Không cần nguyên liệu quá cầu kỳ, chè đậu xanh là món chè phổ biến trong các dịp lễ hoặc đơn giản là một món chè chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần. Hãy cùng VinID khám phá 5 cách nấu chè đậu xanh ngọt mát chỉ với 4 bước đơn giản dưới đây nhé!
1. Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 g đậu xanh bóc vỏ
-
100g đường kính
- 3 muỗng cafe bột sắn dây
- 200 ml nước cốt dừa
- Một lượng nhỏ muối
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm đậu xanh ngập nước trong khoảng chừng 2 tiếng để đậu xanh đủ thời hạn nở và mềm ra .
- Nếu có hạt đậu nổi lên mặt phẳng, cần vô hiệu vì đó là hạt đã hư .
Bước 3: Nấu chè đậu xanh nước cốt dừa
- Đậu xanh đã ngâm, vớt ra cho vào nồi, đổ nước ngập trên hạt đậu khoảng chừng 1 cm, cho thêm ít muối và đun khoảng chừng 20 phút .
- Thêm vào nồi 1,5 lít nước, đun tiếp với lửa nhỏ khoảng chừng 15 phút. Cho 100 g đường vào, nêm nếm vừa khẩu vị .
- Pha đường với nước cho vào nồi nếu sợ đường khó tan .
- 3 muỗng cafe bột sắn dây cho vào bát to hoà cùng nước rồi cho vào nồi chè. Dùng muỗng khuấy đều để bột sắn không bị vón cục .
- Khi nồi chè mở màn sánh lại, tắt nhà bếp, để nguội và cho nước cốt dừa vào trộn đều .
Bước 4:Thưởng thức món chè
Múc chè vào bát và chiêm ngưỡng và thưởng thức độ béo của nước cốt dừa, vị ngọt của đậu và mùi thơm của toàn bộ các nguyên vật liệu hoà vào nhau. Bát chè thanh mát đã chuẩn bị sẵn sàng ship hàng mái ấm gia đình bạn .
2. Cách nấu chè đậu xanh phổ tai bột báng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 250 g đậu xanh còn vỏ
- 400 g đường cát trắng
- 100 g bột khoai
- 10 g phổ tai
- 100 g bột báng
- 2 ống bột vani
- 300 g dừa nạo
- ⅓ muỗng cafe
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm đậu xanh nguyên vỏ trong nước ấm khoảng chừng 2 – 3 tiếng, hạt đậu khi nấu sẽ mềm hơn. Khi đậu mềm, rửa lại với nước, đổ ra rổ cho ráo nước .
- Nếu có thời hạn, nên ngâm đậu khoảng chừng 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm, đậu sẽ mềm ngon hơn. Khi ngâm, vô hiệu các hạt nổi trên mặt nước sẽ giúp chè không bị đắng .
- 100 g bột khoai, 100 g bột báng, 10 g phổ tai, mỗi loại cho vào tô riêng, ngâm trong nước ấm đến khi nở mềm, khoảng chừng 2 – 3 tiếng .
- Sau khi ngâm, rửa riêng các nguyên vật liệu rồi để vào rổ cho ráo nước, không để chung các nguyên vật liệu với nhau .
Lưu ý: Với phổ tai, bạn nên vò kỹ vì mùi rong hơi nồng, khi ăn sẽ hơi khó chịu.
- Cho một chút ít nước vào 300 g dừa nạo, vắt lấy khoảng chừng 500 ml nước cốt nhất và 800 ml nước cốt dão .
- Để dễ vắt lấy nước cốt, ngâm dừa nạo với 1 chén nước nóng khoảng chừng 30 phút .
Bước 3: Nấu chè đậu xanh phổ tai bột báng
- Cho hết đậu xanh vào nồi, thêm khoảng chừng 1,7 lít nước, đậy nắp và nấu với lửa vừa .
- Khi nước sôi, mở nắp và hạ lửa mức nhỏ hơn, liên tục nấu đến khi hạt đậu mềm, khoảng chừng từ 10 – 15 phút .
- Khi đậu mềm, cho vào nồi nước cốt dừa dão cùng ⅓ muỗng cafe muối, bột báng, bột khoai. Khuấy đều và nấu liên tục với mức lửa vừa .
- Khi bột báng nổi lên mặt nước, thêm 400 g đường vào nồi, hòn đảo đều tay để đường nhanh tan hơn .
- Nước cốt nhất cho hết vào nồi, khuấy đều và đun tiếp đến khi sôi trở lại, cho phổ tai vào nấu thêm 3 – 5 phút thì tắt nhà bếp .
- Cho vào nồi 2 ống vani, hòn đảo đều là đã hoàn thành xong món chè .
Cách nấu chè mềm ngon, không bị nát hạt:
- Canh đúng thời gian đậu vừa nở mới bỏ đường vào để đậu không bị cứng và sượng .
- Có thể thay thế sửa chữa đường cát bằng đường phèn .
- Trong quy trình nấu phải khuấy đều liên tục để đậu xanh và bột báng không bị đọng đáy nồi .
- Nấu đậu quá lâu sẽ làm đậu rã tan vào nước chè, mất vị bùi và ngon .
Bước 4: Thưởng thức món chè
Múc chè ra bát và tận thưởng thành quả của mình. Hương thơm từ chén chè, vị béo của nước cốt dừa hoà vào hạt đậu mềm mịn, bùi bùi phối hợp với bột báng cùng độ dai dai của bột khoai và độ giòn từ phổ tai mang lại mùi vị thật tuyệt vời !
3. Cách nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh ( đã tách vỏ ) : 300 g
- Dừa : 1 trái
- Đường phèn : 100 g
- Bột năng, muối
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm đậu xanh qua đêm trong nước lạnh để đậu xanh mềm, dễ chín hơn .
- Vớt đậu ra, rửa sạch, để ráo nước trước khi chế biến .
Bước 3: Nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn
- Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu khoảng chừng 1 cm, đun với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đun đến khi đậu chín nhừ .
- Dùng 1 bó đũa, thìa hoặc máy sinh tố làm nhuyễn hạt đậu .
- Cho 50 g đường vào đậu nhuyễn, khuấy đến khi thành hỗn hợp sánh đặc thì tắt nhà bếp, để nguội .
- Bổ dừa, chắt nước và nạo vụn phần cùi dừa. Ngâm cùi dừa với 100 ml nước nóng trong 5 phút cho cùi dừa đủ mềm .
- Đổ phần cùi dừa vừa ngâm vào vải mùng, vắt lấy nước cốt .
- Đổ nước cốt dừa vào nồi, thêm 50 g đường đun sôi với lửa to đến khi nước cốt sánh lại, tắt nhà bếp, để nguội .
Bước 4:Thưởng thức món chè
Cho khoảng chừng ⅓ đá vụn dưới đáy, cho lượng chè gần mép cốc và rưới nước cốt dừa lên là cốc chè béo ngậy, thơm ngon đã chuẩn bị sẵn sàng .
4. Cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh : 200 g
- Đường phèn : 100 g
- Nước cốt dừa
- 1 ống vani
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm nước ấm trong 1 – 2 tiếng nếu không có thời hạn nhưng như vậy sẽ giảm độ ngon của đậu .
- Hấp đậu xanh trong 10 phút trước khi nấu để hạt đậu không bị nát .
Bước 3: Nấu chè đậu xanh nguyên hạt
- Đun 300 ml nước, cho thêm 150 g đường vào nồi, khuấy đều tay đến khi đường tan, tắt nhà bếp, để nguội .
- Chờ đến khi nước nguội, đổ đậu xanh đã hấp vào .
Bước 4:Thưởng thức món chè
Cho chè ra bát, rưới thêm một chút ít nước cốt dừa lên trên là món chè của bạn đã hoàn thành xong .
5. Cách nấu chè đậu xanh nửa hạt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh ( bóc vỏ ) : 200 g
- Đường phèn : 150 g
- Vani, nước cốt dừa
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh vo sạch, để ráo nước .
Bước 3: Nấu chè đậu xanh nửa hạt
- Nấu đậu xanh với 1 lít nước, đun lửa lớn, đến khi nồi chè sôi, hạ lửa vừa .
- Canh khi đậu vừa nở búp, cho nước cốt dừa vào đun tiếp khoảng chừng 15 phút .
- Cho đường phèn vào nồi, hoàn toàn có thể nêm nếm vừa khẩu vị, liên tục đun khoảng chừng 10 phút .
- Sau 10 phút, tắt nhà bếp, để nguội, cho vào 1 ống vani để tăng mùi vị nước cốt dừa .
Bước 4: Thưởng thức món chè
Cho chè ra bát và chiêm ngưỡng và thưởng thức vị ngọt thanh, thơm của nước cốt, mát của đậu xanh từ bát chè ngày hè .
Thông qua bài viết trên, VinID tin rằng bạn đã nắm vững cách nấu chè đậu xanh sao cho thật thơm ngon, giúp giải nhiệt mùa hè nắng nóng, oi ả. Đừng quên tải app VinID hoặc đến ngay siêu thị VinMart để chọn mua những nguyên liệu an toàn cho món chè thêm ngon bạn nhé!
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
