Sẽ không được trọn vẹn khi trong bữa cơm không có sự xuất hiện của các món canh đúng không nào. Hôm nay là một sự kết hợp hoàn toàn mới lạ với hến sẽ làm phong phú thêm thực đơn hằng ngày của gia đình. Nào hãy cùng vào bếp với chúng tôi thực hiện ngay cách nấu canh hến với bầu nhé!
Thông tin về con hến
Con hến có tên gọi khoa học là Cyrena sumatrensis. Hến thuộc loại nhuyễn thể có lơp svỏ hai mảnh, sống ở vùng nước lợ gần cửa sông. Ngoài việc là món ăn, hến còn là một vị thuốc cường dương và bổ tim mạch mà ít người chú ý .
Hến được rửa sạch bùn và ngâm ở trong nước để nó nhả bớt chất bẩn. Cho vào nồi luộc cho tới khi đa phần hến mở miệng. Con nào không mở miệng là đã bị chết từ trước. Tách riêng thịt, bỏ vỏ. Nước luộc hến để lắng gạn cát. Nước luộc hến đục như nước vo gạo, mùi vị ngang ngang .
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hến 250 gr
- Nước hến 200 ml
- Bầu 200 gr
- Hành lá 2 nhánh
- Ngò rí 1 ít
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 2 tép
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ Đường/ Tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua hến tươi ngon
- Nên chọn hến lớp vỏ còn nguyên, không bị vỡ hay dập nát. Khi chạm vào cảm giác vỏ có độ cứng và hến vẫn còn sống chắc chắn sẽ từ từ khép vỏ lại ngay.
- Hạn chế mua hến được đông lạnh vì sẽ không còn tươi ngon. Ngoài ra cũng tránh chọn những con có mùi hôi tanh nồng nặc sẽ ảnh hưởng đến món ăn và sức khỏe.
- Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua loại được luộc sẵn về tiến hành nấu. Tuy nhiên cũng nên lựa chọn nơi uy tín đảm bảo nguồn gốc rõ ràng nhé!
Cách chọn mua bầu tươi ngon
- Bầu ngon thì vỏ bên ngoài có màu xanh tươi, còn nguyên vẹn không bị dập nát.
- Khi sờ vào cảm nhận được các lông tơ, mềm mịn, cầm lên thấy chắc tay, không bị quá nhẹ. Ngoài ra phần cuống thì to, còn dính chặt với thân không tách rời, xung quanh có nhựa đó là quả vừa mới hái.
- Thông thường bầu non ăn sẽ ngon hơn những quả già bởi có hương vị ngọt, ăn cũng mềm hơn.
Các bước thực hiện
Sơ chế các nguyên liệu
Hến sau khi mua về rửa sạch. Với phần nước hến cho ra tô 20 – 30 phút. Khi thấy cặn đã bị lắng xuống bạn bỏ cặn chỉ lấy phần nước trong .
Hành lá, ngò rí bỏ đầu rửa rồi để ráo nước cắt nhuyễn. Còn hành tím, tỏi lột vỏ băm nhuyễn .
Mách nhỏ:
- Tránh để hành lá và ngò rí bị dập úng khi cắt nên để thật khô.
- Bạn có thể cho hến vào luộc để lấy phần nước hến, hoặc nước hến cũng có bán kèm khi bạn mua hến luộc sẵn ngoài chợ.
- Nếu không sử dụng nước hến, bạn có thể thay bằng nước lọc để nấu canh.
Xào hến
Bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, hành tím và tỏi băm nhuyễn phi thơm với mức lửa vừa.
Xem thêm: Nên nấu cháo lươn cho bé với rau gì?
Sau đó cho hến, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cafe tiêu xay xào trong khoảng chừng 2 phút .
Tiếp theo thêm phần nước hến vào xào thêm tầm 2 phút .
Mách nhỏ: Để hến không bị mất chất dinh dưỡng và phần thịt bị teo khi nấu không nên dùng lửa quá lớn và đừng xào quá lâu nhé.
Nấu canh hến với bầu
Cũng với nồi xào hến cho 300 ml nước hến nấu với lửa vừa trong khoảng chừng 10 phút .
Thấy nước đã sôi thì thêm bầu vào cùng với 1 muỗng cafe đường và 2 muỗng cafe hạt nêm hòn đảo đều trong 5 phút rồi nêm nếm gia vị vừa ăn cho nốt hành lá, ngò rí vào rồi tắt nhà bếp .
Mách nhỏ: Hành lá và ngò rí nhanh chín do đó không nên bỏ vào quá sớm.
Thành phẩm
Món canh ngày ngày hôm nay quả thật vô cùng mê hoặc. Cho dù bạn là người bận rộn nhưng cũng đừng quá lo ngại bởi sẽ không mất quá nhiều thời hạn để cho ra món ăn đầy hấp dẫn như thế này .
Món canh bầu nấu hến mang mùi vị ngọt tự nhiên của hến và bầu cùng phối hợp lại với nhau, đi kèm là mùi hương thoang thoảng của hành ngò càng tạo được điểm nhấn cực kỳ khó phai. Món canh thích hợp khi ăn cùng các món mặn khác trong các bữa cơm. Cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thành phẩm của chính mình nhé !
Xem thêm :
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
