1. Cách nấu lươn om hoa chuối ngon
1.1 Nguyên liệu bao gồm
- Thịt lươn : 600 gr
- Thịt ba chỉ : 200 gr
-
Hoa chuối: 500gr
- Nước dừa
- Mắm tôm, mẻ
- Hành khô, gừng, tỏi
- Rau gia vị : lá ngổ, ngò, tía tô, hành hoa
- Gia vị nêm : Muối, đường, dấm, nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu
1.2 Chi tiết các bước làm lươn om hoa chuối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lươn bạn nên mua loại làm sẵn, nếu tự mổ lươn tại nhà tốn khá nhiều thời hạn. Bạn rửa sạch lươn dưới vòi nước chảy., dùng dấm trắng cùng muối sống chà sát vào thân lươn để là sạch nhớt trên da, rửa lại lần nữa với nước sạch rồi để ráo .Thịt ba chỉ bạn cũng rửa thật sạch, để riêng .
– Hoa chuối hoàn toàn có thể mua loại bào sẵn hoặc bắp nguyên. Nếu mua bắp nguyên bạn thái mỏng dính rồi cho ngay vào nước pha vài giọt nước cốt chanh ( hoàn toàn có thể thay nước cốt chanh bằng muối sống hoặc dấm gạo ) để hoa chuối được trắng và không còn nhựa. Ngâm khoảng chừng 5 p bạn vớt ra rửa lại với nước rồi để ráo trong rổ .
– Tiếp theo đó, bạn cho hoa chuối vào trong một bát tô to, nêm vào đó 1 muỗng mẻ, 2 muỗng mắm tôm, 2 thìa nước mắm ngon rồi trộn lên cho đều .
– Các nguyên vật liệu còn lại thực thi sơ chế. hành khô bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nguyễn để riêng– Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái chỉ hoặc thái lát mỏng mảnh đều được .– Các loại rau ngò, tía tô, lá ngổ bạn nhặt sạch, rửa dưới nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc nhỏ .
Bước 2: Thực hiện tẩm ướp lươn và thịt
Lươn sau khi làm sạch bạn cắt thành từng khúc dài từ 10-15 cm, rồi cho vào một bát tô ướp chung với 1 thìa hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 thìa mì chính và ½ thìa hạt tiêu, trộn đều và ướp trong 30 p .Thịt ba chỉ ráo bớt nước bạn thái thành từng miếng rộng khoảng chừng 2 cm, ướp cùng 1 thìa hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành băm và 1,2 thìa tiêu .
Bước 3: Tiến hành cuốn lươn – hoa chuối
– Sau 30 phút, lươn đã ngấm gia vị, bạn trải từng miếng lượn ra một chiếc đĩa bằng, đặt lần lượt 1 nhúm hoa chuối, một miếng thịt ba chỉ rồi liên tục 1 nhúm hoa chuối, cuốn miếng lươn lại rồi lấy lạt buộc lại cho không bị bung .
– Cuốn liên tục các cuộn khác cho đến khi hết nguyên vật liệu .
Bước 4: Hoàn thành
– Bạn dùng một chiếc nổi cỡ vừa, lót dưới đáy một lớp hoa chuối, lần lượt đặt các cuộn lươn lên trên, phủ lên 11 lớp hoa chuối nữa .– Thêm nước dừa đã sẵn sàng chuẩn bị và vài lát ớt đã thái lên trên cùng .– Bạn bật lửa nhỏ và om trong khoảng chừng 30-40 phút để lươn chín là được .– Sau khi lươn chín, bạn cho rau sống đã thái vào rồi tắt nhà bếp. Gắp nhẹ lươn và hoa chuối ra đĩa, tránh độn đũa mạnh lươn sẽ bị nát. Bạn gỡ dây lạt buộc lươn ra là tất cả chúng ta đã chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi. Lươn nấu hoa chuối ăn kèm bát nước mắm tỏi ớt quả là tuyệt vời !
1.3 Lưu ý trong quá trình làm lươn om hoa chuối
- Lươn om ngon phải là lươn đồng, thịt chắc, bụng vàng, sống lưng đen, trơn bóng bẩy thích mắt, lươn này khi om mới ngọt và thơm .
- Lươn thân nhiều nhớt nên bạn hoàn toàn có thể dùng tro nhà bếp hoặc chanh hay muối để tuốt sạch phân nhớt .
- Món lươn om không nên cho nhiều nước, lượng nước vừa đủ để món ăn sánh lại là được .
Xem thêm :
2. Cách làm lươn om hoa chuối cách 2
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 400 – 600 gr thịt lươn
- 3 quả chuối xanh
- 400 gr bắp chuối
- 3 củ Hành khô
- 1 củ tỏi
- 3 nhánh sả
- 1-2 quả ớt
- Rau sống : rau ngổ, mùi tàu, tía tô, hành hoa
-
Gia vị nêm: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
2.2 Chi tiết các bước làm lươn om hoa chuối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các nguyên vật liệu mau về bạn phải sơ chế ngay để giữ độ tươi. Bắp chuối bạn thái mỏng dính, ngâm khoảng chừng 5-10 p với nước muối pha loãng để tránh bị thâm .Chuối sạch bạn không cần gọt vỏ, rửa sạch và thái từng khoanh dày khoảng chừng 0,5 cm rồi cũng ngâm với nước muối pha loãng để vô hiệu nhựa và giữ độ trắng. Các loại rau sống, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Ớt tươi bỏ hạt, thái lát hoặc thái chỉ .
Bước 2: Sơ chế lươn
– Món lươn om hoa chuối ngon tất yếu phải khởi đầu bằng loại lươn ngon. Lươn bạn nên chọn con béo để có nhiều thịt. Bạn hoàn toàn có thể mua loại lươn đã mổ thịt trước để tiết kiệm chi phí thời hạn. Da lươn trơn nên bạn phải dùng muối hoặc chanh chà sát đều trên thân lươn để làm sạch nhớt rồi rửa lại lần nữa với nướ sạch .– Bạn vô hiệu xương bằng cách rách dọc đường xương sống rồi cắt lươn thành khúc nhỏ vừa ăn ( khoảng chừng 5 cm ). Cho lươn vào 1 chiếc tô rồi ướp cùng với 1 muỗng sả, 1 thìa bột nghệ, muỗng tỏi, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, thìa mì chính rồi trộn đều ướp trong 25-30 p cho ngấm .
Bước 3: Tiến hành nấu
– Lươn sau khi sơ chế bạn cho ớt vào ruột lượn rồi dùng dây lạt hoặc hành lá để buộc lại. Nếu không muốn ăn cay bạn hoàn toàn có thể không cho nhưng thêm ớt là cách giả mùi tanh của lươn hiệu suất cao đấy .– Bạn lấy một chiếc chảo, thêm dầu ăn chờ nóng rồi thả lươn vào rán vàng thì gắp ra. Lấy một chiếc chảo khác, phi thơm hành khô và bột nghệ rồi cho phần lươn đã rán vào hòn đảo đều tay .– Bạn liên tục thêm vào nước, mẻ, tiêu và ớt rồi đậy nồi, om dưới lửa nhỏ đến khi thịt lươn mềm là được. Bạn hoàn toàn có thể thay nước lọc bằng nước dừa để thịt lươn ngọt và béo hơn .
Bước 4: Hoàn thành
– Khoảng 30 p sau, thịt lươn đã khá thấm, bạn thêm hoa chuối và chuối xanh vào nồi, o tiếp khoảng chừng 5 p rồi tắt nhà bếp .– Bạn gắp lươn cùng hoa chuối và chuối xanh ra tô, rắc lên trên các loại rau sống đã thái lên trên và dùng ngay khi còn óng nhé .Xem thêm :
Kết bài
Như vậy là ohana đã cùng bạn khám phá 2 cách nấu món lươn om hoa chuối. Món lươn nấu hoa chuối ăn kèm cơm trắng hay bún đều rất ngon. Chúc bạn thành công xuất sắc với món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này nhé !
Cập nhật 17/06/2020
4.3 / 5 – ( 3 bầu chọn )
4.3 / 5 – ( 3 bầu chọn )
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
