Chọn Gạo Chất Lượng
- Đầu tiên, để nấu cơm thơm ngon, ta cần lựa chọn mua gạo sạch, chất lượng, và đúng theo mùa. Gạo ngon là gạo tươi, không nên mua gạo đã để lâu vì sẽ mất chất dinh dưỡng, không còn vị ngọt tự nhiên và mất hương thơm tự nhiên của gạo.
- Khi chọn gạo, lựa chọn những hạt gạo đều, tròn và bóng. Tránh chọn gạo bị gãy, nát và có màu vàng, đen vì đó là gạo đã bị hỏng hoặc đã để lâu. Tránh mua gạo quá trắng hoặc bị bạc vì có thể đã qua quá trình tẩy trắng hoặc xát bỏ lớp cám gạo bên ngoài.
Vo Gạo Đúng Cách
- Sau khi đã chọn được gạo ngon, tiếp theo là vo gạo. Đây là bước quan trọng để gạo khi chín được ngon.
- Đổ nước vào nồi cơm đã có gạo, dùng tay nhẹ nhàng vo gạo rồi khuấy đều để loại bỏ cát bụi, vỏ trấu, và sạn còn bám trên hạt gạo. Sau đó, chắc nước ra và chế thêm nước sạch vào vo gạo thêm 2 đến 3 lần. Thường thì ta vo 3 lần để gạo trở nên sạch hơn và vẫn giữ được lớp cám gạo bên ngoài. Tránh việc vo gạo qua loa một cách nhanh gọn, vì như vậy sẽ không đảm bảo gạo sạch hết chất bẩn còn sót lại.
Đo Lượng Nước Khi Nấu
- Sau khi làm sạch gạo, ta chế nước vào và đo lượng nước theo cách thông thường, bằng cách cho ngón tay trỏ vào nồi cơm, ngón tay chỉ vừa chạm gạo và không cắm sâu xuống đáy nồi. Nếu nước tới ngón tay thì đủ, cơm sẽ không bị khô hay nhão. Hoặc ta có thể cho cả bàn tay vào, nếu nước ngập qua tay là vừa đủ. Lưu ý là chỉ đặt tay nhẹ nhàng lên mặt phẳng gạo.
Ngâm Gạo Trước Khi Nấu
- Một cách hiếm người thực hiện khi nấu cơm là ngâm gạo trước khi bắt đầu nấu. Bước này tuy mất thời gian nhưng sẽ đem lại cơm thơm, mềm và dẻo.
- Sau khi đã vo gạo, chế nước, ta ngâm gạo khoảng 15 phút rồi mới bắt đầu nấu. Như vậy, cơm sẽ càng ngon hơn, mềm và dẻo hơn.
Thêm Đá Lạnh, Dầu Ẩm Hoặc Sữa Khi Nấu
- Sau khi đã ngâm gạo, ta có thể cho một vài viên đá lạnh vào nồi cơm và để khoảng 15 phút trước khi bắt đầu nấu. Đá lạnh giúp làm chậm quá trình hấp thu nước của gạo, giúp cơm dẻo và thơm hơn. Đồng thời, đá cũng làm tăng lượng axit amin và ngăn ngừa enzym phân hủy chất ngọt trong gạo, giúp hạt cơm giữ được vị thơm và tạo mùi vị tuyệt vời hơn.
- Hoặc có thể cho một vài giọt dầu oliu, dầu mè hoặc bơ vào gạo và bắt đầu nấu. Điều này sẽ làm cho hạt cơm bóng bẩy, mềm dẻo và thêm hương vị tuyệt vời. Đây là cách người Nhật thường dùng để nấu cơm ngon.
- Bạn cũng có thể nấu cơm với sữa tươi để tăng thêm mùi vị cho gạo. Cho sữa và nước theo tỉ lệ 3:1 và nấu như thông thường. Khi cơm chín, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm của sữa kết hợp với mùi gạo, và hạt cơm sẽ có độ mềm dẻo tuyệt vời. Cách này cũng giúp biến gạo cũ thành gạo mới.
Xắc Cơm Khi Chín
- Ngay khi cơm đã chín, bạn mở nắp nồi, dùng đũa nhẹ nhàng xắc cơm để giảm hơi nước. Sau đó, đậy nắp lại và để nữa mà thêm 10 phút.
Với những bí quyết trên, bạn sẽ có thể nấu cơm ngon, hấp dẫn với hạt cơm mềm dẻo hơn rất nhiều. Ngoài ra, hãy thử các công thức khác sử dụng gạo để tạo ra những món ăn đặc biệt nhé!
- Cách chiên cơm Dương Châu thơm ngon: Biến tấu cơm chiên với hương vị độc đáo.
- Cơm gà chính gốc Hội An: Một món cơm thơm ngon đậm đà theo phong cách miền Trung.
- Cơm trộn bibimbap: Công thức chuẩn vị Hàn Quốc cho món cơm trộn độc đáo.
Nếu quan tâm, bạn có thể tham khảo thêm các công thức khác.