Món canh đậu hũ non Hàn Quốc (sundubu-jjigae) hấp dẫn và dễ chịu

Học cách thực hiện canh đậu hũ non (sundubu-jjigae), một món canh hầm cay mê hoặc và dễ chịu, phối hợp với hải sản. Đây là món canh cực kỳ dễ chịu và thoải mái để sưởi ấm vào những ngày mưa.

Canh đậu hũ non – Một món canh đậu hũ non hải sản thường thấy

Canh đậu hũ non, hay còn gọi là sundubu-jjiage trong tiếng Hàn, được nấu với đậu hũ non là thành phần chính, như tên gọi của món ăn. Sundubu nghĩa là đậu hũ non. Có nhiều cách để làm sundubu-jjigae sử dụng nguyên liệu khác nhau, bao gồm kimchi, thịt heo băm và hải sản. Trong số đó, ‘haemul sundubu-jjigae’ là công thức phổ biến và thường gặp nhất – canh đậu hũ non hải sản với nước dùng trong và thanh đạm.

Canh đậu hũ non kiểu Hàn có hơi cay, nhưng bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh mức độ cay theo khẩu vị của mình bằng cách tăng hoặc giảm lượng ớt bột hoặc ớt mảnh. Có một số yếu tố quan trọng khác phụ thuộc vào loại ớt bột được sử dụng, vì chúng có độ cay khác nhau. Bạn cũng nên chú ý vào loại dầu ớt mà bạn sử dụng.

Một số gợi ý hữu ích

• Đậu hũ non: Có hai loại đậu hũ non phổ biến ở các nhà hàng. Loại đóng gói tròn dài và loại được đóng hộp vuông. Bạn có thể chọn loại nào tùy thích. Tuy nhiên, cá nhân tôi thích loại tròn dài hơn vì dễ cắt thành khoanh và thêm vào súp hoặc món hầm.
• Dầu ớt: Dầu ớt là nguyên liệu thường được sử dụng trong các món súp và hầm của ẩm thực Hàn Quốc. Nó không chỉ tạo màu sắc hấp dẫn mà còn mang lại hương vị đậm đà hơn nhiều.
• Bột ớt mịn và bột ớt vảy: Bột ớt mịn Hàn Quốc được nghiền mịn hơn so với loại bột ớt vảy. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào trong canh đậu hũ non này, nhưng người Hàn thường ưa chuộng loại ớt mịn để nêm vào các món canh. Điều này giúp nước dùng trở nên hấp dẫn hơn và món canh trông ngon miệng hơn.

Nguyên liệu cho canh đậu hũ non Hàn Quốc

(Dành cho 2-3 người ăn)

• 350g đậu hũ non (sundubu)
• 110g nghêu
• 3-4 con tôm
• 100g nấm kim châm
• 2 cây nấm hương
• 1 quả trứng
• 1 cọng hành lá

Nước dùng:

• 360ml nước dùng cá cơm tảo bẹ
• 1 muỗng dầu ớt
• 2 muỗng bột ớt Hàn (gochugaru)
• 1 muỗng tỏi băm
• ½ muỗng nước mắm
• ½ muỗng nước tương
• Muối biển
• Bột tiêu
• ½ muỗng dầu mè

Cách làm canh đậu hũ non Hàn Quốc

Sơ chế nguyên liệu:

• Cắt đậu hũ non thành từng khoanh tròn.
• Ngâm nghêu trong nước để loại bỏ cát, sau đó rửa sạch.
• Rửa sạch tôm, bỏ đầu, đường chỉ và vỏ.
• Rửa sạch nấm kim châm, loại bỏ gốc.
• Rửa sạch nấm hương, cắt nhỏ.
• Rửa sạch hành lá, xắt nhỏ.

Cách làm:

• Đun nóng nồi ở lửa nhỏ, sau đó thêm dầu ớt và bột ớt, tỏi băm. Khuấy đều khoảng một phút và tránh để cháy.

• Thêm nghêu và tôm vào nồi, vớt chúng lên và khuấy đều để chúng thấm đều gia vị. Sau đó, thêm nước mắm, nước tương và tiếp tục khuấy đảo nồi.

• Thêm nước dùng cá cơm tảo bẹ, đun ở lửa cao cho đến khi nước dùng sôi (khoảng 2-3 phút). Nước dùng này bạn có thể chuẩn bị trước hoặc mua túi lọc nước dùng để giúp món canh ngon hơn. Nếu không có nước dùng, bạn có thể thay thế bằng nước lọc.

• Cho đậu hũ non, nấm, trứng gà vào và nấu chín trong khoảng 2-3 phút. Nêm muối nếu cần.

• Thêm hành lá, bột tiêu và dầu mè. Thưởng thức canh đậu hũ non khi còn nóng, kèm với cơm và các món banchan.

Nguồn: https://cungtrochuyen.com
Thể loại: Cách Nấu Ăn