Cách làm

Sơ chế mướp đắng

Mướp đắng cắt bỏ phần cuống, rạch 1 đường dọc thân quả, sau đó dùng đuôi thìa nạo phần ruột bên trong. Đặc biệt, muốn mướp đắng đỡ đắng, bạn nhớ cạo hết phần màng trắng bên trong quả.

Rửa sạch mướp đắng, sau đó đem ngâm trong tô nước đá có pha muối hạt khoảng 10-15 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Nước đá lạnh pha muối giúp mướp đắng dai hơn và giảm đắng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cà rốt nạo vỏ, thái sợi rồi băm nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm, nở mềm thì vò rửa thật sạch, sau đó băm nhỏ. Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, 1 ít băm nhỏ cho vào cùng nhân thịt, còn lại thái rối. Riêng hành lá, hoàn toàn có thể để riêng khoảng chừng 7-8 sợi dài, rửa sạch, đem chần qua cho dai. Sợi hành này sẽ dùng để buộc mướp đắng sau khi nhồi thịt để phần nhân không bị trào ra ngoài.

Ớt tươi rửa sạch, đập dập.

Ninh xương làm nước dùng

Bạn hoàn toàn có thể nấu canh mướp đắng nhồi thịt mà không cần ninh xương, thay vào đó dùng bột nêm. Tuy nhiên, ninh xương giúp cho nước canh mướp đắng ngọt thanh hơn, và có độ link hơn. Xương heo rửa sạch, chần qua với muối, sau đó đem ninh cùng ít hành khô nướng cho thơm.
Thời gian ninh xương heo để đạt được độ ngọt ít nhất phải 3-4 tiếng.

Làm nhân thịt nhồi mướp đắng

Nhân thịt heo nhồi mướp đắng
Thịt heo xay cho vào bát, cho cà rốt, hành tỏi, mộc nhĩ nấm hương đã băm nhỏ vào, nêm cùng với 1 thìa canh nước mắm, 50% thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe dầu ăn, 50% thìa cafe hạt tiêu, trộn đều lên và để nhân thấm gia vị khoảng chừng 20 phút .

Nhồi thịt

Cho nhân thịt vào bên trong quả mướp đắng, chú ý quan tâm không nên nhồi nhân quá nhiều, sẽ dễ bị trào ra ngoài. Và cũng không nên nén nhân thịt quá chặt, khiến cho phần nhân này sau khi nấu bị khô.

Sau khi nhồi nhân thịt, dùng dây hành buộc lại để giúp mướp định hình, không bị bung ra trong quy trình nấu .

Nấu canh mướp đắng nhồi thịt

Nước dùng sau khi ninh đã có độ ngọt nhất định, bạn vớt xương và hành khô, hành tây ra, sau đó thả mướp đắng vào cùng với 1-2 trái ớt đập dập. Khi nước sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn gồm có bột ngọt, bột canh, nước mắm. Tiếp tục nấu canh mướp đắng trong khoảng chừng 15 phút.
Nấu canh mướp đắng nhồi thịt
Khi mướp đắng đã chín, cho hành lá mùi tàu vào, khuấy đều rồi múc canh ra tô và chiêm ngưỡng và thưởng thức.
Thành phẩm món canh mướp đắng nhồi thịt

Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn