3 Cách Nấu Chè Đậu Ngự Ngon Đơn Giản Cho Gia Đình Bạn

5/5 – ( 2 bầu chọn )

Đậu ngự có kích thước hạt đậu ngự lớn hơn các loại đậu khác, có hình quả thận, chiều dài từ 1 – 3 cm. Đậu ngự thường có màu trắng và đỏ đan xen. Cũng giống như các loại hạt khác, đậu ngự vô cùng dinh dưỡng và có thể chế biến nhiều món ăn ngon. Với cách nấu chè đậu ngự mà siêu thị Sen Đại Việt sẽ chia sẻ sau đây, bạn sẽ bỏ túi thêm cho mình những công thức chè ngon rồi. Xuống bếp nào.

1. Cách nấu chè đậu ngự hạt sen thanh mát

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè đậu ngự hạt sen

• Đậu ngự tươi 200 g
• Hạt sen tươi 200 g
• Bột sắn dây 50 gr
• Lá dứa 100 g
• Tinh dầu bưởi 5 ml
• Đường phèn 100 g
• Dừa nạo 100 g

1.2 Cách nấu chè đậu ngự hạt sen

• Đậu ngự nhặt bỏ hạt hư, rửa sạch. Cho đậu ngự vào nồi luộc khoảng 30 – 40 phút để đậu chín. Sau đó vớt ra để nguội, lột bỏ vỏ. Để biết được đậu đã chín chưa, có thể cắn thử, nếu hạt đậu mềm, bùi, không có vị chát hoặc cứng là đã chín.
• Hạt sen bỏ tim sen, rửa sạch và cho vào nồi luộc khoảng 20-25 phút để hạt sen chín. Sau đó vớt ra để nguội. Hoặc có thể hấp cách thủy hạt sen.
• Lá dứa rửa sạch, chừa lại 2 cọng để trang trí cho món chè. Phần còn lại vào nồi cùng với 1 lít nước, đậy nắp lại, đun sôi. Rồi vớt lá dứa ra, cho 100g đường phèn vào nấu, quậy đều nhẹ để đường mau tan hơn.
• Cho 50gr bột sắn dây và 100ml nước vào chén, khuấy đều để bột tan. Sau đó, cho từ từ vào nồi nước đường đang sôi và quậy để bột chín đều không bị vón cục.
• Tiếp theo, cho hạt sen, đậu ngự đã luộc chín vào cho thêm 5ml tinh dầu bưởi vào quậy đều và tắt bếp.
• Bạn múc chè ra chén cho thêm ít dừa nạo và lá dứa lên trên để trang trí. Món chè thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.

Chè đậu ngự hạt sen

>>> Tham khảo thêm: Cách Nấu Chè Hạt Sen Nhãn Khô Thanh Mát Giải Nhiệt

2. Hướng dẫn cách nấu chè đậu ngự ngon với nước cốt dừa

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm chè đậu ngự nước cốt dừa

• Đậu ngự khô 500 g
• Đường cát trắng 50 g
• Nước cốt dừa 150 ml
• Sữa tươi 250 mlLá dứa 20 g
• Đường cát vàng 200 g
• Bột năng 100 g
• Muối 2 g

2.2 Nấu chè đậu ngự nước cốt dừa

• Đậu ngự nhặt hết những hạt bị hỏng rồi ngâm với nước ấm khoảng 2h cho đậu nở mềm vỏ. Sau đó bóc sạch vỏ. Cho đậu ngự và 1 lít nước vào nồi nấu sôi, rồi chỉnh lửa nhỏ, hầm khoảng 30 phút thì tắt bếp. Đậy kín nắp để đậu tự mềm, vớt ra tô để ráo nước.
• Cho vào nồi 500ml nước, 20g lá dứa đã bó gọn lại và 200g đường vàng, bật bếp, đun sôi khoảng 5 phút để tạo mùi thơm sau đó vớt lá dứa ra.
• Hòa 100g bột năng vào chén với 200ml nước rồi đổ vào nồi nước đường đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều nhẹ tay để bột không bị vón cục. Nếm lại vị ngọt cho vừa khẩu vị.
• Sau đó, cho đậu ngự đã nấu chín vào, khuấy đều, đun sôi tiếp trong 5 phút nữa là tắt bếp.
• Bạn cho 150ml nước cốt dừa, 250ml sữa tươi, 50g đường trắng, ½ muỗng cà phê muối vào 1 cái nồi nhỏ, bạn bắc lên bếp quậy đều nhẹ tay để đường tan, thấy nước cốt dừa sôi nhẹ thì tắt bếp, để nguội.
• Múc chè ra từng chén nhỏ, chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức thôi. Chè đậu ngự có thể ăn nóng hay lạnh đều rất ngon.

Chè đậu ngự nước cốt dừa

3. Cách nấu chè đậu ngự kết hợp nha đam

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu ngự tươi 400 g
• Nha đam 500 g
• Lá dứa 50 g
• Đường 400 gr
• Muối hạt 1 muỗng canh
• Chanh 1/2 quả
• Đá viên 1 ít

3.2 Cách làm chè đậu ngự nha đam

• Nha đam dùng dao gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch lại dưới vòi nước đang chảy. Sau đó, để ráo rồi cắt hạt lựu. Sau đó, ngâm trong hỗn hợp gồm 1 muỗng canh muối hạt, 1/2 quả chanh (khoảng 10 ml nước cốt chanh) khoảng 1 tiếng rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Cho khoảng 100 – 150 g đường trộn đều với nha đam trong chén rồi dùng màng bọc thực phẩm bao lại, ướp khoảng 2 tiếng. Sau đó, dùng rây vớt nha đam ra là có thể chế biến ngay được rồi.
• Đậu ngự nhẹ nhàng bóc bỏ vỏ lụa sao cho hạt đậu vẫn còn nguyên rồi đem đi rửa sơ với nước và để ráo. Lá dứa rửa sạch, để ráo rồi bó thành 1 cục.
• Nấu 200ml nước lọc, cho đậu ngự đã bóc vỏ, lá dứa vào rồi tiến hành nấu sôi từ 10 – 15 phút cho đậu ngự chín.
• Sau đó, cho 200g đường vào, nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Có thể tăng giảm lượng đường tùy thích.
• Múc chè ra chén, cho nha đam lên trên rồi cho thêm một ít đá vào nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Chè đậu ngự nha đam

4. Hướng dẫn chọn mua đậu ngự ngon

Đối với đậu ngự khô

Chọn mua những hạt đậu ngự chắc, mẩy, không có mùi lạ hoặc mốc, không bị sâu mọt. Nên mua ở những nơi uy tín, so với đậu được đóng gói sẵn bạn cần kiểm tra vỏ hộp và thời hạn sử dụng .
Sau khi mua về, rửa sạch với nước rồi ngâm đậu ngự qua đêm. Hết thời hạn ngâm, lột vỏ hạt đậu và rửa sạch lại lần nữa. Có thể rửa sạch và luộc đậu khoảng chừng 30 – 40 phút sau đó bóc vỏ thuận tiện .

Đối với đậu ngự tươi

Lựa chọn những hạt đậu tươi, tròn đều, to, chắc, vỏ trơn bóng. Không chọn hạt héo, bầm dập, nát, bị chảy nước. Nên chọn hạt đậu già để nấu chè được ngon hơn hạt đậu non.

Dù là đậu ngự tươi hay khô, thì vẫn không làm giảm độ ngon của những món chè có sự kết hợp của nguyên liệu này. Sen Đại Việt hy vọng với 3 cách nấu chè đậu ngự được chia sẻ trên, đã làm đầy thêm công thức món ngon cho bạn. Bạn có thể đau đầu khi chọn món, nhưng không phải đau đầu để biết làm sao nấu ăn ngon rồi đúng không nào.

Sen Đại Việt – Sen của Người Việt

>>> Lưu ngay: Cách Nấu Chè Hạt Sen Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Thanh Mát Ngày Hè

Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn