Cháo đậu đỏ Hàn Quốc – hướng dẫn cách làm cháo đậu đỏ (Patjuk)
Với nền văn hóa ẩm thực đa dạng, phong phú, tùy theo từng mùa, người Hàn Quốc lại có những món ăn khác nhau, hay còn gọi là mùa nào thức ấy. Nếu như mùa hè, người Hàn Quốc chuộng gà hầm sâm thì mùa đông, họ hay ăn cháo đậu đỏ, đặc biệt là vào ngày Đông chí – ngày có đêm dài nhất năm. Và người Hàn thường thêm vào cháo những viên banh gạo nhỏ tròn tương ứng với số tuổi của mình, khi ngày Đông chí đi qua, có nghĩa là ăn thêm một tuổi, giống như ăn canh banh tteok vào sáng mùng một Tết. Theo tín ngưỡng dân gian của Hàn Quốc, ma quỷ thường sợ màu đỏ, vì vậy họ cho rằng nếu ăn cháo nấu bằng đậu đỏ thì sẽ xua đuổi được ma quỷ. Vì vậy, phong tục nấu cháo đậu đỏ rồi ăn có nghĩa là xua đuổi vận hạn ma quỷ đem đến và các bệnh truyền nhiễm. Trước khi ăn cháo đậu đỏ, họ thường dâng lên tổ tiên, rồi đem vẩy ở trong nhà như : nhà bếp, nhà kho, vườn…. Ăn cháo đậu đỏ còn chứa đựng ý nghĩa : Mong có một mùa màng bội thu. Trước đây, giống như Việt Nam, Hàn Quốc cũng là một đất nước nông nghiệp, vậy nên, người dân ai ai cũng mong muốn có một mùa vụ bội thu. Nếu ăn cháo đậu đỏ vào ngày Đông chí – ngày có đêm dài nhất trong một năm thì bắt đầu từ sau ngày Đông chí, ngày sẽ dần dài hơn, ngày dài hơn chính là khởi đầu cho nông nghiệp. Nghỉ ngơi thật thoải mái vào ngày Đông chí, rồi cùng chia sẻ những món ăn tốt cho sức khỏe, khi mùa xuân đến, chúng ta lại bắt tay vào canh tác, đó chính là ý nghĩa của việc ăn cháo đậu đỏ. Ngoài ra, cháo đậu đỏ cũng từng là món ăn giúp người dân Hàn Quốc xua đi cái đói. Trên bàn ăn của người Hàn Quốc, ngoài cơm trắng là chính, còn có thêm rất nhiều món ăn phụ. Trước đây, vào mùa đồng, thường thiếu gạo. Trong tình cảnh như thế, cháo đậu đỏ là món ăn rất đơn giản, chỉ cần ít gạo vẫn có thể nấu được mà lại đầy đủ chất dinh dưỡng, mà lại không cần nhiều nguyên liệu hay các món ăn kèm khác như khi ăn cơm trắng. Vì vậy, vào mùa đông, cháo đậu đỏ chính là một món ăn để tiết kiệm lương thực vào mùa đông. Cháo đậu đỏ của người Hàn Quốc khá giống với chè đậu đỏ của Việt Nam .
Cách chế biến cháo đậu đỏ của Hàn Quốc đơn giản
1. Nguyên liệu :
– Đậu đỏ
– Gạo
– Bột nếp
– Muối
Khối lượng tùy theo khẩu phần .
2. Cách chế biến :
– Đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi luộc. Đậu có thể ngâm qua đêm để được mềm hơn và thời gian nấu ít hơn. Luộc cho đến khi đậu mềm thì đổ ra cái lọc rồi ép nhuyễn lấy nước đậu.
– Bột nếp nhào với nước nóng, cho thêm chút muối, nặn thành những viên nhỏ vừa miệng ăn .
– Gạo ngâm trong 2 giờ rồi để ráo. Sau đó cho một phần nước đậu vào nấu thành cháo .
– Khi gạo đã nở, cho phần nước gạo còn lại vào. Khi cháo sôi lại thì cho viên bánh gạo vào, hòn đảo đều để không bị dính. Nếu muốn cháo có độ quanh, hoàn toàn có thể hòa bột nếp với nước rồi đổ vào nồi cháo khuấy đều. Thêm ít muối cho vừa miệng. Đợi khi cháo sôi thêm lần nữa, vậy là tất cả chúng ta đã có cháo đậu đỏ để chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Comments
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
