5 cách nấu chè trôi nước thơm ngon, dẻo mềm, không bị cứng

Chè trôi nước là một món ăn vặt của người Việt với thành phần chủ yếu là bột nếp. Là món ăn không thể thiếu trong dịp cúng đông chí, Tết Đoan Ngọ,…

Tham khảo thêm: Tết Đông Chí: Tìm hiểu phong tục ngày Đông Chí của người Hoa

Chè trôi nước vừa là một món ăn ngọt ngào, mê hoặc, vừa là một nét đẹp rực rỡ trong nền văn hóa truyền thống nhà hàng của nước ta. Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ giúp bạn tổng hợp 5 cách nấu chè trôi nước thơm ngon, dẻo mềm và không bị cứng nhé !

Tham khảo: Tết Đoan ngọ cúng gì? Mâm cúng Tết Đoan ngọ gồm những gì?

1 Cách nấu chè trôi nước không bị cứng

Chuẩn bị
25 phút

Chế biến
30 phút

Dành cho
2 – 3 người

Nguyên liệu làm chè trôi nước

Mẹo hay: Để giúp món chè giữ được hương vị ngọt bùi, thơm ngon trọn vẹn, bạn lưu khi mua đậu xanh nên lựa những phần đậu có kích thước tương đối đều nhau, màu vàng tươi đẹp mắt, hương thơm tự nhiên cũng như không bị dập nát.

Cách làm chè trôi nước

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đem đậu xanh đã tách vỏ vừa mua về đi vo sạch cùng nước khoảng 2 – 3 lần. Sau đó, bạn tiến hành ngâm đậu với 1 lít nước và 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 1 tiếng, hết thời gian trên thì bạn cho đậu xanh ra rồi để ráo.

Đối với các nguyên vật liệu khác, gừng bạn đem đi bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng mảnh vừa ăn, khoai lang trắng cũng cho rửa với nước sạch 2 – 3 lần, sau đó đem cắt bỏ 2 đầu rồi triển khai gọt vỏ .

Bước 2 Hấp và tán nhuyễn đậu xanh cùng khoai lang

Sau khi cho đậu xanh và 50g khoai lang trắng đã sơ chế vào nồi hấp, bạn đóng nắp lại rồi tiến hành hấp trong tầm 30 phút. Hết khoảng thời gian này, bạn mở nắp nồi ra, cho khoai lang cùng đậu xanh ra 2 tô riêng rồi tán thật nhuyễn phần khoai và đậu xanh đã hấp này.

Bước 3 Trộn, nhồi và ủ bột bột làm vỏ bánh trôi

Bước tiếp theo, bạn cho vào tô lần lượt 400g bột nếp, khoai lang trắng đã tán nhuyễn, 360ml nước ấm ở khoảng 50 độ C và ¼ muỗng cà phê muối. Sau đó, bạn trộn đều để khối bột được đồng nhất rồi tiếp tục nhồi bột bằng tay khoảng 20 phút.

Khi cảm thấy bột đã dẻo mịn, nhẹ tay thì bạn thực thi bọc tô bột lại bằng màng bọc thực phẩm rồi đem ủ trong 3 – 4 tiếng .

Lưu ý: Khi cho nước ấm vào hỗn hợp bột, bạn chỉ nên cho nước vào thật từ từ, đồng thời cho đến đâu trộn đến đấy để tránh hiện trạng bột bị quá nhão và khiến quá trình nhồi bột sẽ trở nên khó khăn hơn.

Bước 4 Nấu nước cốt dừa

Bắt nồi lên bếp, sau đó bạn cho vào nồi 320ml nước cốt dừa, 125ml nước lọc, ⅓ muỗng cà phê muối và hỗn hợp gồm 1 muỗng canh bột năng cùng 3.5 muỗng cà phê bột gạo đã được pha trước ở ngoài rồi bật lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa đạt đến độ sánh như mong muốn, bạn tắt bếp, cho thêm vào nồi 1 ống bột vani và khuấy đều.

Mẹo hay: Ngoài ra, bạn cũng có thể khiến món ăn trở nên hấp dẫn, ngậy béo hơn bằng cách tự nấu nước cốt dừa tại nhà bằng vài bước đơn giản cùng một số nguyên liệu dễ tìm như cơm dừa, bột năng, muối,…

Bước 5 Sên nhân đậu xanh

Bắc chảo lên bếp, tiếp theo bạn cho đậu xanh đã tán nhuyễn, 80ml nước cốt dừa còn lại trong lon nước cốt dừa, ½ muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường vào chảo. Sau đó, bạn bật lửa ở mức nhỏ và tiến hành sên nhân đậu xanh.

Khi nhân đậu xanh đã ráo được một chút, bạn cho tiếp vào chảo 70g dừa sợi, trộn đều để phần nhân được dẻo mịn, đồng nhất với nhau, đến khi phần nhân này không còn dính tay hay dính nồi nữa thì bạn tắt bếp, cho thêm 1.5 muỗng canh hành phi vào, trộn đều rồi cho phần nhân này ra một tô riêng.

Bước 6 Làm viên bánh trôi

Kế tiếp, bạn nặn lần lượt phần nhân đậu xanh và phần bột vỏ bánh thành những viên tròn, sao cho viên nhân có khối lượng khoảng chừng 20 g / viên và viên bột nặng khoảng chừng 30 g / viên .

Sau đó, bạn dùng ngón cái nhấn vào điểm chính giữa của viên bột vỏ bánh để tạo thành 1 hình vòng tròn lớn vừa phải, tiếp đó bạn đặt viên nhân đậu xanh vào, se bột rồi nặn sao cho phần vỏ trắng phải bọc kín nhân đậu xanh và thực hiện như vậy đến khi hết nguyên liệu.

Mẹo hay:
– Trong trường hợp hết đậu xanh nhưng vẫn còn thừa phần bột bánh màu trắng, bạn có thể tiếp tục nặn bột thành các viên tròn nhỏ giống trân châu và sử dụng để nấu chè như bình thường nhé!
– Khi nặn xong các viên bánh trôi và cần để ra khay đựng riêng, bạn có thể trải trước trên khay một lớp màng bọc thực phẩm để bánh không bị dính vào khay mà gây rách lớp vỏ ngoài.

Bước 7 Nấu chè trôi nước

Bước sau cuối, bạn bắc 1 nồi to lên nhà bếp, bật lửa ở mức trung bình rồi lần lượt cho vào nồi 1 lít nước lọc, 375 g đường thốt nốt, 1 muỗng cafe muối và khuấy đều để gia vị được tan trọn vẹn .

Sau khi nêm nếm lại gia vị, bạn cho 70g đường cắt sợi vào nồi nước đường, đun sôi 2 – 3 phút rồi cho tiếp các viên bánh trôi vào và nấu trong khoảng 15 phút. Khi các viên bánh đã nổi lên trên mặt nước và có lớp vỏ căng, hơi trong thì bạn tắt bếp, múc chè ra chén và thêm nước cốt dừa với lượng tùy ý nữa là hoàn tất.

Thành phẩm

Không chỉ có màu sắc đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn, món chè trôi nước này còn mang một sự ngọt ngào vô cùng thơm ngon, đặc biệt khi được ăn kèm với một chút đậu phộng rang, mè trắng thì sẽ càng làm bật lên các hương vị khác của món ăn, điển hình là sự ấm nóng của gừng, sự dẻo dai của lớp vỏ và cả sự ngọt bùi của nhân đậu xanh.

2 Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc

Không chỉ có màu sắc bắt mắt và hương vị ngọt ngào, hấp dẫn, món chè trôi nước ngũ sắc thường được nhiều gia đình thưởng thức trong các dịp lễ như Tết Nguyên Tiêu, cúng đông chí,… vì điều này tượng trưng cho sự niềm hy vọng một năm sẽ được suôn sẻ, trôi chảy và gặp nhiều niềm vui, may mắn như sự đa dạng màu sắc trong món ăn.

Để làm được món chè này, đầu tiên bạn cần sên nhân từ đường và đậu xanh, sau đó sơ chế các nguyên liệu như khoai lang trắng, khoai lang tím, khoai lang vàng,… rồi đi nấu nước cốt màu vỏ gấc và lá dứa. Tiếp theo, bạn tiến hành trộn bột, nặn các viên bánh trôi nhiều màu, đem luộc và nấu với nước đường phèn khoảng 5 phút nữa là hoàn tất.

Tham khảo thêm: Cách làm chè trôi nước ngũ sắc mềm dẻo, dai ngon không bị cứng

3 Cách nấu chè trôi nước nhân sầu riêng

Đây chắc chắn là món chè không thể bỏ lỡ đối với các tín đồ sầu riêng rồi phải không nào? Với lớp vỏ căng tròn, dẻo mịn cùng hương vị đậu xanh bùi bùi, thơm ngon, nay khi kết hợp cùng một chút sự ngậy béo, ngọt ngào từ sầu riêng nữa thì chắc chắn, bạn sẽ phải lòng món ăn này chỉ từ lần thử đầu tiên.

Sau khi sơ chế gạo nếp và nấu nước cốt dừa cùng đậu xanh, bạn tiến hành làm phần nhân đậu xanh sầu riêng và lớp vỏ bánh màu đỏ gấc, tiếp đó đem bột và nhân đi nặn thành các viên tròn rồi hấp bánh trôi trong khoảng 10 – 15 phút, cuối cùng bạn nấu bánh trôi cùng với nước đường thêm 10 phút nữa là có thể thưởng thức.

Tham khảo thêm: Cách làm chè trôi nước gấc dẻo mềm nhân sầu riêng thơm ngon tại nhà

4 Cách nấu chè trôi nước hoa đậu biếc

Vẫn giữ trọn vẹn được hương vị ngọt ngào, bùi bùi và ngậy béo từ các nguyên liệu như đậu xanh, bột nếp và nước đường, thế nhưng món chè trôi nước hoa đậu biếc này lại khiến nhiều người đắm say hơn bởi có một màu xanh biếc rất đẹp mắt, dịu dàng và kích thích thị giác của người ăn.

Với cách làm món chè đơn giản này, đầu tiên bạn cần phải sên đậu xanh cùng với mỡ hành, sau đó tiến hành nấu nước hoa đậu biếc và làm phần vỏ bánh màu xanh, cuối cùng bạn đem bột và phần nhân đậu xanh đi nặn hình thành các viên tròn rồi nấu với nước chè gồm những nguyên liệu như đường, gừng, lá dứa nữa là hoàn tất.

Tham khảo thêm: Cách làm chè trôi nước hoa đậu biếc đẹp mê ly cực đơn giản

5 Cách nấu chè trôi nước nhân mè đen

Hơi khác với các món chè trôi nước truyền thống, bánh trôi tàu nhân mè đen bên cạnh hương vị ngọt ngào, dẻo mịn quen thuộc thì nay sẽ mang thêm mùi hương dịu nhẹ, tự nhiên và đặc trưng của mè đen, khiến bạn ăn một lần là sẽ nhớ mãi không quên được.

Sau khi đã sơ chế đậu xanh và mè đen, bạn tiến hành xào nhân mè đen cùng với đường và dừa bào sợi, sau đó nhào bột, nặn thành các viên bánh trôi rồi đem đi luộc, cuối cùng đem bánh trôi đi nấu cùng nước đường nâu trong khoảng 15 phút là có thể thưởng thức.

Tham khảo thêm: Cách làm bánh trôi tàu nhân mè đen ngon khó cưỡng

Vậy là Bách hóa XANH đã chỉ xong cho bạn 5 cách nấu chè trôi nước dẻo mềm cũng như ăn không bị cứng rồi đó! Còn chần chờ gì mà không vào bếp và chiêu đãi gia đình cùng bạn bè của mình bằng món chè đầy ngọt ngào, thơm ngon và hấp dẫn này đi nào!

Mua ngay đường tại Bách hóa XANH để làm món chè này nhé

Bách hóa XANH

Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn