Chè bánh canh ngọt là món chè quen thuộc của những người dân miền thôn quê ở các tỉnh miền Tây sông nước. Món chè đươc kết hợp từ những sợi bánh canh bột gạo dai dai ngập trong nước đường thốt nốt và gừng sợi thơm lừng, không thể thiếu nước cốt dừa béo ngậy phía trên. Ăn vào vừa thấy lạ miệng vừa thấy quen thuộc hương vị thôn quê dân dã.
Nguyên liệu
Bạn đang đọc: Cách nấu chè bánh canh ngọt nước cốt dừa chuẩn vị miền Tây ngon nhất ~ Ẩm Thực Thông Thái
Phần bột bánh canh
- Bột gạo: 300 gr
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
Phần nước đường
- Đường thốt nốt: 500 gr
- Lá dứa thơm: 3 lá
- Gừng: 50 gr
Phần nước cốt dừa
- Nước cốt dừa: 500 ml
- Đường trắng: 3 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột năng: 1 muỗng canh
Cách làm
Bước 1: Nhào bột
Lấy 250 gr bột gạo cho vào tô lớn, thêm vào 50% muỗng cafe muối, trộn đều. Đun nước thật sôi rồi chế từ từ vào tô bột, vừa cho từng chút nước sôi vừa trộn đều cho tới khi không còn bột khô nữa thì dừng lại. Chú ý nước thật sôi và đổ từ từ để bột không bị nhão .
Lấy khối bột bàn nhồi, rắc từ từ 50 gr bột còn lại lên, vừa rắc vừa nhồi đến khi khối bột dẻo mịn, sờ không còn dính tay là được. Để bột nghỉ trong vòng 10 phút thì triển khai cắt bột .
Bước 2: Luộc bột
Bạn chia bột thành những phần nhỏ, dùng cây cán mỏng dính miếng bột có độ dày khoảng chừng 0,5 cm. Sau đó cắt bột thành những sợi dài .
Đun sôi 500 ml nước, dùng muôi khuấy nước để nước tạo thành dòng, sau đó cho từng nắm bánh canh vào luộc. Vừa luộc bạn vừa khuấy nhẹ nhàng để không làm đứt sợi bánh canh.
Xem thêm: Cách nấu cháo vịt khoai môn
Khi sợi bánh canh trở nên trong suốt và nổi lên là đã chín, bạn vớt bánh canh ra, thả vào tô nước lạnh để sợi bánh dai hơn. Bạn ngâm 3 phút rồi vớt sợi bánh canh ra, để nguội .
Bước 3: Nấu chè
Cho vào nồi 1,5 lít nước, đường thốt nốt, lá dứa, gừng thái sợi. Đun sôi cho đường tan hết, trong lúc đun nước đường bạn chú ý quan tâm hớt bọt nổi lên để nước đường trong, đẹp hơn .
Khi đường đã tan hết bạn thả phần sợi bánh canh vào, đun lửa nhỏ thêm 10 phút để bánh canh ngấm đường rồi tắt nhà bếp .
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Bạn cho vào nồi 500 ml nước cốt dừa, thêm vào 50% muỗng cafe muối, 3 muỗng cafe đường và 1 muỗng canh bột năng, khuấy đều rồi bật nhà bếp đun lên đến khi nước cốt dừa sệt lại thì tắt nhà bếp .
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc chè bánh canh ra chén, rưới lên trên một chút ít nước cốt dừa, một chút ít mè rang thơm là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi .
Chúc các bạn thành công xuất sắc và ngon miệng !
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
