Cách nấu cháo cối vịt xiêm miền Tây thơm ngon, béo ngậy mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp chế biến để chiêu đãi cả nhà nhé!
Cháo cối vịt là một trong những món ăn quen thuộc của người miền Tây. Cháo vịt hấp dẫn người thưởng thức bởi hương vị cháo kết hợp với thịt vịt mềm ngọt. Cháo nấu với đậu xanh mềm, bùi bùi khiến món ăn hấp dẫn hơn nhiều so với cháo thông thường. Không những thơm ngon, món ăn này còn bổ dưỡng, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, phù hợp với mọi đối tượng.
Nguyên liệu nấu món cháo cối vịt xiêm miền Tây
- Thịt vịt xiêm: 750 gram (khoảng 1/2 con)
- Gạo tẻ: 200 gram
- Chao: 4 thìa canh
- Đậu xanh: 100 gram
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 3 tép
- Nghệ: 1 nhánh
- Ớt hiểm: 2 trái
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Sả băm: 2 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Muối, hạt nêm: mỗi thứ 1 ít.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng về mặt năng lượng thì trung bình 100g thịt vịt chứa khoảng 267 calo cùng 17,8 gram đạm, 900 mg tro, 13 mg canxi, 1,8 mg sắt, 59,3 gram nước, 21,8 gram chất béo, 145 mg phốt pho, 4,7 gram vitamin PP, 240 mcg vitamin A, 100 mcg vitamin B1, 200 mcg vitamin B2.
Cách chọn mua vịt xiêm ngon
- Khi mua vịt nên chọn những con vịt béo, ức tròn, da bụng và cổ dày.
- Nếu mua vịt nguyên con về nhà làm, thì nên chọn những con đã trưởng thành để dễ vặt lông nhanh hơn.
- Nên chọn những con vịt có phần bụng dưới chảy xệ xuống. Bởi vịt này đã đẻ nhiều lứa nên thịt sẽ có mùi thơm hơn.
- Không nên mua của những con vịt ốm yếu, không linh hoạt nhiều vì có thể chúng bị bệnh.
Cách mua đậu xanh thơm
- Nên chọn mua loại đậu xanh có màu sắc xanh lục, còn tươi. Tránh mua đậu xanh đã chuyển màu.
- Nên mua hạt đậu có hình bầu dục, hai đầu tròn trĩnh.
- Không mua hạt có dấu hiệu móp méo hoặc có thể do thu hoạch còn non và quá trình phơi khô làm hạt mất nước.
Thực hiện cách nấu cháo cối vịt xiêm miền Tây dân dã
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu và nấu cháo
- Đầu tiên, vo gạo và đậu xanh rồi ngâm với nước trong vòng 4 tiếng.
- Sau khi ngâm, thì cho đậu xanh và gạo vào nồi cùng 2 lít nước và ninh cho đến khi gạo và đậu chín nhừ.
Giá đậu xanh nguyên vỏ khoảng 60.000-70.000/kg · Giá đậu xanh đã tách vỏ: 130.000-150.000/kg (ảnh: Thanh Nhã).
- Vịt sau khi mua về, nhổ hết lông còn sót lại (nếu có) rồi thui sơ qua cho đến khi da ngả sang màu vàng. Sau đó, rửa sạch và chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Thui vịt sẽ giúp khử bớt mùi tanh của vịt. Bên cạnh đó còn giúp thịt vịt thơm hơn.
Bước 2: Ướp gia vị và xào thịt vịt
- Lấy 5 củ hành, 3 tép tỏi và 1 nhánh nghệ giã nhuyễn rồi cho cùng sả băm và chao vào ướp cùng thịt vịt. Sau đó trộn đều và để tầm 15 phút cho thịt vịt ngấm đều gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu vào. Khi dầu nóng, thì cho 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím và 2 quả ớt đã đập dập vào chảo phi thơm. Sau khi hành, tỏi, ớt đã dậy mùi thơm thì cho thịt vịt vào xào cùng.
Có thể bỏ thịt vịt vào hộp nhựa có nắp kín, hộp bảo quản thực phẩm hoặc các loại túi bọc, màng bọc thực phẩm (ảnh chụp màn hình: dienmayxanh.com).
- Cho vào khoảng 200ml nước vào chảo xào đến khi thịt săn lại rồi cho tất cả vào nồi cháo đã nấu ở trên.
- Nấu với lửa nhỏ cho đến khi cháo chín và thịt vịt mềm thì nêm 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm và 1 thìa muối vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt lửa và múc ra tô.
- Trang trí lên trên với một ít rau răm và ngò tùy theo sở thích là có thể thưởng thức được rồi.
Thành phẩm món cháo cối vịt miền Tây
Món cháo cối vịt đúng chuẩn miền Tây với hạt cháo nở đều, độ sệt vừa phải, béo ngậy. Chỉ cần nhâm nhi một thìa cháo sẽ vừa cảm nhận được vị cay của ớt, thơm của sả vừa cảm nhận được vị béo đặc trưng của thịt vịt xiêm.
1 tô cháo vịt sẽ cung cấp khoảng 256kcal. 1 bữa ăn no cùng cháo vịt, cần ăn khoảng 2 tô cháo (ảnh chụp màn hình: bakeitglamorous.fr).
Trên đây là cách nấu cháo cối vịt xiêm miền Tây thơm ngon, chuẩn vị. Cùng thêm vào thực đơn đổi khẩu vị cho mái ấm gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé !
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
