Là một trong những nền ẩm thực lớn của thế giới, ẩm thực Trung Hoa được chia thành các trường phái lớn, trong đó ẩm thực Quảng Đông đóng vai trò rất quan trọng. Những món ăn của Quảng Đông luôn hấp dẫn thực khách nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng. Trong đó, hai món ăn khá nổi tiếng và được yêu thích của ẩm thực Quảng Đông là cháo cá sống và cá sống. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn hai cách nấu cháo Quảng thơm ngon và bổ dưỡng để trổ tài nội trợ của mình.
Nguồn Gốc Món Cháo Quảng Đông
Cháo là một món ăn quen thuộc trong nhiều nền văn hóa truyền thống nhà hàng siêu thị với cách chế biến hầu hết là dùng gạo và nước. Trong nền nhà hàng siêu thị Trung Quốc, cháo được gọi là 粥, tiếng Phổ thông phát âm là “ trâu ”, tiếng Quảng Đông đọc “ chúc ” và âm Hán Việt là “ cháo ” .
Cháo Quảng có tên gọi khác là cháo Tiều, là món ăn phổ biến của người Triều Châu được du nhập qua Việt Nam thông qua việc di cư vào khoảng thế kỷ 20.
Nhìn chung món cháo này không khác nhiều so với món cháo lòng của Việt Nam, cũng được nấu từ các thành phần như cháo, tim, gan, phèo, cật…
Bạn đang đọc: Hai Cách Nấu Cháo Quảng Đông Bổ Dưỡng Ngon Khó Cưỡng
Điểm độc lạ ở đây là các nguyên vật liệu như tim, gan, cật, phèo … không được nấu chín trước mà chỉ được luộc khi có thực khách ăn .
Dưới đây là hai món cháo hội tụ được nhiều nét đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa nói chung và ẩm thực vùng Quảng Đông nói riêng. Cùng xem và thực hiện nhé!
2 Cách Nấu Cháo Quảng Đông Ngon
Cách Nấu Cháo Tiều Quảng Đông
Nguyên liệu :
- 200g gạo tẻ
- 150g bao tử heo, lưỡi heo
- Quế chi,đại hồi,bát giác
- Ngò rí
- 100g cải chua
- Ớt
- Gia vị
Cách làm:
- Gạo đem vo sạch, ngâm nước một đêm, sau đó xả nước cho sạch rồi nấu thành cháo.
- Bao tử, lưỡi heo đem lộn qua trái, rửa sạch rồi xát muối để khử mùi, sau đó rửa lại một lần nữa rồi luộc chín, sau đó ngâm nước lạnh và rửa lại thật sạch.
- Tiếp theo, cắt phá lấu thành những miếng vừa ăn rồi ướp với ngũ vị hương, tiêu, tỏi, hành, ớt băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho một chút dầu ăn vào đun sôi thì cho phá lấu vào xào cho săn lại. Tiếp đó đổ nước dùng và cho vào các vị thuốc Bắc như: quế chi, bát giác, đại hồi, tiểu hồi…cuối cùng là cải chua, nấu cho đến khi cạn nước. Để lửa nhỏ cho tới khi phá lấu chuyển qua màu vàng ươm là được.
- Múc cháo trắng ra tô, cho phá lấu xắt miếng vừa ăn cùng với cải chua lên bề mặt cháo. Trang trí bằng vài cọng ngò rí, rắc thêm tiêu, ớt và thưởng thức khi cháo còn nóng.
Cách Nấu Cháo Cá Quảng Đông
Nguyên liệu :
- 1 con cá lóc khoảng 1kg
- 100g gừng ngâm chua.
- 200g gạo dẻo.
- 2 muỗng súp bột năng
- 1 muỗng súp bột tương ớt.
- 3 quả ớt chín.
- Nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường, muối, mỡ nước, hành lá, ngò xanh, tỏi khô.
Cách làm :
- Gạo đem vo sạch, ngâm gạo với nước độ 6 giờ, sau đó để ráo rồi đem giã nhỏ gạo. Cá lóc đem làm sạch, lóc lấy thịt của cá. Cho bột năng vào tô, hòa bột với 1 chén nước, lọc bột qua khăn thưa cho sạch. Ớt chín rửa sạch, xắt nhỏ. Hành lá, ngò nhặt sạch, xắt nhỏ. Cá xắt lát mỏng rồi xếp vào đĩa.
- Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi, đổ gạo đã giã vào, đảo thường xuyên cho gạo không vón cục tới khi gạo nở, hạ nhỏ lửa và để cháo sôi nhừ. Sau đó nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 5 củ hành tím bào mỏng và đảo đều. Tiếp đó, đổ chén bột năng vào đảo cho tới khi bột chín trong, cháo lỏng và sánh thì tắt bếp.
- Xếp cá vừa đủ dùng vào tô, múc cháo đang sôi đổ vào và thêm hành ngò, tiêu, ăn khi còn nóng. Khi ăn trộn cháo với gừng ngâm chua xắt chỉ và tương ớt sẽ ngon hơn.
Trên đây là hai cách nấu cháo Quảng Đông vừa thơm ngon vừa dinh dưỡng để bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm và bổ trợ vào thực đơn của mái ấm gia đình mình. Trường Đào Tạo Học Nấu Ăn Chuyên Nghiệp | HNAEdu chúc bạn thực thi thành công xuất sắc !
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
