Đậu ngự không chỉ thơm bùi mà còn chứa nhiều dưỡng chất có ảnh hưởng tác động tích cực đến sức lực lao động của con người như : Giảm Cholesterol xấu, tăng Cholesterol tốt, kích thích vị giác, giảm cảm xúc thèm ăn, tương hỗ giảm cân, làm giảm tác nhân gây ung thư … Do đó, các món ăn từ đậu ngự như đậu ngự rim với nấm, mứt đậu ngữ, cơm gạo lứt đậu ngự, chè đậu ngự luôn trở thành món khoái khẩu và giải khát vào ngày hè .
Nguyên liệu nấu chè đậu ngự
– 300g đậu ngự tươi
Bạn đang đọc: #1 cách nấu chè đậu ngự tươi – Món Miền Trung
– 200 g hạt sen
– 200 g dừa nạo
– 150 g đường phèn
– 1 bó lá dứa
– 1 ống nhỏ vani, 1 ống dầu chuối
Chè đậu ngự là món ăn nổi tiếng của xứ Huế ( Ảnh : Internet )
Cách nấu chè đậu ngự
Bước 1: Sơ chế đậu ngự
– Bạn nên chọn loại đậu ngự tươi sẽ rút ngắn được thời hạn chế biến. Đậu ngự trước khi chế biến cần phải bóc sạch lớp vỏ bên ngoài và lớp vỏ đậu ngự cũng rất dễ bóc .
– Sau khi bóc sạch lớp vỏ có đường vân, bạn đem ngâm đậu ngự trong nước khoảng chừng 5 phút rồi lột tiếp lớp vỏ lụa. Sau đó, bạn cho đậu ngự vào xửng hấp, triển khai hấp cách thủy. Vì đậu ngự không quá cứng nên bạn chỉ cần hấp vài phút là đậu đã mềm .
– Lưu ý, bạn chỉ nên hấp không nên luộc vì hấp sẽ giữ được độ ráo và không làm nhũn đậu.
Bước 2: Sơ chế hạt sen
– Hạt sen bạn nên chọn loại hạt sen tươi để không mất thời hạn ngâm. Khi mua hạt sen về, bạn tách tim sen, là phần có màu xanh, nằm giữa hạt sen. Do tim sen có vị đắng nên bạn hoàn toàn có thể vô hiệu chúng, tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể giữ lại, nấu nước uống để điều trị mất ngủ .
– Sau khi tách tim sen bạn đem hạt sen ngâm với nước muối loãng trong 2 phút rồi vớt để ráo nước. Tiếp theo, bạn cho chúng vào nồi cùng nước xâm xấp rồi nấu cho hạt sen mềm .
Bước 3: Sơ chế lá dứa và làm nước cốt dừa
– Lá dứa khi mua về, bạn đem rửa sạch, bỏ những phần lá vàng. Lá dứa sẽ giúp cho món chè đậu ngự có vị thanh, mát và thơm hơn .
– Phần nước cốt dừa bạn hoàn toàn có thể sử dụng cốt dừa lon. Nhưng muốn ngon hơn bạn nên dùng dừa nạo. Dừa nạo bạn đem ngâm với ít nước ấm, rồi nhào mạnh, cho vào tấm vải mỏng dính, sạch rồi vắt lấy nước. Phần nước lần tiên phong là nước cốt dừa ngon bạn để trong chén riêng .
– Tiếp tục cho nước ấm vào và vắt lấy nước cốt dão để nấu chè. Phần cốt dừa nhất, bạn cho vào chảo cùng ít muối, đường rồi bắc lên nhà bếp khuấy đều cho sôi lên thì tắt nhà bếp .
Chè đậu ngự thanh mát, giải nhiệt ( Ảnh : Internet )
Bước 4: Nấu chè đậu ngự
– Nồi hạt sen khi chín tới, bạn cho ngay lá dứa vào, khoảng chừng 1 phút sau thì cho đậu ngự đã hấp vào cùng với đường phèn .
– Vặn nhỏ lửa để đậu ngự và hạt sen ngấm đường và ngấm hương thơm của lá dứa. Lúc này, bạn cho tiếp phần nước cốt dừa dão vào nấu sôi thì cho tiếp ống vani và dầu chuối vào, nấu khoảng chừng 10 phút nữa thì tắt nhà bếp .
Vậy là cách nấu chè đậu ngự đã hoàn thành. Món chè này có thể dùng nóng hoặc lạnh đều được. Bạn múc chè đậu ngự ra ly, cho đá bào lên, cuối cùng là phần nước cốt dừa là thưởng thức được rồi đấy! Bạn có thể tự làm ít thạch rau câu hoặc trân châu để ăn kèm sẽ rất hấp dẫn.
Vị bùi mềm của đậu và hạt sen, vị thơm dịu nhẹ của lá dứa, ngọt thanh của đường phèn và béo ngậy của nước cốt dừa chắc như đinh sẽ khiến cho bạn và các thành viên trong mái ấm gia đình nhớ mãi. Cách nấu chè đậu ngự thật đơn giản đúng không nào ? Vì thế, chần chừ gì mà không trổ tài ngay nhé ! Chúc bạn thành công xuất sắc .
See more articles in category: Cẩm nang bếp
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn