Mình hiếm khi sử dụng bột nêm và không sử dụng mì chính trong chế biến món ăn, đặc biệt quan trọng là các món canh, súp. Bí quyết để có nồi nước dùng tuyệt vời là sử dụng xương ( lợn, gà ) và các loại rau củ. Nước dùng không chỉ ngọt mà con thơm, bảo vệ 70 % đã có bát canh, súp ngon lành .
Nguyên liệu:
A. Nước dùng
Bạn đang đọc: Canh sủi cảo
Xương lợn : 500 g
Hành tây : 1 củ
Cà rốt : 1 củ
Củ cải : 1 củ ( bằng củ cà rốt, hoặc 50% nếu củ cải to )
Muối : 1 chút
B. Sủi cảo
Vỏ sủi cảo : 10 cái ( Tròn hoặc vuông cũng được )
Thịt lợn xay : 50 g
Hẹ : mấy cây
Hành tây : 20 g
Muối. Tiêu : 1 chút
C. Các nguyên liệu còn lại cho món canh
Súp lơ xanh : mấy nhánh ( Hoặc dùng cải chíp cũng được )
Cà rốt : 1/3 củ
Đậu hạt Hà Lan : 30 g
Nước tương : 1 thìa nhỏ ( thìa 5 ml )
Muối. Tiêu : 1 chút
Cách làm:
A. Nước dùng
1. Xương lợn trần qua nước sôi, hầm khoảng chừng 2 tiếng. Hành tây cắt khoanh. Cà rốt cắt 1 cm. Củ cải cắt 1 cm .
2. Lấy 500 ml nước xương hầm cho vào 1 cái nồi, thêm 1 l nước, hành tây, cà rốt, củ cải vào đun sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng chừng 30 ′ thì cho chút muối, đun tiếp 30 ′, hớt bỏ rau củ lấy nước dùng nấu canh .
B. Sủi cảo
1. Thái nhỏ hẹ, hành tây .
2. Cho thịt xay vào 1 cái bát, cho 1 vào, thêm chút muối, tiêu, trộn đều .
3. Gói sủi cảo : Gói 1 trong 2 kiểu sau hoặc gói cả hai kiểu :
Kiểu 1: (Xem ảnh lần lượt từ trái sang phải, từ trên xuống dưới)
a. Lấy 1 vỏ bánh, nhúng 1 ngón tay vào nước rồi xoa quanh mép vỏ bánh .
b. Lấy 1 chút nhân đặt vào giữa vỏ bánh .
c. Gấp đôi, nhấn cho mép bánh dính vào nhau, gấp nếp tạo hình bánh .
d. Hoàn thành 1 chiếc bánh sủi cảo .
Kiểu 2 : ( Xem ảnh lần lượt từ trái sang phải, từ trên xuống dưới )
a. Lấy 1 vỏ bánh, nhúng 1 ngón tay vào nước rồi xoa quanh mép vỏ bánh .
b. Lấy 1 chút nhân đặt vào giữa vỏ bánh .
c. Gấp đôi, nhấn cho mép bánh dính vào nhau
d. Chụm 1 bên vỏ bánh tạo hình cánh hoa
e. Chụm nốt bên còn lại
f. Kết quả ta đã có 1 chiếc bánh sủi cảo hình bông hoa
( Mình không giỏi gói sủi cảo kiểu này, ngày hôm nay là lần tiên phong làm. Làm theo kiểu 1 dễ hơn, : D )
C. Nấu canh
1. Chuẩn bị các nguyên vật liệu : Rau súp lơ xanh thái miếng nhỏ. Cà rốt thái miếng vuông nhỏ. Đậu Hà Lan rửa sạch .
2. Đun sôi nước dùng, cho cà rốt và sủi cảo vào trước, thêm 1 thìa nước tương, đun khoảng 10~15 phút. Lúc này hớt bọt và váng mỡ đổ đi. (Hôm nay mình không hớt bỏ váng mỡ. Thường thì mình hớt váng mỡ bỏ đi nhưng thỉnh thoảng mình thích để như thế)
3. Sau khi đun khoảng chừng 10 ~ 15 phút, nhân sui cảo đã chín, thêm súp lơ xanh và đậu Hà Lan, đun sôi lại 1 chút là được. Nêm nếm lại gia vị, nếu nhạt cho thêm 1 chút muối. Múc canh ra bát, rắc chút tiêu lên trên .
Advertisement
Chia sẻ:
Thích bài này:
Thích
Đang tải …
Có liên quan
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
