T3. Th12 5th, 2023

Tinh Hoa Quê Nhà sẽ chia sẻ với các chị em 3 cách kho cá trê ngon đúng điệu, cá mềm, không bị tanh; dùng để ăn với cơm hoặc cũng có thể làm đồ nhậu cho các cánh mày râu nhâm nhi vài ly rượu với bạn bè đấy nhé.

Cá trê là loại cá nước ngọt, giàu dinh dưỡng và rất thông dụng tại Việt Nam. Cá trê được sử dụng để chế biến thành rất nhiều món khác nhau như nướng, chiên, nấu canh, nấu lẩu …

Cá trê kho tiêu

Nguyên liệu nấu cá trê kho tiêu

  • Cá trê: 500g
  • Hành tím, tỏi
  • Hành lá
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay, nước mắm

Các bước nấu cá trê kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cá trê kho tiêu

Cá trê các bạn moi ruột, rửa sạch với nước. Dùng muối và rượu xoa đều lên mặt phẳng da cá trê cho hết nhớt, sau đó rửa sạch với nước. Cắt khúc mỏng mảnh khoảng chừng 3 phân.

Hành lá rửa sạch thái nhuyễn
Hành tím, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá trê

Cho cá trê vào trong bát, cho 1 chút hành lá, 1 chút hành tỏi băm, ½ thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe đường, ½ thìa cafe tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm trộn đều lên cho cá trê ngấm gia vị khoảng chừng 30 phút.

Bước 3: Cá trê kho tiêu

Để cá trê khi kho không có mùi tanh các bạn chiên sơ cá. Cho hành lá và hành tím tỏi băm vào dầu ăn phi thơm lên, cho cá trê vào chiên qua cho săn mặt phẳng cá.

Cho 1 chút nước màu vào chiên cùng cá trê để nước màu ngấm đều lên mặt phẳng cá trê khi kho cá trê sẽ có màu đẹp hơn. Khi cá trê đã săn và lên màu đẹp các bạn cho vào chảo 300 ml nước đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa đun liu diu cho cá trê chín mềm.

Các bạn đun đến khi nào thấy nước kho sệt lại là được nhé, các bạn cho vào cá trê 1 chút dầu ăn cho cá có độ bóng đẹp, cho hành lá và 1 chút tiêu sau đó tắt nhà bếp là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món cá trê kho tiêu rồi.

Cá trê kho nghệ

Nguyên liệu nấu cá trê kho nghệ

  • Cá trê: 1 con 700g
  • Nghệ: 3 củ
  • Ớt xanh: 4 quả
  • Gia vị: Đường, tiêu, ớt bột, dầu ăn

Các bước nấu cá trê kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cá kho nghệ

Cá trê moi ruột, rửa sạch với nước sau đó cho muối và rượu trắng vào chà lên thân cá cho bớt nhớt và bớt mùi tanh. Rửa lại với nước sạch sau đó cắt khúc đem ngâm cá với giấm 15 phút sau đó rửa lại với nước để ráo.

Nghệ rửa sạch để ráo. Giã nhuyễn cùng với đường vào tiêu xay.

Bước 2: Ướp cá trê

Cho cá vào bát, cho nghệ giã nhuyễn vào, cho thêm 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu ăn, cho vào 4 quả ớt xanh và 1 chút ớt bột. Trộn đều lên và ướp 30 phút cho cá ngâm gia vị.

Bước 3: Kho cá trê với nghệ

Để cá trê kho nghệ được thơm ngon các bạn cho nồi cá trê đã ướp lên nhà bếp đun nhỏ lửa cho cá săn lại các bạn cho 1 lít nước vào đun sôi, nồi sôi các bạn hạ nhỏ lửa kho cá 90 phút cho cá chín và ngấm khá đầy đủ gia vị.

Sau 90 phút kho cá nước đã cạn hết cá đã chín và có mùi thơm, với món cá trê kho nghệ các bạn ăn với cơm nóng rất là đưa cơm nhé.

Cá trê kho riềng

Nguyên liệu nấu cá kho riềng

  • Cá trê: 500g
  • Xả: 3 củ
  • Riềng: 1 củ
  • Hành tím: 2 củ
  • Nghệ: 1 củ
  • Gia vị: Tương bần, đường

Các bước nấu cá trê kho riềng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cá kho riềng

Cá trê mua về rửa sạch, bóp muối cho bớt nhớt và tanh, rửa sạch lại với nước sau đó cắt khúc.

Xả rửa sạch đập dập cắt khúc nhỏ
Riềng rửa sạch thái lát mỏng mảnh sau đó thái sợi
Hành tím đập dập thái lát mỏng mảnh
Nghệ rửa sạch đập dập băm nhuyễn

Bước 2: Rán cá trê

Để món cá trê kho không bị nát các bạn đem cá trê rán vàng lên. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng lên cho cá trê vào rán, lật đều 2 mặt cho vàng.

Lưu ý: Để món cá kho được thơm ngon các bạn nên chọn mỡ lợn để rán.

Bước 3: Pha hỗn hợp nước tương kho cá

Để cá kho có mùi thơm mà không bị tanh các bạn sẽ dùng tương bần. Cho 30 ml tương bần vào trong bát, cho thêm 4 thìa cafe đường, thêm 30 ml nước lọc, khuấy đều hỗn hợp cho đường tan ra.

Bước 4: Kho cá trê

Cho 1 nửa xả đập dập và riềng thái sợi vào dàn đều ra đáy nồi. Xếp phần cá trê đã rán vàng vào nồi, rắc phần xả và riềng còn lại và hành tím, nghệ lên mặt phẳng cá.

Sau đó đổ hỗn hợp nước tương kho cá vào nồi, bắc nồi lên bếp đun lửa to cho nồi sôi, nồi sôi các bạn hạ nhỏ lửa lại kho khoảng 30 phút cho cá mềm và ngấm gia vị.

Vậy là chỉ sau ít phút các bạn đã có cho mái ấm gia đình 1 món ăn thơm ngon, béo ngậy, ăn với cơm bảo vệ rất là đưa cơm các bạn nhé.

Chúc các bạn thành công xuất sắc với các công thức kho cá trê ở trên nhé.

Source: https://cungtrochuyen.com
Category: Cách Nấu Ăn