Chè kho là món ăn rất phổ biến trong cỗ cúng dâng Phật hoặc dâng lên tổ tiên của gia đình người Việt vào ngày Rằm, mồng một đầu tháng hoặc các ngày lễ. Cùng Beemart học ngay 2 cách làm chè kho đơn giản sau đây để có thể tự tay hoàn thành món ăn ý nghĩa này nhé!
1. Cách làm chè kho đậu xanh
Chè kho đậu xanh truyền thống cuội nguồn là một biến tấu độc lạ trong nền ẩm thực ăn uống Việt từ mùi vị cho đến cách làm. Để làm ra món chè này, người ta đun đỗ xanh hoặc gạo trên chảo đến khi sệt lại, tạo nên vị ngọt sắc độc lạ mà không loại chè nào có được .
Nguyên liệu và dụng cụ:
– 1kg đậu xanh.
Bạn đang đọc: 2 cách làm chè kho ngon, đẹp mắt thắp hương đầu tháng
– 400 g đường .
– 20 ml dầu mè .
– 3 chiếc lá dứa .
– 40 ml nước cốt dừa .
– Một ít vừng trắng rang thơm .
– Khuôn làm bánh trung thu hoặc khuôn làm xôi
Cách làm chè kho
Bước 1: Bạn xát sạch vỏ của đậu xanh, rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 4 tiếng cho mềm, sau đó hấp chín.
Lưu ý: Nếu bạn muốn đậu xanh thơm hơn thì hãy cho 3 chiếc lá dứa vào nồi nước phía dưới xửng hấp nhé!
Bước 2: Cho đậu xanh đã chín mềm vào máy xay sinh tố, thêm một chút nước rồi xay nhuyễn, lọc 1 lần qua rây để đậu xanh thật nhuyễn mịn.
Bước 3: Cho đường và đậu xanh đã xay vào chảo chống dính, đặt lên bếp, đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa dảo đều nhẹ tay đến khi đường tan ra, hỗn hợp bắt đầu sánh lại thì cho thêm nước cốt dừa, dầu mè vào khuấy cùng. Cứ đun như vậy cho đến khi chè đặc lại, khuấy thấy nặng tay thì tắt bếp.
Lưu ý: Bạn nhớ phải khuấy liên tục và đều tay để tránh cho chè cháy ở đáy nồi nhé!
Bước 4: Tạo hình cho chè
– Múc chè vào khuôn, dùng tay ép chặt và giữ khoảng chừng 30 giây, sau đó cho ra đĩa và trang trí vừng lên trên
– Nếu không có khuôn, bạn cũng hoàn toàn có thể dùng một chiếc đĩa hoặc bát sâu lòng, ấn chặt để tạo hình .
Vậy là món chè kho với vị ngọt đậm đà đã triển khai xong. Thật đơn thuần phải không nào ? Vậy là bạn đã có thêm một bí kíp để làm món chè thắp hương cho ngày rằm rồi. Chè mềm, mịn, thơm hương đậu xanh và nước cốt dừa, hoàn toàn có thể ăn kèm với xôi đỗ để hài hòa hương vị. Lưu ngay cách làm chè kho đơn thuần này để trổ tài khi có dịp nhé !
2. Cách nấu chè kho bằng gạo nếp
Ngoài chè kho đậu xanh, chè kho làm từ gạo nếp cũng khá được yêu thích và có mùi vị thơm ngon không kém. Nếu không phải làm để thắp hương, bạn hoàn toàn có thể tận dụng xôi nấu thừa để làm chè kho gạo nếp khá tiết kiệm chi phí, ngon và không lo bị bỏ phí nguyên vật liệu. Nếu làm để thắp hương nên nấu mẻ mới, không dùng các đồ thừa, dở .
Nguyên liệu và dụng cụ
– Gạo nếp : 600 g
– Đường đỏ : 300 g
– Gừng: 1 củ
– Dầu mè : 10 ml
– Muối ăn : 1/3 muỗng cafe
– Khuôn xôi hoặc khuôn làm bánh trung thu
Lưu ý trong cách chọn nguyên liệu:
– Gạo nếp phải chọn loại nếp mới, hạt đều và mẩy. Không nên chọn phần hạt nếp có nhiều đầu đen. Loại gạo nếp ngon nhất để nấu chè kho là nếp cái hoa vàng .
– Sử dụng đường đỏ để nấu chè, nếu bạn dùng đường kính thì chè sẽ không có màu sậm và mùi vị cũng sẽ không đậm đà
– Chọn gừng vừa đủ già, không chọn gừng già quá vì sẽ bị xơ, nhưng cũng không được chọn gừng non quá vì sẽ không dậy mùi .
Cách nấu chè kho
Bước 1: Đồ xôi
– Bạn vo sạch gạo nếp, ngâm từ 6 – 8 tiếng cho gạo nở. Sau đó vo lại một lần nữa, vẩy cho ráo, cho muối vào xóc kĩ
– Đồ chín thành xôi trắng sau đó dùng đũa xới đều, cho dầu mè vào, trộn kĩ với xôi rồi nhấc chõ xôi ra ngoài để triển khai bước tiếp theo .
Bước 2: Gừng tươi bạn gọt sạch vỏ, thái lát hoặc thái thành từng sợi nhỏ.
– Cho đường đỏ vào nồi với khoảng chừng 300 – 350 ml nước lọc. Đặt lên nhà bếp, đun ở lửa nhỏ để đường không bị cháy, vừa đun vừa khuấy đều đến khi đường đã sôi và tan hết thì cho 50% chỗ gừng đã thái vào khuấy đều .
Bước 3: Kho chè
– Xới đều xôi 1 lần nữa rồi cho từ từ hàng loạt chỗ xôi vào nồi nước đường, dùng đũa khuấy thật kĩ để xôi quyện đều với đường .
– Đảo đến khi xôi có màu vàng nâu thì bạn cho tiếp chỗ gừng còn lại vào và tắt nhà bếp .
Bước 4: Tạo hình
Cho chè vào khuôn, dùng tay ép lại và giữ chặt khoảng chừng 30 giây sau đó đổ ra đĩa và trang trí bằng cách rắc vừng trắng lên mặt phẳng. Vừng trắng khi ăn cùng chè sẽ rất thơm và bùi nữa đấy .
Bạn hoàn toàn có thể tự biến tấu ra cách tạo hình chè bằng các loại khuôn khác nhau, hoàn toàn có thể dùng khuôn xôi, khuôn bánh Trung thu, lòng bát, …. Tất cả tùy thuộc vào sự phát minh sáng tạo của bạn đó !
Chè kho gạo nếp mềm, mịn, thơm nồng vị gừng đã tạo nên món ăn truyền thống nơi các làng quê Việt, mang trong mình một nét đẹp chân chất chẳng thể nào quên.
Với 2 cách làm chè kho vô cùng mê hoặc này, bạn đã tự tin để trổ tài vào dịp cuối tuần chưa ? Bên cạnh những món ăn mặn quen thuộc, hãy làm cho mâm cơm của bạn thêm phần đặc biệt quan trọng với mùi vị ngọt ngào của bát chè kho nhé .
Chúc các bạn thành công xuất sắc với cách làm chè kho .
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
