Cá Phèn Kho Tiêu Ngon Đúng Điệu Chuẩn Vị Miền Trung

Cá phèn làm món gì ngon? Đây chắc chắn là câu hỏi khiến nhiều người nội trợ phải đau đầu. Vậy thì sao không vào bếp chế biến ngay một nồi cá phèn kho tiêu ngon đúng điệu nhỉ. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn phảng phất phong cách ẩm thực cá biển của miền Trung ruột thịt nữa đó. Học ngay công thức siêu đơn giản này cùng Haisan.online nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có một món ăn ngon, việc chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu nắm giữ vai trò vô cùng quan trọng. Rất như mong muốn, các nguyên vật liệu của món ăn này lại vô cùng đơn thuần. Chúng đều là những nguyên vật liệu dễ kiếm, dễ mua. Thậm chí, hầu hết chúng đều đã có vừa đủ trong căn nhà bếp nhà bạn .

• Cá phèn: khoảng 500 gram
• Hành khô: 1 củ nhỏ
• Tỏi khô: 2 – 3 tép
• Hành lá: 3 – 4 nhánh
• Hạt tiêu đen: một lượng vừa đủ
• Ớt hiểm: 1 – 2 quả tùy khả năng ăn cay của bạn
• Nước hàng: 1 chút
• Gia vị thông dụng: nước mắm, muối, đường, mì chính (bột ngọt)

Lượng nguyên liệu trên vừa đủ cho bữa ăn của 2 – 3 người. Nếu số lượng thành viên tham gia bữa ăn của bạn có sự khác biệt, bạn có thể linh hoạt thay đổi công thức.

Ngoài ra, cá phèn có nhiều loại. Để chất lượng món ăn ngon nhất, bạn nên chọn cá phèn hồng hoặc cá phèn râu. Đối với hạt tiêu, sẽ là tốt nhất nếu bạn kiếm được hạt tiêu rang nguyên hạt, không phải loại đã xay sẵn .

Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu và khám phá thêm : Cá phèn hồng | Thông Tin Đặc Điểm, Dinh Dưỡng và Cách Chế Biến

Các bước chế biến cá phèn kho tiêu

Món cá phèn kho cùng với tiêu thực ra có cách làm vô cùng đơn thuần. Không cần là một tình nhân bếp núc và có quá nhiều kỹ thuật nấu nướng, bạn vẫn hoàn toàn có thể triển khai xong món ăn xuất sắc. Chỉ cần vận dụng đúng 3 bước đơn thuần sau đây thôi .

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá phèn sau khi mua về cần nạo bỏ vảy cá và cắt bỏ vảy cá. Bạn cũng nên vô hiệu phần đầu của con cá. Tuy nhiên, nếu muốn để cá cả con cho đẹp, bạn cần khôn khéo vô hiệu mang cá. Đừng quên mổ bụng và làm sạch khoang bụng cá. Khi mổ cá cần cẩn trọng để không làm vỡ mật cá .

Một trong những yếu tố nhận được nhiều sự chăm sóc nhất khi sơ chế cá đó chính là làm sạch và khử tanh cho cá. Vậy, làm thế nào để cá không bị tanh ? Cách đơn thuần nhất đó chính là ngâm cùng nước muối loãng hoặc nước vo gạo trong vòng 10 phút rồi rửa đi. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể dùng chanh hoặc rượu sake. Hai cách này giúp khử mùi tốt hơn .
Hành khô và tỏi khô bạn đem lột vỏ, đập dập và băm thật nhỏ. Hành lá cắt rễ, lột bỏ lá úa, lá héo. Sau đó bạn đem rửa sạch và cắt khúc tầm một đốt ngón tay. Đối với ớt hiểm, bạn bỏ hạt và băm nhỏ. Nếu không ăn được quá cay, bạn hoàn toàn có thể thay bằng ớt sừng hoặc ớt xanh .

Bước 2: Tẩm ướp cá phèn

Cá có ngon hay không nhờ vào rất nhiều ở bước này. Bạn hoàn toàn có thể bỏ lỡ bước này và đi thẳng đến bước kho cá, cho gia vị tẩm ướp sau. Tuy nhiên, như vậy cá kho sẽ không ngon, không đậm vị. Chính vì thế, nếu có thời hạn, bạn rất nên làm bước này .
Bạn cắt cá thành các khúc nếu cá của bạn to. Nếu không cắt cá, bạn triển khai khía vài đường lên mình cá. Sau đó, bạn cho cá vào một cái bát tô và tẩm ướp với gia vị .

Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm công thức sau : nửa thìa mỳ chính, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và một chút ít dầu ăn. Cho số ớt, tỏi và hành băm vào. Thêm vào khoảng chừng 1 muỗng cafe hạt tiêu xay. Xoa đều cho cá ngấm gia vị. Bạn nên để cá ngấm tối thiểu 30 phút .

Bước 3: Kho cá

Đầu tiên, bạn cần thực thi làm nước màu bằng cách thắng đường. Chỉ cần chút đường, nước lọc và vài giọt nước cốt chanh. Bạn bật nhà bếp và khuấy tan hỗn hợp. Khi thấy đường chuyển sang màu cánh gián đậm thì bắc xuống. Vậy là xong. Tuy nhiên, bạn cũng hoàn toàn có thể dùng nước hàng ngay lúc ướp cá để cá có màu đẹp .

Cho cá vào nồi và đặt lên nhà bếp. Tiến hành bật nhà bếp và hòn đảo nhẹ hoặc lật cá để cá hơi xém đều các mặt. Sau đó, cho nước vào xăm xắp mặt cá. Lưu ý, bạn nên đun sôi một bình nước để đổ vào. Tránh việc đổ nước lạnh. Nước lạnh khiến cá bị tanh. Đồng thời nước lạnh sẽ khiến protein trong cá bị đông cứng, không tốt cho sức khỏe thể chất .

Bạn đun sôi nồi cá rồi đậy nắp và hạ nhỏ lửa để đun liu riu. Để lửa liu riu như vậy từ 10 – 20 phút. Khi nước cạn bớt một nửa và sệt lại, chúng ta tiến hành nêm gia vị lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Lúc này, bạn chỉ cần rắc hành lá lên trên là đã hoàn thành.

Tham khảo thêm : TOP 3 Cách Làm Cá Phèn Kho Thành Công Ngay Lần Đầu Tiên

Thành phẩm món cá phèn kho tiêu

Cá phèn sau khi cho ra bát có màu nâu đậm ngả vàng thích mắt. Màu sắc món ăn được cân đối bởi sắc xanh của hành lá. Món ăn có mùi thơm đặc trưng của hạt tiêu và các gia vị tẩm ướp. Thịt cá đậm đà, không bị quá mặn .

Món ăn đạt chuẩn khi thịt cá mềm, ngọt đậm và thấm gia vị. Tuy kho lâu nhưng thịt cá không bị bở hay bị nát. Gia vị được nêm vừa ăn. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món cá phèn kho tiêu nói riêng và các món kho nói chung, bạn rất nên ăn cùng một bát cơm nóng để cảm nhận hết vị ngon của món ăn .

Mẹo hay cho món cá phèn kho tiêu ngon đúng điệu

Để kho một nồi cá phèn với tiêu thật ngon không chỉ cần làm theo đúng bước mà còn cần bỏ túi thêm thật nhiều mẹo hay. Những mẹo này chắc như đinh sẽ giúp nâng tầm món cá kho này thêm nhiều phần .
Cá phèn kho nên chọn cá phèn một nắng. Điều này là bởi thịt cá phèn rất mềm nên khá dễ bị nát. Chính thế cho nên, cá phơi một nắng sẽ giúp thịt thơm hơn, mềm mà lại có độ dai. Như vậy khi kho cá, thịt cá sẽ hạn chế thực trạng bị nát .

Cá kho muốn ngon, đậm vị chắc như đinh cần phải ướp trước khi kho. Dù bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể không ướp nhưng rõ ràng việc ướp sẽ giúp món ăn đỉnh hơn rất là nhiều. Cần quan tâm hai chi tiết cụ thể ở món ăn này. Đầu tiên là vị cay. Khẩu vị miền Trung khá là cay. Vậy nên nếu hoàn toàn có thể, dùng ớt hiểm là chuẩn nhất. Hạt tiêu nên là tiêu đen rang và được xay trực tiếp khi nấu. Như vậy món ăn sẽ thơm hơn nhiều .

Khi kho cá, bạn nên kho hai lửa trở lên. Kho một lần là cá đã chín rồi. Tuy nhiên, nếu có thời hạn, bạn nên kho cá từ hai lửa trở lên. Như vậy cá sẽ đậm vị hơn và khô hơn. Tránh thực trạng lõng bõng nước và bị tanh .
Trong quy trình kho cá, bạn nên dùng nồi đất hoặc nồi gang. Bởi lẽ, hai loại vật liệu nồi này hoàn toàn có thể giữ nhiệt độ cao hơn so với nồi nhôm hay inox thường thì. Vậy nên, cá sẽ chín đều, nhanh và rất mềm khi được nấu bằng vật liệu này .

Trên đây là chi tiết cụ thể cách chế biến món cá phèn kho tiêu. Nếu bạn còn đang loay hoay chưa biết làm thế nào để chế biến món ăn này thật đúng chuẩn thì kỳ vọng bài viết này đã giúp ích cho bạn. Chúc bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn thật ngon miệng bên những người thân yêu .

Nguồn: 

https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-mon-ca-phen-kho-tieu-dam-da-hap-dan-dua-com-cho-ca-07660

https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-ca-phen-kho-tieu-cay-ngon-dung-dieu-1377386

https://vietnamnet.vn/vn/doi-song/am-thuc/cach-kho-ca-ngon-dam-vi-khong-tanh-dam-vi-bat-mat-khong-phai-ai-cung-biet-691072.html

Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn