Nấm kim châm ( Enoki mush room ) là loại nấm có dạng thân dài, mỏng mảnh màu trắng, phần đuôi có màu nâu nhạt và mọc thành từng cụm khá đều nhau. Chiếc mũ nấm bọc trên cùng cũng có màu trắng và có hình tròn trụ nhỏ khi còn non và có hình ô khi đã tăng trưởng .
Điểm lôi cuốn của loại nấm kim châm là độ mềm dai xen lẫn vị ngọt mát cùng mùi thơm thoang thoảng khiến người ăn cảm thấy thú vị. Đặc biệt, trong nấm kim châm còn chứa khá nhiều chất bổ dưỡng cho khung hình người như protid, lipid, kẽm, kali, aixit amin và 1 số ít vitamin như B1, B2, E, C, …

Nấm kim châm có độ mềm dai và vị ngọt tự nhiên, có thể chế biến được trong rất nhiều món ăn từ canh, súp, lẩu đến kho, nướng xào. Hoặc đơn giản là giữa khuya có đói thì một gói mì ăn kèm vài miếng nấm kim châm cũng đủ mang đến cho bạn một bữa ăn hấp dẫn.

Dinh dưỡng của nấm kim châm

Nhìn chung, tổng thể các loại nấm đều có nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất như chúng không có chất béo, ít natri, ít calo và không có cholesterol. Chúng cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Các quyền lợi dinh dưỡng khác nhau tùy thuộc vào loại nấm, một số ít quyền lợi dinh dưỡng điển hình nổi bật hoàn toàn có thể kể đến như :

Chứa chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ khung hình khỏi các gốc tự do gây hại hoàn toàn có thể gây ra các thực trạng như bệnh tim và ung thư. Chúng cũng bảo vệ bạn chống lại tai hại của quy trình lão hóa và tăng cường mạng lưới hệ thống miễn dịch. Nấm rất giàu chất chống oxy hóa được gọi là selen. Trên trong thực tiễn, chúng là nguồn phân phối khoáng chất tốt nhất trong các loại thực phẩm .

Beta glucan

Beta glucan chiết xuất từ nấm được cả quốc tế công nhận là ‘ hoạt chất vàng tăng cường miễn dịch ’, các mẫu sản phẩm chứa chiết xuất beta glucan có giá tiền rất đắt. Beta glucan là một dạng chất xơ hòa tan trong thực phẩm có tương quan ngặt nghèo đến việc cải tổ cholesterol và tăng cường sức khỏe thể chất tim mạch. Nó cũng hoàn toàn có thể giúp khung hình kiểm soát và điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tiểu đường loại 2. Nấm sò và nấm đông cô được cho là có nhiều beta glucan hiệu suất cao nhất .

Chứa nhiều vitamin nhóm B

Nấm rất giàu vitamin B : riboflavin, niacin và axit pantothenic. Sự tích hợp này giúp bảo vệ sức khỏe thể chất tim mạch. Riboflavin tốt cho các tế bào hồng cầu. Niacin tốt cho hệ tiêu hóa và duy trì làn da khỏe mạnh. Axit pantothenic rất tốt cho hệ thần kinh và giúp khung hình tạo ra các kích thích tố thiết yếu .

Copper (Đồng)

Copper ( Đồng ) giúp khung hình tạo ra các tế bào hồng cầu, được sử dụng để cung ứng oxy đến khắp khung hình. Khoáng chất này cũng quan trọng so với các quy trình khác trong khung hình, như duy trì xương và dây thần kinh khỏe mạnh. Ngay cả sau khi được nấu chín, 1 chén nấm hoàn toàn có thể phân phối khoảng chừng một phần ba lượng đồng được khuyến nghị hàng ngày .

Potassium (Kali)

Kali cực kỳ quan trọng so với tính năng tim, cơ và thần kinh. Lượng kali trong 2/3 chén nấm mỡ nấu chín tương tự với lượng kali trong một quả chuối cỡ trung bình .
Ngoài được dùng để ăn lẩu theo cách quen thuộc, nấm kim châm còn hoàn toàn có thể được chế biến thành nhiều món ăn lạ vị và ngon miệng khác như nấu canh, chiên, xào, gỏi salad. Xem các cách hướng dẫn chế biến đơn thuần sau đây để làm phong phú thêm món ăn từ nấm kim châm nhé !

1. Canh nấm kim châm

Recipe và Photo : Tasteshare

Nguyên liệu

• 100g tôm tươi
• 200g nấm kim châm
• 50g rong biển lá kim
• 1 miếng đậu hủ non
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 500ml nước
• Nửa muỗng tỏi băm

Cách nấu canh nấm kim châm

+ Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, chẻ sống lưng bỏ đường chỉ, giữ lại đầu tôm để ninh nước dùng .
+ Nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc sau đó cắt làm đôi rồi tách nhỏ. Đậu hủ non cũng cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn .
+ Đun nóng một chút ít dầu ăn, sau đó cho tỏi băm vào xào cho thơm rồi cho đầu tôm vào hòn đảo .
+ Cho thêm 500 ml nước vào đậy nắp nấu sôi trong khoảng chừng 5 phút rồi hớt bọt, lọc bỏ cặn để lấy nước dùng .
+ Đun lại nồi nước dùng, cho thịt tôm đã bóc vỏ vào nấu. Nêm thêm ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường .
+ Cho nấm kim châm vào nồi, cho thêm đậu hủ non và rong biển lá kim vào. Nếu bạn dùng rong biển nấu canh thì nên ngâm trong nước khoảng chừng 10 p cho nở rồi cắt nhỏ .
+ Đun canh nấm kim châm rong biển đậu hủ non đến khi sôi thì nhấc khỏi nhà bếp, rắc thêm ít hành lá là đã xong món canh đầy mê hoặc rồi .

2. Bò cuộn nấm kim châm

Nguyên liệu

• Thịt bò thăn : 500gram
• Nấm kim châm: 2 bịch nhỏ
• Tỏi, mè trắng, ớt sa tế, dầu mè, xì dầu, tương đỏ, nước tương, hành lá, cà chua, ngò, tiêu.

Cách nấu bò cuộn nấm kim châm

+ Cắt hết chân nấm, ngâm và rửa sạch qua nước và để ráo nước .
+ Thịt bò cho ra dĩa to trải thịt bò đều và tẩm ướp hạt nêm, tỏi, xíu tiêu. Để 20 ’ cho thấm gia vị .
+ Lần lượt cuốn thịt bò với nấm kim châm đã sẵn sàng chuẩn bị sẵn, lấy cọng hành lá đã chần sơ cột quanh cuộn bò .
+ Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho từng cuộn thịt bò lên và trở qua lại đều tay để bò được chín đều ngon .
Nước chấm : 1 muỗng nước tương, 50% muỗng ớt sate, 1 muỗng tương đỏ trộn đều hỗn hợp và rắc mè đã rang chín vàng lên .

3. Nấm kim châm xào thịt bò

Photo : Bachhoaxanh. com

Nguyên liệu

• 400g nấm kim châm
• 200g thịt thăn bò
• 1 củ cà rốt
• Tỏi, ớt, hành lá
• Gia vị: dầu hào, nước tương, hạt nêm, tiêu

Cách nấu nấm kim châm xào thịt bò

+ Nấm kim châm cắt hết chân nấm, rửa sạch qua nước rồi để ráo nước, tách nhỏ .
+ Rửa sạch phần thịt bò và cắt thành từng miếng nhỏ ( quan tâm cắt mỏng mảnh để thịt bò xào mau chín ). Sau đó, băm nhuyễn tỏi và thái chỉ cà rốt .
+ Ướp thịt bò với dầu hào, nước tương, hạt nêm, đường và tỏi băm trong 5 phút. Nêm nếm tùy theo khẩu vị .
+ Xào cà rốt trước. Và khi cà rốt gần chín thì cho thịt bò đã ướp, nấm kim châm vào xào chung. Xào khoảng chừng 3 phút, cho thêm hành lá, ớt và tiêu là hoàn tất món ăn. Chú ý chỉ xào thịt bò trong vài phút để thịt bò mềm mà không bị dai .

4. Nấm kim châm chiên giòn

Nguyên liệu

• 200g nấm kim châm
• 150g Bột chiên giòn
• 200ml nước đá
• 1/2 muỗng bột ớt
• 1/2 muỗng bột tỏi / tỏi băm
• Tương ớt

Cách làm nấm kim châm chiên giòn

Nấm kim châm khi mua về bạn chỉ cần cắt bỏ phần gốc nấm, rửa sơ bằng nước rồi để cho thật ráo là hoàn toàn có thể chế biến bất kể món ăn nào rồi. Các bạn không cần rửa nấm bằng nước muối vì sẽ rất dễ gây nhũng khiến nấm không còn dai ngon .
+ Trộn bột chiên, nước, bột ớt bột và bột tỏi cho đến khi mịn .
+ Tách nấm kim châm thành từng bó nhỏ .
+ Dùng đũa gắp từng chùm nấm lên rồi nhúng vào hỗn hợp bột chiên, để bột thừa chảy bớt sau đó chiên trong dầu nóng cho đến khi chín vàng. Chiên từng mẻ nhỏ để nấm kim châm không bị dính vào nhau. ⁣
+ Khi vàng, đặt nấm lên khăn giấy để dầu thừa chảy ra. ⁣
+ Nấm kim châm chiên giòn mà chấm kèm một chút ít tương ớt, tương xí muội thì không còn thua kém gì những món ăn vặt khác đâu nha .

5. Nấm kim châm sốt cay

Nguyên liệu

• 200g nấm kim châm
• Tỏi băm, ớt băm, hành tây cắt hạt lựu, bột ớt
• Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, tương ớt

Cách nấu nấm kim châm sốt cay

+ Chần sơ nấm kim châm trong nước sôi tầm 1 phút rồi vớt ra ngâm trong nước đá để nấm giữ được độ dai ngon .
+ Phi thơm một chút ít tỏi, ớt băm, hành tây cắt hạt lựu, sau đó nêm thêm đường, hạt nêm, bột ớt, nước mắm ( nếu bạn ăn chay thì dùng nước mắm chay ) và một chút ít nước tùy khẩu vị, thêm 2 muỗng tương ớt, hạ lửa nhỏ và hòn đảo đều tay cho đến khi phần sốt cay hơi sệt lại ( Phần sốt các bạn hoàn toàn có thể thay bằng sốt cay Samyang có bán ngoài siêu thị nhà hàng nha ) .
+ Xếp nấm kim châm ra đĩa, rưới đều phần sốt cay lên trên đĩa nấm, thêm một chút ít hành lá cắt nhỏ và mè rang. Vậy là xong một món ngon hoàn toàn có thể ăn cùng cơm nóng, mì, hoặc ăn không đều rất ngon .

Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn