Hủ tiếu bò kho là món ăn ngon, đậm đà được nhiều người yêu thích. Bạn có thể nấu cho bữa sáng gia đình hoặc đổi món cho phong phú. Cùng VinID khám phá ngay bí quyết cách nấu hủ tiếu bò kho thơm mềm, chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà qua bài viết sau nhé.
1. Cách nấu hủ tiếu bò kho truyền thống
Nguyên liệu nấu hủ tiếu bò kho truyền thống:
- Nạm bò : 500 g
-
Hủ tiếu: 300g
- Giá : 300 g
- Màu dầu điều : 3 muỗng canh
- Hạt nêm : 3 muỗng canh
- Đường : 1 muỗng canh
- Muối : 1 ít
- Ớt bột : ½ muỗng canh
- Tiêu : ½ muỗng canh
- Bột gia vị bò kho : 1 gói ( 10 g )
- Sả : 4 cây
- Ngò gai, hành lá, hành tím, hành tây, ớt, tỏi, quế, chanh : 1 ít
- Hẹ : 100 g
- Cà rốt : 200 g
- Nước dừa : 1,5 lít
Cách nấu hủ tiếu bò kho truyền thống:
- Rửa sạch nạm bò, cắt thành miếng vừa ăn .
- Băm nhuyễn hành tím, tỏi, ớt .
- Đập dập sả, cắt khúc 3 cây, băm nhuyễn 1 cây .
- Ướp thịt bò trong 30 phút với gia vị bò kho, 1 muỗng canh màu dầu điều, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột, muối, ½ số sả, ớt, hành tím và tỏi đã băm nhuyễn .
- Cắt miếng cà rốt. Cắt khúc hẹ. Chia đôi hành tây, ½ cắt múi cau, ½ cắt lát mỏng mảnh. Cắt nhuyễn ngò .
- Bắc nồi lên nhà bếp, cho 2 muỗng canh màu dầu điều vào. Phi thơm phần sả, hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn còn lại .
- Cho sả cây, hành tây cắt múi cau vào hòn đảo đều đến khi vàng thơm thì cho thịt bò vào xào .
- Khi thịt bò săn lại, cho nước dừa và 0,5 lít nước lọc vào nấu khoảng chừng 30 phút thì cho cà rốt vào, nấu thêm 30 phút nữa cho thịt bò chín mềm .
- Bắc nồi nước lên nhà bếp, khi nước mở màn sôi thì tắt nhà bếp, cho sợi hủ tiếu vào trụng khoảng chừng 2 phút, vớt ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo .
- Cắt nhỏ ớt cho vào muối hột, giã nhuyễn, nặn thêm chanh để làm muối ớt chanh .
- Cho giá, hẹ, hủ tiếu vào tô, múc bò kho chan lên, rắc ngò gai, hành lá, hành tây cắt lát, quế lên mặt là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Hướng dẫn cách thực hiện:
( Nguồn : Kênh Youtube Món Ăn Ngon )
2. Cách nấu hủ tiếu bò kho không dùng gói gia vị pha sẵn
Nguyên liệu nấu hủ tiếu bò kho không dùng gói gia vị pha sẵn:
- Nạm bò : 1 kg
- Hủ tiếu
- Gừng : 1 củ
- Tỏi : 1 củ
-
Sả: 7 cây
- Hoa hồi : 2 cái
- Thảo quả, vỏ quế, húng quế, ngò gai, chanh, ớt, giá : 1 ít
- Hành tây : 1 củ
- Hành tím : 8 củ
- Cà rốt : 2 củ
- Dừa tươi : 1 trái
- Rượu : 1 chén nhỏ
- Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu hạt, bột năng, bột cà ri, bột ngũ vị hương, bột màu điều
Cách nấu hủ tiếu bò kho không dùng gói gia vị pha sẵn:
- Rửa sạch nạm bò. Xoa đều với ½ củ gừng đập dập, rượu, ½ muỗng canh muối để khử mùi tanh. Lọc bớt mỡ, xả lại với nước sạch. Cắt thành miếng vuông khoảng chừng 2 cm .
- Đập dập sả, cắt khúc. Cắt múi hành tây, bóc thành từng lớp. Đập dập, băm nhuyễn tỏi, hành. Cắt khúc cà rốt, độ dày khoảng chừng 1 cm. Cắt nhỏ ngò gai .
- Ướp thịt bò khoảng chừng 20 phút với 2 muỗng canh hành, tỏi băm, 1,5 muỗng cafe muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe bột màu điều, 1 muỗng cafe bột cà ri, 1/3 muỗng cafe bột ngũ vị hương .
- Nướng ½ củ gừng còn lại rồi đập dập .
- Rang quế, hồi, thảo quả, 1 muỗng cafe tiêu hạt cho thơm lên rồi tắt nhà bếp .
- Cho vào nồi 4 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành, tỏi băm, 1 ít sả .
- Cho 1 muỗng cafe bột cà ri, 1 muỗng cafe bột màu điều, tiêu, quế, hồi, thảo quả vào hòn đảo thơm .
- Trút thịt bò vào xào săn lại thì đổ thêm 0,5 lít nước dừa, 3,5 lít nước lọc vào nấu .
- Cho tiếp sả cây, gừng nướng vào nấu cho thơm .
- Sau khi nấu được 1 tiếng rưỡi, châm thêm nước nóng vào sao cho tổng số là 4 lít nước .
- Trút cà rốt vào nấu thêm 20 phút đến khi cà rốt chín mềm .
- Giã nhuyễn 1 muỗng canh muối, ½ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường, ớt. Cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều để làm muối ớt chanh .
- Pha 3 muỗng canh bột năng với 1 chén nước. Vừa cho bột năng vào nồi, vừa khuấy đều .
- Cho hành tây vào rồi tắt nhà bếp .
- Trụng hủ tiếu với nước sôi, vớt ra xả lại với nước lạnh, để ráo .
- Cho hủ tiếu, giá, rau quế, ngò gai vào tô, chan bò kho vào là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
3. Bí quyết nấu hủ tiếu bò kho mềm, ngon, chuẩn vị
- Có thể dùng nước lọc thay cho nước dừa. Tuy nhiên, bò kho nấu bằng nước dừa sẽ ngon, ngọt hơn .
- Nên chọn thịt bò nạc hoặc lẫn chút mỡ. Đặc biệt là thịt bò có ít gân thì sẽ ngon hơn .
- Nên cắt thịt theo sớ để thịt không bị dai .
- Nấu bò kho bằng nồi áp suất thì thịt bò sẽ nhanh mềm hơn so với nấu bằng nồi thường thì .
- Dùng dầu màu điều hoặc bột màu điều sẽ giúp món ăn có sắc tố đẹp mắt .
- Dùng sả cây và ngũ vị hương sẽ giúp bò kho thơm đậm vị .
- Khi xào thịt bò nên xào nhanh với lửa lớn, không xào quá lâu sẽ làm bò bị dai .
- Không giã nhuyễn hoa hồi vì sẽ làm món ăn bị đắng .
4. Rau ăn hủ tiếu bò kho gia tăng hương vị
Khi ăn hủ tiếu bò kho, người ta thường dùng kèm các loại rau sau đây để tăng thêm sắc, hương, vị, cho món ăn thêm phần hấp dẫn: húng quế, ngò gai, giá.
Húng quế và ngò gai có mùi hương đặc trưng của rau thơm, màu xanh thích mắt. Trong khi đó, giá có hương vị thanh mát, ăn giòn giòn rất ngon. Ngoài ra, người nấu còn cho thêm hành tây, cà rốt cho nước dùng thêm ngọt .
Qua bài viết trên, hy vọng bạn đã biết cách nấu hủ tiếu bò kho thật thơm, mềm, chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên mua sắm tại Vinmart hoặc tải ứng dụng VinID để đặt hàng các nguyên liệu tươi ngon nhất từ thịt bò cho đến rau củ, gia vị để món ăn thêm phần chất lượng nhé.
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
