Cách làm gia vị nấu lẩu dê ngon thì đòi hỏi khá nhiều gia vị. Và người đầu bếp phải rất công phu trong khâu chế biến thịt dê. Tuy nhiên, nếu thực hiện theo đúng công thức nấu ăn của Trí Việt Phát Foods thì bạn có thể dễ dàng nấu được món ăn này. Hãy cùng Trí Việt Phát Foods vào bếp làm ngay gia vị nấu lẩu dê thơm lừng để thưởng thức cùng gia đình ngay bạn nhé!
Thịt dê không nên ăn chung với gì?
Thịt dê rất ngon và bổ dưỡng. Nhưng khi sử dụng, bạn cần nên tránh dùng thịt dê chung với các loại thực phẩm sau :
- Giấm: Giấm tuyệt đối không được sử dụng chung với thịt dê. Bởi vị chua của giấm sẽ khiến món ăn này mất đi chất dinh dưỡng, hương vị, cũng như công dụng giữ ấm vốn có của nó.
- Dưa hấu: Dưa hấu không chỉ sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt dê. Mà khi sử dụng chung 2 loại thực phẩm này người dùng sẽ bị rối loạn tiêu hóa. Bởi dưa hấu có tính hàn mạnh, sẽ đối nghịch với tính nóng của thịt dê. Vì vậy tuyệt đối đừng sử dụng dưa hấu khi đang ăn thịt dê và ngược lại.
- Nước trà: Một trong những khắc tinh lớn nhất của thịt dê là nước trà. Bởi thịt dê có hàm lượng chất đạm cao, mà trà thì lại có chứa nhiều acid tannic. Nếu kết hợp 2 chất này sẽ tạo ra tannabil, khiến lượng nước trong đường ruột giảm đi gây táo bón. Vì vậy tuyệt đối không uống trà sau khi ăn thịt dê.
- Bí đỏ: Cũng là một thực phẩm mang tính nóng. Nếu kết hợp với thịt dê rất dễ phát hỏa, nóng trong người, gây nổi mụn, nhiệt miệng,…
Xem thêm: Gợi ý 3 công thức làm gia vị ướp thịt dê nướng đơn giản mà vẫn ngon đúng vị
Hướng dẫn cách nấu lẩu dê thơm ngon tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị nấu lẩu dê
Nguyên liệu nấu nước dùng
- Xương dê: 2kg (Có thể sử dụng xương heo để thay thế)
- Thịt dê tươi: 1kg
- Củ sen: 250g
- Mộc nhĩ: 3 – 5 tai
- Dừa xiêm: 2 trái
- Gia vị: ngũ vị hương, muối, đường, hạt nêm, tỏi, hành tây, rượu trắng, gừng, hành tím, sả,
- 1 gói thuốc bắc (bao gồm nhân sâm, kỳ tử, đinh hồi, quế, táo đỏ, vỏ quýt, …)
Nguyên liệu làm nước chấm và ăn kèm
- Đậu hũ non: 4 miếng
- Rau ăn lẩu: tần ô, rau cải, lá hẹ, tía tô, rau má.
- Khoai môn: 1 củ
- Bún tươi, bún khô hoặc mì: 500g
- Chao: 5 viên
- Sa tế
Cách nấu lẩu dê thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ sen, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn (0.5 cm) để ráo nước.
- Gừng cắt lát, sả cắt khúc, củ hành cắt đôi, hành và ớt cắt xéo thành từng khúc.
- Rau tươi: Cải xanh, tần ô, bông bí,… rửa sạch để ráo.
- Xương heo: Rửa sạch, trụng sơ qua nước nóng (nấu nước với gừng) để loại phần cặn, dơ, rửa lại nước và để ráo.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa qua với nước muối loáng. Sau đó rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Thịt dê và xương dê: Rửa sạch, dùng gừng giã nhuyễn cho thêm chút rượu để xát vào thịt và xương dê để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước muối loãng và cuối cùng là nước sạch và để ráo. Thịt dê thì cắt miếng vừa ăn, xương dê thì chặt khúc dài gần bằng 3 đốt tay.
Bước 2: Xào sơ phần thịt dê
- Ướp thịt dê cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt,1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh hành tỏi đã băm nhuyễn cùng ½ muỗng canh ngũ vị hương. Ướp thịt trong khoảng 1 tiếng để gia vị thấm đều vào thịt.
- Bắc chảo lên bép phi thơm tòi. Sau đó cho phần thịt dê đã ướp vào xào săn lại là được.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu dê
- Cho xương dê đã chặt khúc vào nồi. Thêm 1.5 lít nước sạch và một vài củ sả đập dập và hành tây đã cắt múi cau vào cùng, rồi đun lửa thật to. Khi thấy nồi nước hầm bắt đầu sôi, bạn vớt bọt để nước hầm được trong và thơm ngon hơn. Tiếp tục đun với lửa nhỏ.
- Sau khi đun được 30 phút thì bạn cho nước dừa vào và tiếp tục hầm. Hầm càng lâu thì xương dê càng ra nhiều nước ngọt hơn nên nước lẩu sẽ càng ngon.
- Ninh được tầm 1 tiếng rưỡi thì bạn cho gói thuốc bắc vào ninh cùng. Đợi thấy nước bắt đầu sôi thì cho khoai môn và củ sen vào. Nấu đến khi thấy khoai môn và hạt sen đã mềm thì nêm nếm lại gia vị lẩu là được.
Tham khảo ngay: Công Thức Nấu Lẩu Bò Cực NGON Tại Nhà
Bước 4: Làm nước chấm
Cho chao vào chén cùng 1/2 muỗng sa tế và 1 muỗng đường. Đánh đều hỗn hợp trên lên là có thể sử dụng được.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Vậy là chúng ta đã hoàn thành các bước làm gia vị nấu lẩu dê. Phần còn lại là thưởng thức thôi nào!
- Múc phần lẩu vừa nấu vào nồi lẩu nhỏ vừa. Rau tươi xếp ra dĩa cùng với thịt dê sao cho đẹp mắt.
- Khi nước lẩu sôi thì nhúng thịt dê vào. Thịt chín thì chấm với chao thì ngon hết sẩy.
Một số lưu ý khi ăn lẩu dê
Thịt dê rất ngon và dễ chế biến. Nhưng bạn cũng cần phải quan tâm khi sử dụng thịt dê như :
- Không được sử dụng các vật dụng bằng đồng để chế biến dê. Bởi khi dùng đồ bằng đồng nấu thịt dê sẽ sinh ra chất làm bại thận.
- Đặc biệt những người sau đây không được ăn thịt dê như: người bị nóng trong người, người có nhiệt độ cơ thể thấp. Phụ nữ mang thai cũng không nên sử dụng thịt dê. Vì nếu ăn quá nhiều thịt dê có thể gây động thai hoặc sảy thai.
Trên đây là hàng loạt cách làm gia vị nấu lẩu dê mà Trí Việt Phát đã san sẻ. Thời tiết se lạnh là thời gian thích hợp nhất để chiêm ngưỡng và thưởng thức lẩu dê cùng mái ấm gia đình. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào triển khai món ăn mê hoặc này ngay đi nào. Chắc chắn món lẩu dê thơm ngon bổ dưỡng sẽ không khiến bạn phải tuyệt vọng .
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
