Cách nấu chè đậu đen không cầu kì, nói cách khác là rất đơn thuần, chẳng cần phối hợp với nguyên vật liệu cao sang, chỉ những hạt đậu tầm trung ấy cũng hoàn toàn có thể làm ra một món ăn ngon chuẩn vị. Vào những ngày hè nực nội, cầm trên tay ly chè đậu đen mát lạnh, hạt đậu đen nhừ chín bở, bùi bùi không bị sượng, vị thanh thanh, ngọt nhưng không hắc … tưởng chừng cái nắng nôi, không dễ chịu như dần tan biến đi .
Nhiều người nấu chè đậu đen bằng cách ngâm đậu trong nước cho mềm, đổ vào nồi ninh chín rồi thêm đường vừa ăn là xong. Cách làm này không có gì sai nhưng không thể đem lại món chè thơm ngon nhất, chè nấu xong đậu có thể bị nát hoặc sượng, nước rất ngọt nhưng đậu lại nhạt, ăn không ngon… Thực hiện đúng các bước hướng dẫn sau đây, nhất định bạn sẽ có ly chè ngon không thua kém ngoài tiệm.
Nguyên liệu:
- Đậu đen: 300 – 400g
- Đường cát trắng: 200g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Dừa khô: 30g
- Dừa tươi nạo sợi: 50g
- Dầu chuối: 10ml
- Đậu phộng rang giã nhỏ: 30g
Cách làm:
Bước 1. Sơ chế đậu đen
Bạn cho đậu đen vào rổ, kiểm tra lần nữa để vô hiệu tạp chất và những hạt đậu bị hỏng. Đổ đậu vào một cái thau nhỏ, xả ngập nước rồi hớt bỏ những hạt nổi vứt đi ( đậu nổi là những hạt đã bị hư hỏng ), chỉ giữ lại phần hạt chìm .
Vo đậu thật sạch với nước, bạn cho đậu vào nồi, đổ ngập nước rồi ngâm khoảng chừng 2 – 3 tiếng, tối thiểu cũng phải 1 tiếng để đậu mềm hơn để khi ninh hoàn toàn có thể nhừ đều, không bị sượng và cũng không bị nát. Khi ngâm đậu phải lấy vung đậy kín nồi vì phần nước ngâm sẽ được dùng để ninh đậu luôn, cần bảo vệ vệ sinh thật sạch .
Bước 2. Ninh chè đậu đen
Khi hết thời hạn ngâm đậu, bạn bắc nồi lên nhà bếp, cho thêm nước và nấu với lửa lớn. Lưu ý rằng, lượng nước trong nồi phải ngập đậu và tương tự với lượng nước bạn muốn nấu chè, không nên cho quá nhiều, chè sẽ bị loãng .
Khi nước nổi bọt và chuẩn bị sẵn sàng sôi, bạn mở vung nồi để nước không bị trào ra ngoài. Nước sôi thì dùng muôi múc hết bọt ra ngoài, hạ lửa nhỏ và ninh cho đến khi hạt đậu chín mềm ( chín mềm nhưng không chín nát ) rồi tắt nhà bếp .
Bước 3. Múc đậu ra ngoài và ướp đường
Xem thêm: 15 món chè bánh ngon với mật mía
Bạn dùng muôi thủng múc hết phần hạt đậu đen ra ngoài, cho vào một chiếc tô lớn ( hoặc đổ nước đậu sang nồi khác, đổ đậu đen ra rổ cho ráo nước rồi trút vào tô ). Đổ đường vào tô đậu, nhẹ nhàng trộn đều, để trong khoảng chừng 10 – 15 phút cho đậu thấm ngọt .
Tiếp theo, bạn bắc chảo lòng sâu lên nhà bếp, cho phần đậu ướp đường vào chảo và hòn đảo đều để hạt đậu được bện đường, se lại. Thời gian hòn đảo khoảng chừng 10 phút cho đến khi nước đường rút bớt vào đậu, làm cách này sẽ giúp chè có vị ngọt đều, không hắc, hạt đậu rất ngọt và bở, thơm không bị sượng. Đây là tuyệt kỹ nấu chè đậu đen ngon không phải ai cũng biết đâu nhé !
Bước 4. Hoàn thiện món chè đậu đen
Sau khi hòn đảo đậu và đường xong xuôi, bạn trút hỗn hợp này sang nồi nước chè đã ninh trước đó, bật nhà bếp nấu sôi trở lại. Nêm nếm lượng đường cho tương thích với khẩu vị rồi tắt nhà bếp .
Lưu ý:
Chè đậu đen bạn hoàn toàn có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh, cách ăn lạnh thường phối hợp với đá. Nếu muốn ăn lạnh, bạn nãy nêm thêm một chút ít đường để chè ngọt đậm, khi cho đá vào sẽ vừa ăn .
Nếu muốn nồi chè sánh hơn thì hãy hòa tan 2 muỗng cafe bột năng với nước, đổ vào nồi khuấy đều cho đến khi chè có độ sánh đặc như mong muốn. Bước này bạn không nhất thiết phải thực thi vì chè loãng ăn cũng rất ngon .
Bước 5. Trình bày và thưởng thức
Đợi cho chè nguội tự nhiên, bạn múc chè ra ly hoặc ra chén tùy ý. Rưới 1 – 2 muỗng cafe nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút dừa khô, dừa nạo, đậu phộng giã dập, nhỏ thêm vài giọt dầu chuối cho thơm rồi trộn đều và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Nếu muốn ăn lạnh, bạn cho thêm đá bào vào hoặc làm mát trước khi ăn .
Trên đây, mình vừa hướng dẫn xong cách làm chè đậu đen đơn giản được nhiều người áp dụng. Trong các bước thực hiện, quan trọng nhất là khi ướp đường để đậu bở và ngọt hơn, các bước còn lại không có gì khó khăn cả. Hy vọng bài viết này đã giúp các bạn biết cách nấu thêm một món chè ngon, bổ sung vào danh sách những món chè hấp dẫn trong mùa hè này.
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
