CÁCH LÀM MIẾN LÒNG GÀ
Nguyên liệu:
Bạn đang đọc: Cách làm MIẾN LÒNG GÀ – Savoury Days
- 300 gr lòng mề gà
- 500 gr xương gà
- 200 gr miến khô
- 10 gr mộc nhĩ
- 10 gr nấm hương
- 10 gr hành khô
- 10 gr hành lá
- 10 gr rau mùi
- 30 gr gia vị
- 30 ml nước mắm
- 10 gr hạt tiêu
- 15 ml dầu ăn
Cách làm:
Xem thêm: Cách lấy màu lá cẩm đẹp nhất
1. Chuẩn bị nước dùng :
– Xương gà rửa sạch, luộc sơ với 1 chút muối cho ra hết bọt bẩn. Rửa lại thật sạch, cho xương gà vào nồi với 1 lít nước. Đun sôi rồi hớt bọt nếu còn. Vặn lửa nhỏ, thêm 2 – 3 củ hành khô bóc vỏ, đập dập, ninh trong khoảng chừng 50 – 60 phút tới khi ngọt nước ( đừng ninh quá lâu vì hoàn toàn có thể bị đục nước ) .
– Sau khi ninh xong, vớt bỏ xương, nêm nếm nước dùng với gia vị và nước mắm cho vừa miệng. Nếu có sẵn nước luộc gà thì bạn tận dụng luôn nước luộc để làm nước dùng nhé .
2. Chuẩn bị các nguyên vật liệu khác
– Cho muối hạt vào phần lòng, tràng, mề gà, bóp kỹ, rửa lại cho thật sạch. Thái gan, lòng, tràng vừa ăn, mề gà thái nhỏ, trứng non để nguyên quả. Ướp hỗn hợp với 50% thìa cafe gia vị, 50% thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe hạt tiêu. Để 15 ’ cho ngấm
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ
– Hành khô bóc bỏ, thái mỏng dính
– Hành lá, rau mùi nhặt rễ, rửa sạch, thái nhỏ
– Miến ngâm nước máy / nước thường tới nở, vớt ra để ráo .
Xem thêm: Cá nục hấp cuốn bánh tráng xứ Quảng
3. Bắc chảo lên nhà bếp, đun nóng 1 thìa canh / 15 ml dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm, rồi cho mộc nhĩ nấm hương vào xào khoảng chừng 5 ’ cho chín. Trút lòng mề gan trứng vào chảo, hòn đảo nhẹ tay, xào trên lửa lớn 5-8 ’ đến khi chín hẳn, nêm nếm lại cho vừa miệng .
4. Trần miến trong nồi nước sôi khoảng chừng 3 ’ đến khi bấm móng tay vào sợi miến đứt ra ( không trụng quá lâu, miến nhanh mềm nát ). Vớt miến vào bát tô, múc nhân xào lên trên, cho hành mùi thái nhỏ vào. Chan đầy nước dùng đang sôi, rắc thêm hạt tiêu. Ăn nóng kèm ớt và chanh tùy khẩu vị .
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn