, thì là là những nguyên liệu thường được sử dụng khi chế biến cá. Nó giúp giảm mùi đặc trưng của các loại hải sản. Bạn có thể rắc thêm một chút hành sau khi hoàn tất món ăn để thành phẩm có màu xanh thêm phần đẹp mắt.

Nhìn chung, những món ăn chế biến từ cá chỉ vàng khô khá giàu gia vị. Đây cũng là lí do khiến nhiều người lo ngại, không biết ăn cá chỉ vàng khô có béo không. Thực chất chính những cách chế biến này làm cho lượng calo của món ăn tăng lên cao, chứ không xuất phát từ cá chỉ vàng nguyên bản. Vậy nên bạn hãy xem xét tần suất sử dụng, tích hợp thêm các loại rau xanh trong bữa ăn hàng ngày .

Trên đây là thông tin đơn cử về thức món ăn hải sản khá quen thuộc – Cá chỉ vàng khô. Mong rằng những thông tin này là hữu dụng cho bạn, đặc biệt quan trọng trong việc làm nội trợ. Chúc bạn và những người thân trong gia đình có những bữa ăn toàn vẹn cùng với các món ăn từ cá chỉ vàng khô .

Nguồn: dienmayxanh.com, haisanxanh.com, dacsanbakien.com, muckho.vn, chinhgoc.vn, minos.com.vn, trangraovat24h.com, vifoodshop.com, haisenkenfood.com, daohaisan.com, cachivang.vn.

Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn