Chào các bạn! Hôm nay mình sẽ chia sẻ cách làm món ốc om chuối đậu – một món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Dù vậy, việc chế biến món này khá cầu kỳ, nhưng không khó nếu bạn làm theo từng bước chi tiết mà mình sẽ hướng dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc nhồi
- Chuối xanh
- Đậu phụ
- Thịt ba chỉ
- Mẻ
- Giấm bỗng
- Hành khô
- Tỏi
- Ít lạc sống
- Hành lá
- Lá lốt
- Tía tô
- Lá xương sông
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột nghệ, mắm tôm, hạt tiêu xay
Chuẩn bị nguyên liệu
Làm sạch ốc: Rửa sạch ốc, ngâm ốc trong nước, cắt một vài lát ớt tươi và ngâm ốc trong 2-3 tiếng để cho ốc nhả nhớt. Thỉnh thoảng vò ốc và thay nước ngâm để ốc được sạch hơn. Luộc ốc khoảng 3 phút tính từ lúc nước sôi thì tắt bếp và để ốc nguội.
Sơ chế nguyên liệu: Bóp thịt ốc cùng với muối hạt và giấm để sạch nhớt và khử mùi hôi. Rửa sạch và để ráo nước.
Chuẩn bị chuối xanh: Cắt bỏ cuống và đầu chuối, tước vỏ và cắt khúc. Ngâm vào tô nước có pha thêm muối hạt và giấm để khử nhựa chuối và không bị thâm đen. Luộc 2 quả chuối chín, dầm nhuyễn và cho vào gần cuối quá trình nấu để tạo độ sánh.
Sơ chế nguyên liệu khác: Thái miếng thịt ba chỉ, ướp cùng với nước mắm, hạt tiêu và bột nghệ. Cắt đậu phụ thành miếng vuông. Rửa sạch và thái nhỏ hành tỏi ớt, hành lá, tía tô, lá lốt. Đổ nhiều dầu vào chảo để chiên đậu phụ. Chiên sơ chuối xanh đã sơ chế.
Xào ốc: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành băm. Thêm mắm tôm và xào ốc trong khoảng 1 phút.
Bắt đầu nấu ốc om chuối đậu
Phi thơm hành tỏi băm và mắm tôm trong dầu ăn. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại.
Thêm chuối đã luộc và 100ml mẻ đã được lọc qua rây vào. Đảo đều và cho nước để om. Thêm gia vị gồm nước mắm và bột ngọt. Đậy nắp nồi để chuối và thịt chín mềm.
Sau khoảng 30-35 phút, thêm đậu phụ và om thêm 15 phút. Tiếp theo, cho ốc vào và nấu thêm 3 phút.
Cuối cùng, cho chuối dầm nhuyễn và lạc sống giã vào để tạo độ sánh và tăng hương vị. Khuấy đều và nêm lại gia vị vừa ăn. Cho thêm hành lá, tía tô, lá lốt, ớt tươi và lá xương sông. Khuấy đều khoảng 10 giây và tắt bếp.
Món ốc om chuối đậu sẽ có màu vàng ươm của nghệ, thơm lừng mùi mẻ và các loại lá. Thịt ốc giòn, chuối và đậu bùi ngậy, nước om sánh, vị đậm đà.
Kết
Đây là cách làm ốc om chuối đậu chi tiết để bạn có thể thực hiện. Món ăn này cầu kỳ trong công đoạn chế biến nhưng đáng để bạn thử. Chúc bạn thành công và đừng quên like, subscribe để ủng hộ mình. Xin chào và hẹn gặp lại các bạn ở những bài viết tiếp theo.