Hủ tiếu gõ Quảng Ngãi – Tên gọi hay đặc sản?
Sở dĩ gọi là hủ tiếu gõ Tỉnh Quảng Ngãi chính do hầu hết những gánh hủ tiếu gõ nổi tiếng ở Hồ Chí Minh đều xuất phát từ người dân Tỉnh Quảng Ngãi. Không biết tự khi nào, món ăn dân dã này là gắn liền với người dân xứ Quảng và trở thành một nét siêu thị nhà hàng đường phố về đêm không hề thiểu của người dân đất Sài Thành .
Một tô hủ tiếu sợi với nước lèo, giá đỗ, hẹ, chân giò, xương, thịt heo, … cùng nhiều loại gia vị với giá cả tầm trung cứ thế mà nghiện khi nào không hay. Và bất kể khi nào bạn muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức một tô hủ tiếu gõ Tỉnh Quảng Ngãi ngon đúng điệu thì cũng chẳng phải ra ngoài mua làm gì. Hãy thể vận dụng theo công thức làm hủ tiếu gõ Tỉnh Quảng Ngãi dưới đây nhé .
Công thức nấu hủ tiếu gõ Quảng Ngãi như thế nào?
Chuẩn bị nguyên liệu
Đơn vị: 1 lb = 1 pound tức khoảng 450g
Bạn đang đọc: Cách Nấu Hủ Tiếu Gõ Quảng Ngãi Công Thức Gia Truyền
- 5 lb xương ống heo và xương cổ
- 1 đùi heo cắt mỏng
- 1 lb thịt heo nạc vai băm nhỏ
- Tôm tiger độ 1/2 lb đã luộc xong và bóc vỏ
- 1 lb sườn heo được cắt miếng vừa ăn
- Trứng cút
- Củ cải trắng
- 1 bó hành lá cắt nhỏ
- 1 bó hành tây trắng
- 1/2 lb cần tàu
- Chanh, ớt tươi, ớt ngâm chua, hẹ rí
- Xì dầu và nước mắm
- Bánh hủ tiếu khô
- 1/2 lb giá sống
- 1 cup tép mỡ phi tỏi
- 1/2 cup hành phi
- 1 sợi củ cải muối
- Nước lọc
- Đường phèn, bột ngọt và tiêu
Từng bước cách nấu hủ tiếu gõ Quảng Ngãi ngon
Công thức gia truyền của những người dân Tỉnh Quảng Ngãi đến TP HCM để bán hủ tiếu gõ chính là nước lèo hủ tiếu ngon. Ảng chừng lượng nước lèo cần sử dụng như sau : Nếu bán 150 tô hủ tiếu thì cần khoảng chừng 80 lít nước, 6 – 10 kg xương heo, 2 kg thịt nạc để hầm lấy nước lèo. Tuy nhiên đó là so với người kinh doanh, nếu bạn làm tại mái ấm gia đình thì giảm tương ứng theo số lượng tô .
Cách nấu nước lèo hủ tiếu gõ
Rửa sạch xương ống, xương cổ và cho vào nồi. Đổ nước đầy vừa ngập xương cùng với 1 thìa nhỏ muối. Nấu cho sôi, sau đó đổ hết nước đi và cho vào nước lạnh để rửa sạch .
Cho xương đã rửa sạch vào nồi ninh. Đổ nước lọc sạch đầy ngập mặt xương khoảng chừng 2 đốt ngón tay. Cho tiếp 1 thìa muối vào nồi, đun lên cho sôi. Sau khi nước sôi thì hạ nhiệt độ vừa để ninh xương liu riu cho nước dùng ngọt. Chú ý bạn vớt bọt tiếp tục để nước lèo được trong .
Lấy hành tây bổ làm tư, củ cải trắng gọt vỏ, củ cải muối, khô mực nướng, tôm khô cho vào nồi nước lèo đun sôi. Sau khi vớt hết bọt thì ta thêm đường phèn, bột ngọt và mắm muối vừa ăn và đun thêm khoảng chừng 3 giờ nữa là được. Bạn vẫn cần quan tâm vớt bọt liên tục khi ninh xương .
Sườn thái miếng vừa ăn và giò heo đã thái mỏng dính cho vào luộc cùng nồi ninh xương khoảng chừng 30-45 phút. Kiểm tra thấy thịt đã mềm thì hoàn toàn có thể vớt ra. Bạn đừng để quá chín vì ăn sẽ mất độ ngon
Riêng phần thịt heo xay ta cho vào xoong nhỏ. Nêm nếm đầy đủ gia vị cho vừa ăn, chút tiêu, bột ngọt, muối…. Đun sôi để thịt săn lại. Chỉ nên đun khoảng 5 phút bởi nấu lâu quá bã thịt sẽ không còn ngon nữa.
Thắng tóp mỡ giòn ngon
Bạn thực thi luộc khổ mỡ lên, sau đó thái mỏng dính. Mỡ luộc sẽ dễ hơn thái sống. Bỏ phần mở vào chảo và để lửa lớn, hòn đảo đều cho tép mỡ sẵn lại. Sau đó vặn lửa nhỏ lại và thêm chút muối, trộn đều để tóp mỡ cứng và vàng giòn lại. Khi sẵn sàng chuẩn bị bỏ chảo ra khỏi nhà bếp thì thêm vài tép tỏi đập vào, hòn đảo nhanh cho để tỏi chín .
Người ta nói nếu nước lèo là thành phần chính tạo nên đặc trưng của hủ tiếu gõ thì tóp mỡ lại chính là nguyên vật liệu tạo nên nét mê hoặc riêng của món hủ tiếu gõ. Vì vậy mặc dầu tóp mỡ chứa nhiều cholesterol không có lợi cho sức khỏe thể chất nhưng nó vẫn là nguyên vật liệu không hề thiếu để giúp món hủ tiếu gõ trở nên đậm đà đúng vị .
Trụng bánh hủ tiếu
Bí quyết để có được tô hủ tiếu ngon chính là không được trụng bánh hủ tiếu vào nồi nước lèo mà phải làm một nồi riêng. Khi trụng bánh hủ tiếu thì hoàn toàn có thể bỏ giá đỗ và rau trần vào để trụng luôn cho đỡ mất thời hạn. Khi trụng xong nhớ xóc nhẹ nhàng để ráo nước, sau đó thì cho vào tô .
Tiếp theo là thêm hành phi, hẹ, thịt bằm, thịt sườn, thịt giò heo, trứng cút, top mỡ lên mặt tô và cho nước lèo đang sôi vào tô, cho thêm ít tiêu nữa thì hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi đấy .
Với công thức nấu hủ tiếu gõ Tỉnh Quảng Ngãi này, bạn hoàn toàn có thể vận dụng liền tại nhà để cho những người thân yêu nhất chiêm ngưỡng và thưởng thức. Đừng quên liên tục theo dõi chúng tôi để cập nhập những kinh nghiệm tay nghề nấu ăn mê hoặc nhất nhé .
Mẫu xe đẩy bán hủ tiếu gõ đẹp giá rẻ
Mua nồi điện nấu hủ tiếu bán hàng ở đâu ?
Mẫu nồi trụng hủ tiếu
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
