Trước tiên, với món mướp đắng xào trứng, bạn nên thái miếng mỏng dính vừa phải, đều nhau. Đánh tan trứng để sẵn. Ngay khi chảo nóng già thì cho mướp vào, chỉ hòn đảo đi, hòn đảo lại vài lần rồi cho trứng vào. Tiếp tục hòn đảo nhanh tay cho trứng thật ráo. Thời gian nấu món này chỉ khoảng chừng 3-5 phút tùy lửa và lượng nguyên vật liệu .
Để mướp trắng xào trứng xanh và khô, chỉ cần đảo qua rồi cho trứng vào. Ảnh: Bảo Nhiên.
Bạn đang đọc: Mẹo nấu mướp đắng luôn xanh
Nếu bạn xào mướp đắng trên nhà bếp chín tới thì đến khi nguội, nó đã có thêm một quá trình tự chín nữa và hậu quả sẽ là vàng và ướt. Bởi vậy, nguyên tắc khi nấu món này là hòn đảo nhanh tay, xào tái, bắc khỏi nhà bếp khi mướp đắng đang còn giòn. Xào trong một chiếc chảo rộng cũng giúp món ăn xanh hơn .
Với món mướp đắng nhồi thịt, rất khó tránh khỏi quả bị vàng, đắng, màu sắc không còn bắt mắt nữa. Có một số cách để khắc phục hiện tượng này như hấp riêng mướp và nhân. Chỉ cần hấp tái qua rồi nhồi nhân vào ruột mướp. Đun lại trên nồi nước đang sôi một lần nữa. Quả mướp đắng giữ được màu xanh, cả vỏ và nhân đều chín, tuy nhiên món ăn không được đậm đà.
Xem thêm: Nên nấu cháo lươn cho bé với rau gì?
Càng rút ngắn thời gian nấu thì món ăn càng xanh. Nhất là với món mướp đắng, nấu chín tới sẽ ăn giòn và đỡ đắng hơn khi đun quá kỹ. Ảnh: Cruisemekongriver.
Xem thêm: Nên nấu cháo lươn cho bé với rau gì?
Một cách khác thông dụng hơn là bạn vẫn nhồi thịt vào mướp đắng, đun sôi nước, cho muối rồi thả nguyên vật liệu vào. Đun chín tới và bắc ra. Nếu không ăn ngay thì nên vớt mướp đắng ra ngâm vào nước đá mát cho nguội. Đến khi ăn mới cho nước và mướp đắng vào nhau .
Tuy nhiên, các chuyên viên nhà hàng siêu thị khuyến nghị với bất kỳ món rau nào cũng nên ăn ngay sau khi nấu bởi nó không chỉ bảo vệ ngon miệng mà còn giữ được vitamin .
Bảo Nhiên
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
