Theo chị Lê Thị Kiều Trang ( Hòa Bình ), thời tiết khô hanh, se se lạnh nên những tâm hồn ẩm thực ăn uống rất thèm món lẩu con cá chép vừa ngon, nhẹ bụng, vị thơm chua dịu rất ngon miệng .Lẩu cá chép vàng là món ăn ngon, mê hoặc, cách làm lại vô cùng đơn thuần. Cuối tuần, hay nhà có khách thay vì dùng món cá chép vàng nướng, chiên, hấp, kho thường thì, món lẩu cá chép vàng lạ miệng, thơm vị chua ngọt đậm đà của nước lẩunóng hổi sẽ làm cả nhà ấm cúng cùng sì soạp trong thời tiết se lạnh. Lẩu cá chép vàng dùng mời khách, sum vầy cuối tuần … đều hợp, cách làm rất đơn thuần .Nguyên liệu cho nồi lẩu con cá chép. Ảnh : Trang Lê .

Cách 1: Nước chấm cá chép cực chất

Cách làm món lẩu con cá chép thơm ngon, không tanh, không béo của chị Kiều Trang như sau :Nguyên liệu ( 4 người ăn )Cá chép : 2 kg ( mua phần nửa phía đầu của con to ), hoặc cá ngạnh, cá bò sông là ngon nhất nhé .Lòng + trứng cá lăng : 300 grCó thể thêm sụn nonSả : 5 củĐậu : 4 bìaThanh cua nhật : 1 góiBún : 1 kgRau cải chân, hoa chuối, rau muống, cà chua, 1 củ hành tây, bột nghệ. Cà chua 3 quảGia vị gồm : mẻ, bỗng rượu, hạt nêm, mì chính, nước mắm .

Cách làm

Sơ chế cá chép vàng, tách phile để riêng. Xương và đầu chặt miếng vừa .Phần phile thái miếng vừa ăn rồi ướp hạt nêm, mẻ, bột nghệ, ớt băm, sả băm .Nhặt rửa sạch các loại rau .Đậu cắt miếng hoàn toàn có thể rán qua .Thanh cua bóc bỏ nilon bày ra đĩa .Sụn non thái mỏng dính .Bày các món ra đĩa cho thích mắt .Xương cá ướp hạt nêm, mắm, bột nghệ .Cách làm nước lẩuPhi thơm hành khô. Cho sả vào xào thơm rồi cho phần xương cá đã ướp vào, hòn đảo đều cho ngấm gia vị .Chế thêm nước sôi và vặn lửa to cho sôi đều thì hạ bớt lửa, vừa đun vừa hớt bọt cho nước trong .Tùy ý thích mà thả thêm nửa củ hành tây, hoặc thả cả củ hành tây vào nồi nước lẩu để khử mùi vị tanh của cá. Hầm thêm 20 phút cho xương cá ra hết nước ngọt, thịt cá chín .

Cá chín thì cho thêm bỗng rượu, nêm nếm lại cho vừa vị. Tùy khẩu vị mỗi nhà, nhưng để vị chua đậm vừa ăn sẽ ngon miệng.

Bày các đĩa rau, cá lên bàn ăn. Lúc ăn lấy nguyên phần nước hầm và sả, thêm cà chua, sa tế, rồi nhúng rau, cá, sụnNước chấm cá ngon khiến món lẩu cá càng thêm mê hoặc. Ảnh minh họa .

Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn