T5. Th4 18th, 2024

    Xin chào mọi người!
    Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn một công thức dễ dàng, không thể sai, để làm Chè Thưng – một món chè ngọt rất phổ biến ở Việt Nam.
    Chúng ta mong đợi lạc được nấu chín mềm và dẻo, trong khi đậu xanh thì mềm mại và không bị nát nhuyễn.
    Món chè ngọt này có hương vị bơ béo, mặn mà, giòn, ngọt và dai, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời.
    Ok, chúng ta cùng vào bếp và thử làm món này nhé!!

    Cách Nấu Chè Bà Cốt
    Cách Nấu Chè Bà Cốt

    Chuẩn bị lạc

    Hãy lấy 120gr hạt lạc.
    Hạt lạc nên nhỏ như thế này
    bởi vì, đối với món chè ngọt này, hạt lạc lớn sẽ không mang lại hương vị tốt nhất cho món ăn này.
    Thêm 500ml nước ở nhiệt độ phòng
    vào hạt lạc. Sau đó, thêm 1/4 muỗng cà phê muối nở.
    Hãy ngâm hạt lạc.
    Vì chúng ta sẽ nấu bằng nồi truyền thống,
    do đó, thời gian ngâm tối thiểu
    là từ 4-8 giờ.
    Sau khi ngâm, đừng vứt nước ngâm đi.
    Chỉ cần thêm 500ml nước
    và đun sôi.
    Nấu ở lửa vừa trong 90-120 phút
    tùy thuộc vào cảm nhận về độ mềm của hạt lạc.
    Vì vậy, chúng ta nên kiểm tra độ mềm của hạt lạc
    bằng cách thử nếm. Trong video,
    tôi chỉ có thể bóp nắn hạt lạc nhưng
    thực ra, chỉ bằng cách ăn, chúng ta mới biết chính xác độ mềm của chúng.
    Đôi khi, chỉ bằng cách bóp như thế này thì không chính xác.
    Sau khi luộc hạt lạc đến độ mềm mong muốn,
    cho vào rổ, vứt nước luộc đi,
    rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó, để ráo.
    Bây giờ, tôi sẽ chỉ cho bạn cách nấu hạt lạc bằng
    nồi áp suất. Nếu bạn đang nấu bằng nồi áp suất,
    thì không cần ngâm hạt lạc trước.
    Chuyển 120gr lạc trực tiếp vào nồi.
    Sau đó, đổ 1 lít nước vào nồi.
    Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và
    1/4 muỗng cà phê muối nở nữa.
    Đậy kín nắp và khóa van, chọn
    chức năng ‘ĐẬU’, và nấu trong 25 phút,
    ‘Áp suất cao’, ‘Bình thường’.
    Khi hạt lạc đã chín, chờ 15 phút trước khi
    mở nắp và thả hơi.
    Đây là 10gr rong biển.
    Rửa sạch bằng nước lạnh vì
    đôi khi có cát bám trên rong biển.
    Khi nước trong suốt,
    hãy ngâm trong 15 phút
    cho đến khi nó mềm và thấm nước lại.
    Bây giờ, tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm tinh bột nếp sần!
    Tôi có 30gr tinh bột nếp sần
    Thêm 30ml nước sôi.
    Nếu chúng ta sử dụng nước có nhiệt độ từ
    70-80°C, tinh bột nếp sần sẽ không
    nấu chín một phần. Nhìn vào,
    bạn có thể thấy rằng tinh bột nếp sần đã chín một phần,
    nó trở nên trong suốt. Một số người xem
    hỏi tại sao tinh bột của họ không dính chút nào,
    lý do nằm ở nước bạn đã sử dụng.
    Với tất cả các loại tinh bột, nó phải được chín một phần như thế này
    để có thể có độ dính
    để kết hợp tất cả tinh bột khô.
    Nhồi và nắn bằng tay cho đến khi
    nó có độ dính, đàn hồi và dai.
    Sau đó, thêm 15gr tinh bột nếp sần.
    Tỷ lệ này là đủ. Bây giờ, cắt lên
    cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp.
    Ban đầu có thể hơi khô nhưng đừng lo lắng và
    đừng thêm nước nữa,
    chỉ cần nhồi cho tất cả kết hợp lại thành một.
    Với tinh bột nếp sần, bạn nắm càng nhiều, nó càng
    mềm mịn. Bạn có thể thấy bột được nhồi hoàn hảo nếu chúng ta có thể
    đặt nó trên bề mặt phẳng mà không cần sử dụng bột mỳ.
    Bây giờ, hãy cuộn và làm mỏng bột,
    cắt thành những sợi nhỏ.
    Hãy nhớ là tách từng sợi ra
    vì chúng có thể dễ dàng bị dính vào nhau.
    Đây cũng không cần sử dụng bột mỳ.
    Đặt một nồi trên bếp.
    Cho 100gr đậu xanh đã rửa vào nồi.
    Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê muối
    giúp cân bằng độ ngọt của món tráng miệng.
    Thêm 400ml nước và hãy đun đậu
    đến khi sôi. Khi nước
    sôi, giảm lửa xuống
    vừa. Lấy bọt ra
    đừng đậy nắp nồi trong quá trình nấu.
    Nấu ở lửa vừa trong 8-10 phút
    cho đến khi nước hầu như hấp thụ vào đậu.
    Ok, bây giờ, tôi sẽ đậy nắp
    và để nhừ 15 phút nữa.
    Đừng để quá lâu vì
    đậu sẽ bị nát và
    không ngon nữa.
    Sau khi ngâm, rong biển đã mềm và ướt rồi.
    Rửa lại bằng nước lạnh, quẩy rong biển
    để làm sạch bất kỳ điều gì ở giữa lá.
    Ngoài ra, rửa rong biển sẽ giúp loại bỏ
    độ nhớt cao của nó.
    Dùng kéo cắt thành sợi ngắn.
    Sau khi ninh đậu xanh trong 15 phút,
    kiểm tra xem đã chín chưa.
    Nếu nó giống như trong video,
    thì rất tốt.
    Bây giờ thêm 600ml nước
    và một hộp nước cốt dừa, hãy nói
    chính xác là 400ml nước cốt dừa.
    Bật lửa lớn
    để đem hỗn hợp đến sôi.
    Dùng muỗng khuấy và cọ sạch đáy
    của nồi để tránh đậu bị dính và cháy.
    Sau đó, thêm toàn bộ hạt lạc đã luộc vào nồi.
    Hãy chờ cho đến khi hỗn hợp sôi.
    Khuấy nhẹ nhàng.
    Đậu xanh nên còn nguyên vẹn như thế này,
    không nghiền nát/mém chúng.
    Khi nó sôi,
    cho toàn bộ tinh bột nếp sần vào nồi.
    Nếu bạn không có nhiều thời gian, hãy sử dụng 50gr tinh bột nếp sần trong gói.
    Khuấy đều để tránh
    tinh bột nếp sần bị dính với nhau.
    Tiếp theo, thêm 25gr hạt trân châu.
    Phân chia đều trong nồi, dùng muỗng
    khuấy nhẹ nhàng. Nấu ở
    lửa trung bình trong 2-3 phút
    để đảm bảo rằng tinh bột nếp sần cũng như
    hạt trân châu đã chín.
    Sau đó, thêm 230gr đường đá.
    Tùy thuộc vào sở thích của bạn. Vì vậy, điều chỉnh
    theo sở thích của bạn. Ok, tiếp tục,
    khuấy liên tục để đường tan.
    Khi tinh bột nếp sần nổi lên
    bề mặt, nghĩa là nó đã chín.
    Tôi sẽ thêm 1 muỗng cà phê đường vàng.
    Bạn có thể thay thế bằng chiết xuất vani.
    Khuấy nhanh và đợi cho đến khi
    nồi chè ngọt của chúng ta sôi,
    sau đó thêm rong biển đã ngâm.
    Khuấy nhẹ nhàng và sau đó thêm lá lá dứa.
    Lá dứa chắc chắn sẽ mang lại hương thơm đặc biệt
    cho món tráng miệng của chúng ta.
    Đừng quên rửa lại lá dứa trước khi sử dụng và buộc thành nút.
    Chờ 30 giây trước khi tắt bếp.
    Món tráng miệng thơm ngon này có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.
    Vào một ngày mùa hè, Chè Thưng là đồ uống lạnh tuyệt vời nhất
    khi được phục vụ với đá nghiền.
    Như bạn có thể thấy, đậu không bị nát.
    Món chè ngọt thơm ngon này rất mịn màng với nước cốt dừa béo ngậy
    và đậu xanh mềm mịn cũng như hạt lạc.
    Cực ngon!
    Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm một số hạt sen
    hoặc táo tàu nữa.
    Hy vọng rằng tất cả các bạn sẽ thành công
    trong việc làm món tráng miệng ngon này cho gia đình và bạn bè.
    Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại
    gửi tin cho tôi.
    Cảm ơn rất nhiều vì đã xem.
    Hẹn gặp bạn trong video tiếp theo!

    Cách làm Chè Thưng ngon đúng điệu

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *