Lấy cá đã chiên sơ xếp vào nồi, nêm vào 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 trái ớt. Nấu sôi rồi hạ lửa liu riu khoảng 20 phút thì cho chuối xanh vào nồi, nếu nước cạn nhiều bạn thêm nước đun sôi cho xăm xắp, nấu thêm khoảng 15 phút nữa. Lúc này bạn nêm nếm lại nồi cá cho vừa miệng.

Bạn lấy nồi để kho cá đặt lên nhà bếp, cho vào 2 thìa canh đường, đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì thêm vào 3 thìa canh nước, 2 thìa canh dầu ăn. Tiếp theo bạn cho vào phần hành tím và đầu hành vào đun sôi .Chiên sơ cá : Bạn đặt chảo lên nhà bếp, đun nóng hai thìa canh dầu ăn rồi cho cá vào chiên sơ, lật trở cá để cá vàng đều hai mặt. Chiên sơ cá giúp cá dai chắc hơn .Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc rồi ngâm vào âu nước muối pha loãng khoảng chừng 30 phút cho chuối trắng và ra bớt nhựa. Sau 30 phút bạn lấy chuối ra rửa qua nước lạnh, để ráo .Cá làm sạch, cạo vảy, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá trong vòng 20 phút với 2 thìa cafe muối, 50% thìa cafe tiêu xay .Món cá kho chuối riềng có sự hòa quyện của cá dai chắc, thịt ba chỉ mềm béo và vị bùi ngọt của chuối chắc như đinh sẽ làm hài lòng toàn bộ các thành viên trong mái ấm gia đình bạn .Trong quy trình kho bạn nêm nếm thêm nước mắm, đường cho vừa ăn .Thêm vào nồi cá : 3 thìa canh dầu ăn, nước màu, nước sôi cho xăm xắp mặt. Bạn đun lửa lớn đến khi nồi cá sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, kho cá khoảng chừng 1 giờ cho các nguyên vật liệu mềm nhừ, thấm đều gia vị, nước kho sền sệt lại là được .Bạn chuẩn bị sẵn sàng nồi, xếp xuống đáy nồi riềng và gừng cắt lát, tiếp theo là xếp thịt ba chỉ, 1 nửa phần chuối rồi đến lớp cá, ở đầu cuối là lớp chuối còn lại. Bên trên bạn rắc hành khô, ớt .Bạn cho vào chảo 3-4 thìa canh đường, bật lửa nhỏ, hòn đảo đều tay đến khi đường chuyển màu cánh gián thì tắt nhà bếp, thêm vào 1 chén nước liên tục bật nhà bếp đun sôi cho đường hòa tan trọn vẹn với nước là hoàn tất .

Bạn ướp cá trong vòng 30 phút với 3 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay. Thỉnh thoảng đảo hoặc xóc cá lên cho ngấm đều gia vị.

Cá làm sạch mang ruột, cạo vảy, bóp sơ với muối sau đó bạn rửa lại với nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn .Chuối bạn tước bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn sau đó ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng chừng 30 phút để chuối ra bớt nhựa và giữ được độ trắng. Sau đó rửa chuối với nước lạnh, để ráo .Nguyên liệu làm Cá kho chuối riềng Cho 3 người Cá trắm 600 gr ( cá lóc / cá nục / cá rô … ) Chuối xanh 4 quả Thịt ba chỉ 250 gr Hành khô 2 củ Ớt 2 trái Gừng 1 nhánh

Lưu ý khi làm món cá kho chuối:

Loại cá dùng để kho chuối tùy vào sở trường thích nghi bạn hoàn toàn có thể dùng cá lóc, cá trắm, cá rô, … hoặc các loại cá biển như cá nục, cá ngừ đều được. Quan trọng là bạn phải lựa cá tươi, cá mới bắt thì càng tốt .Chuối dùng kho cá là loại chuối bơm hoặc chuối tiêu bánh tẻ ( không quá non cũng không quá già ), hai loại chuối này khi nấu không bị bở và dẻo ngon hơn các loại chuối khác .Cá kho chuối cũng như các món cá kho khác cần tuân thủ thời hạn ướp và thời hạn kho cá để món cá thấm vị, đậm đà từ trong ra ngoài .Tùy vào vùng miền mà bạn gia giảm vị ngọt, vị mặn, cay cho vừa miệng nhé .

Các món cá kho chuối làm món mặn trong bữa cơm hàng ngày, ngon nhất là ăn vào những ngày mát trời. Chúc các bạn thành công xuất sắc !Biên tập bởi Nguyễn Dạ Thu Thảo • Đăng 01/05/2020

Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn