Chào mọi người! Chúng ta đã từng nghĩ rằng việc làm mì xào trứng kiểu Trung Quốc là một nhiệm vụ khó khăn. Nhưng thực tế, tôi đã thử nghiệm nhiều công thức và thậm chí cả làm bằng máy, và hôm nay, tôi sẽ chia sẻ công thức cuối cùng mà các bạn có thể dễ dàng làm bằng tay hoặc bằng máy trộn. Các bạn cũng có thể thêm trứng vào để làm mì xào trứng giòn hoặc không sử dụng trứng. Hãy cùng nhau vào bếp và thử công thức này thôi nào!
Nguyên liệu
- 250gr bột mì đa dụng
- 3gr muối
- 1 muỗng cà phê nước điều luyện
- 1 trái trứng (tuỳ chọn)
- 120gr nước (nếu không sử dụng trứng)
Cách làm mì xào trứng bằng tay
- Kết hợp bột mì, muối, nước điều luyện và trứng (nếu sử dụng) trong một tô.
- Khuấy đều cho đến khi không còn bột mì khô.
- Dùng tay nắm lấy từng phần để nhồi bột đều. Nhồi cho đến khi bột mì không còn dính vào tay và có độ cứng.
- Phủ bột mì bằng màng thực phẩm và để nghỉ 30 phút.
- Nhồi bột thêm một lần nữa cho đến khi mềm mịn.
- Làm mì như thông thường.
Cách làm mì xào trứng bằng máy trộn
- Trộn bột mì, muối, nước điều luyện và trứng (nếu sử dụng) trong máy trộn.
- Chạy máy ở tốc độ thấp cho đến khi bột mì hoà quyện.
- Điều chỉnh tốc độ và tiếp tục chạy cho đến khi thành hình mì xào trứng.
- Phủ bột mì bằng màng thực phẩm và để nghỉ ít nhất 1 tiếng.
- Làm mì như thông thường.
Cách chế biến mì xào trứng
- Nếu muốn luộc mì: Khi nước sôi sùng sục, cho mì vào. Khi mì nổi lên bề mặt, vớt ra ngay. Đừng để mỳ luộc quá lâu vì có thể làm mì mất độ đàn hồi và độ dai.
- Nếu muốn chiên mì: Cho mì vào chảo dầu nóng. Chiên đến khi mì vàng đều. Vớt mì ra để ráo dầu.
Hãy thử làm mì xào trứng này và tận hưởng món ăn ngon miệng nhé!