Món chè khúc bạch gây bão và chưa bao giờ hết hot trong lòng giới trẻ. Vị thanh mát, dẻo mềm của chè đã gây thương nhớ khi chỉ mới ăn một lần. Hãy cùng VinID vào bếp để bỏ túi 3 cách làm chè khúc bạch dẻo mềm, ngon mê ly và cực đơn giản tại nhà nhé!
1. Cách làm chè khúc bạch bằng whipping cream
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sữa tươi không đường : 300 ml
- Bột whipping cream : 100 g
-
Bột gelatin: 20g
Bạn đang đọc: Bỏ túi 3 cách làm chè khúc bạch dẻo mềm, ngon mê ly
- Bột cacao : 15 g
- Đường cát trắng : 60 g
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm thạch khúc bạch
- Bột gelatin bạn đem đi ngâm nước ( 200 ml nước lọc ) trong 20 phút .
- Để nồi lên nhà bếp, đổ 300 ml sữa tươi không đường, bột whipping cream, đường cát vào trộn đều rồi bật lửa vừa. Hỗn hợp vừa sôi lên, nổi bọt khủng hoảng bong bóng thì mở lửa vừa .
- Gelatin đã ngâm trước đó đem bỏ vào nồi và trộn đều. Hỗn hợp tan hết thì tắt nhà bếp liền để hỗn hợp không bị đặc lại .
- Chia hỗn hợp đổ ra thành 2 khuôn khác nhau, 1 khuôn trắng để nguyên, khuôn còn lại thì bạn lấy bột cacao hòa tan với 50 ml nước rồi lọc qua rây, cho nước cacao và hỗn hợp nấu lúc nãy, trộn đều .
- Đợi từ 1-2 tiếng để nguội thì lấy màng bọc thực phẩm bọc lại. Để ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng cho đông lại rồi lấy ra, cắt thành những miếng vuông vừa ăn .
Bước 2: Làm nước long nhãn
- Trái nhãn bạn mua về lột bỏ vỏ và tách hạt, đem ngâm nước lọc trong 30 phút rồi vớt ra để ráo .
- Đặt nồi lên nhà bếp, đổ vào 1 lít, bỏ đường phèn và lá dứa vào, đun nóng ở lửa vừa. Nước sôi bùng lên thì vớt lá dứa ra, đổ long nhãn vào .
- Khuấy đều để long nhãn thấm đường phèn, nước sôi lần nữa thì tắt nhà bếp .
Bước 3: Rang hạnh nhân
- Rang hạnh nhân trên chảo, mở lửa vừa và hòn đảo đều .
- Đảo đều tay đến khi thấy hạnh nhân chuyển màu nâu nhạt thì tắt nhà bếp và đổ ra chén .
Thành phẩm
Cách làm chè khúc bạch bằng whipping cream vô cùng đơn thuần và dễ làm tại nhà. Bạn hoàn toàn có thể làm chè bằng bột trà xanh để cho sắc tố chè khúc bạch thêm đẹp mắt hơn .
2. Cách làm chè khúc bạch bằng lá gelatin
Chuẩn bị nguyên liệu
Số lượng nguyên vật liệu chuẩn bị sẵn sàng dưới đây dành cho 2 người ăn .
- Sữa tươi 300 ml
- Gelatin 21 gr
- Đường 60 gr
- Kem sữa béo 300 ml
- Vani 10 ml
- Sốt việt quất 15 ml và hoa đậu biếc, bột matcha
- Nước ấm
- Đường phèn 50 gr
- Nước vải hộp 200 ml
-
Hạnh nhân
Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu khúc bạch
- Gelatin mua về bạn đem ngâm trong nước tầm 20-30 phút để nở. Đặt nồi lên nhà bếp, cho 300 ml sữa tươi, 21 gr gelatin đã ngâm, trộn đều và đun nóng .
- Thêm 60 gr đường cát trắng và 300 ml kem sữa béo bỏ vào nồi rồi liên tục khuấy đều. Hỗn hợp vừa sôi thì bạn tắt nhà bếp. Chuẩn bị 3 tô để làm nhiều vị, đổ hỗn hợp vừa nấu chia đều về 3 tô .
- Tô 1, bỏ 10 ml hương vani vào khuấy đều. Tô tiếp theo cho 15 ml sốt việt quất, hoa đậu biếc cùng 15 ml nước ấm, trộn đều. Tô cuối cho bột matcha, 30 ml nước ấm .
- Cho 3 tô vào ngăn mát tủ lạnh để trong 2 tiếng cho chè đông lại .
Bước 2: Làm nước đường
- Đun nước trên nồi với 800 ml nước lọc, nấu đến khi sôi thì thêm 50 gr đường phèn khuấy đều để đường tan hết .
- Có thể cho thêm 200 ml nước vải hộp vào nồi rồi khuấy đều thêm 1 phút thì tắt nhà bếp. ( Nước vải sẽ giúp mùi vị ngọt thanh mát ) .
Thành phẩm
- Khúc bạch đã đông lấy ra và cắt thành từng miếng vừa ăn, thêm trái cây nếu bạn muốn, bỏ ít hạnh nhân vào chén, rồi múc nước đường vào và cho thêm đá .
- Món chè khúc bạch đã xong, ăn thấy mềm dẻo của gelatin, thanh ngọt của nước đường hòa quyện tạo ra mùi vị tuyệt vời .
3. Cách làm chè khúc bạch bằng bột rau câu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột rau câu dẻo 10 g
- Kem sữa tươi 500 ml
- Sữa tươi không đường 500 ml
- Bột trà xanh 5 g
- Vải tươi 20 trái
- Hạnh nhân lát 10 g
- Đường phèn 300 g
- Đường cát trắng 100 g
Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu khúc bạch
- Bắc nồi trên nhà bếp, bạn cho vào nồi là sữa tươi, kem sữa, đường cát trắng, bột rau câu vào, khuấy thật đều để hỗn hợp tan hết .
- Đun hỗn hợp với lửa nhỏ cho nóng, nhớ phải khuấy đều tay, hỗn hợp vừa sôi, nổi bọt thì tắt nhà bếp ..
- Đổ hỗn hợp ra tô, nên đợi nguội một chút ít rồi hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong 2 tiếng để khúc bạch đông lại .
Bước 2: Làm hỗn hợp nước đường với trái vải
- Vải mua về nhớ lột vỏ và tách hạt, để riêng .
- Bắc nồi lên nhà bếp, cho đường phèn nấu chung với 1 lít nước lọc, nước sôi thì bỏ trái vải vào, nước sôi thêm lần nữa thì tắt nhà bếp, đổ ra chén để nguội .
Bước 3: Rang hạnh nhân
-
Bắc chảo lên bếp, cho hạnh nhân vào và rang, đảo đều tay đến khi thấy đổi màu nâu nhạt, ăn thử thấy giòn thì tắt bếp.
Thành phẩm
Khúc bạch đã đông lấy ra cắt thành từng khúc nhỏ, cho vải và nước đường, thêm đá, rắc hạnh nhân lên mặt phẳng là đã xong, sẵn sàng chuẩn bị chiêm ngưỡng và thưởng thức. Chén chè với từng viên khúc bạch dẻo mềm, không bị bở tích hợp với vải và nước đường, giúp món ăn thêm tuyệt vời hơn .
Qua chia sẻ cách làm chè khúc bạch ở trên, hy vọng bạn sẽ làm ra món ăn vặt thanh mát, dẻo mềm. Để giúp món ăn thêm thơm ngơn thì bạn hãy đến Vinmart gần nhất để mua đồ hoặc đặt hàng online qua app VinID để chọn cho mình nguyên vật liệu tươi ngon, đúng chuẩn nhé!
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
