Hướng dẫn cách ủ nước mắm cá linh
Hướng dẫn cách ủ nước mắm cá linh
Nước mắm cá linh ăn sống ngon nhờ vào rất nhiều vào cách làm mắm. Cá dùng để ủ hoặc nấu nước mắm thường thường là cá linh già, vì cá già có chứa rất nhiều chất đạm .
Thời gian mua cá linh ngon nhất vào tháng 9 đến đầu tháng 10 âm lịch lúc đó cá sẽ béo, mập và có nhiều thịt .
Để ủ cá linh ngon thì bạn làm theo các bước như sau:
Các bước thực hiện ủ nước mắm cá linh
Bước 1: Rửa sạch cá linh và đổ vào khạp (Tên gọi khác là Lu), chờ trong khoảng 24 giờ để cá ươn ra, sau đó cho thêm 10kg muối hột/ 30kg cá.
Đổ 30kg cá và 10kg muối vào lu
Bước 2: Trộn đều cá lên và dùng tấm nylon bịt kín và đây nắp khạp kín. Sau 3 tháng, bạn mang mắm ra nấu chín (Nếu muốn mắm đỏ hồng và thơm ngon hơn thì ủ càng lâu sẽ càng ngon).
Bịt kín và đậy nắp của khạp
Bước 3: Dùng nồi lớn cho vào 5L cá linh, 5L nước lã, 2L muối hột, sau đó đun sôi nồi nước mắm. Khi nước đã sôi, sẽ có rất nhiều bọt nổi lên, bạn cần phải loại bỏ hết bọt nếu không bỏ hết nước mắm có thể bị đục và có mùi.
Nấu nước mắm cá linh
Bước 4: Sau khi nấu không còn bọt nổi lên nữa, bạn sử dụng khăn vải để lọc cạn của nước mắm khoảng 2 lần để mắm được trong hơn.
Lọc nước mắm để mắm trong hơn
Đây là loại nước mắm sử dụng để ăn sống có màu đỏ tươi và mùi thơm đặc trưng và thường được mọi người gọi là nước cốt mắm.
Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo thêm: Cách làm nước mắm cá linh tại nhà NGON NHƯ NGOÀI HÀNG
Phần cặn vừa lọc từ nước mắm, bạn cũng hoàn toàn có thể cho vào 5 lít nước và 3 lít muối để nấu lại lần 2 làm nước mắm loại 2 dùng để nấu canh hay kho đồ ăn cũng rất tuyệt .
Bên trên là toàn bộ thông tin bài viết cách ủ nước mắm cá linh cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi! Nếu bạn thấy bài viết hay, thì hãy chia sẻ bài viết của Bakafood cho bạn bè và cộng đồng để mọi người tham khảo nhé!
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
