Ozouni – お雑煮 là tên của món súp bánh nếp thường được người Nhật ăn vào dịp năm mới hay trong các bữa ăn hằng ngày ở Nhật. Súp Ozouni có đặc điểm là bên trong có 1 viên bột nếp Mochi rất to và dai. Vào những ngày đầu năm, người Nhật rất thích ăn bánh nếp Mochi để cầu chúc sức khoẻ, may mắn. Tuy nhiên bánh Mochi quá dai và dầy cũng là “thủ phạm” làm nhiều người tử vong vào năm mới !
Mời các bạn cùng Mira khám phá văn hoá mê hoặc này của người Nhật như sau nhé :
Vì sao người Nhật ăn Mochi vào năm mới ?
Người Nhật ăn Tết Tây chứ không tổ chức triển khai Tết Âm lịch như nhiều vương quốc Châu Á Thái Bình Dương khác. Tuy nhiên Tết Tây của người Nhật cũng có vừa đủ các phong tục tập quán. Đặc biệt vào năm mới người Nhật thích ăn những món ăn giúp cầu chúc sức khoẻ và một năm mới suôn sẻ, suôn sẻ. Những món ăn ngày Tết ở Nhật được gọi là Osechi Ryouri !
Đặc biệt vào ngày Tết trong nhà người Nhật sẽ có tọa lạc hai cái bánh Mochi chồng lên nhau, gọi là Kagami Mochi. Ngày nay Kagami Mochi được biến tấu theo mẫu mã tân tiến hơn. Đó là chiếc hộp bằng nhựa với hình dáng hai cái bánh nếp Mochi. Đây là hộp Kagami Mochi mà Mira trưng trong nhà nhân ngày Tết Tây. Khi đập hộp Kagami Mochi này ra thì bên trong có hai viên bánh Mochi sấy khô. Còn chú chuột và chú mèo gắn phía trên là hai bức tượng hoàn toàn có thể dùng để tọa lạc trong nhà để cầu chúc suôn sẻ
Lý do người Nhật ăn bánh Mochi vào năm mới là từ truyền thống bắt nguồn thời Heian, vì người ta tin rằng bánh nếp Mochi là loại bánh dâng lên Thần linh, nên ăn vào đầu năm sẽ giúp mang lại may mắn, suôn sẻ, thuận lợi cả năm. Ngoài ra, như các quốc gia Châu Á khác, vào đầu năm người dân có phong tục ăn các loại bánh gạo nếp để tăng thêm năng lượng và có nhiều sức lực, khởi đầu năm mới với sức khoẻ dồi dào !
Vì sao Mochi cũng là đặc sản nguy hiểm đầu năm?
Viên bánh nếp Mochi sấy khô trong hộp Kagami Mochi hoàn toàn có thể dùng để nướng lên ăn hay nấu súp Ozouni. Trên hình là món súp Ozouni mà Mira ăn trong dịp Tết Tây ở Nhật năm nay, đây là món súp bánh dầy được người Nhật rất thích ăn vào đầu năm .
Cách ăn là phải ăn nguyên miếng Mochi to, dai và dài chứ không cắt nhỏ ra. Bởi vì điều này mang ý nghĩa tượng hình mê hoặc, đó là người Nhật tin rằng với cách ăn như vậy đầu năm sẽ giúp tuổi thọ lê dài và dai như bánh nếp vậy ! Tuy nhiên, chưa biết là có trường thọ hay không, mà chỉ thấy cái dài dai dẻo này lại là thủ phạm gây ra nhiều trường hợp tử vong bất ngờ đột ngột, với nguyên do là mắc nghẹn Mochi !
Thật đó, Mira không nói giỡn đâu, số trường hợp nghẹn mochi ngày càng ngày càng tăng trong những năm gần đây khiến loại bánh này trở thành đặc sản nổi tiếng nguy khốn. Năm 2010, Ủy ban An toàn Thực phẩm Nhật Bản xếp mochi vào một trong những nguyên do số 1 gây ra các sự cố chết nghẹn thức ăn với hơn 80 % nạn nhân là người già. Một trong những sự cố nổi tiếng nhất xảy ra vào năm 2001. Một người phụ nữ phải dùng máy hút bụi để lấy miếng mochi kẹt trong họng của người cha 70 tuổi và cứu sống ông .
Hàng năm, công an PCCC Tokyo phải phát đi hướng dẫn người dân cắt nhỏ mochi và nhai chậm thứ bánh dẻo này trước khi nuốt. Họ cũng khuyến nghị mọi người chú ý quan tâm khi để người già và trẻ nhỏ ăn mochi. Tuy nhiên, do sở trường thích nghi thích ăn nguyên miếng bánh Mochi càng dai càng dẻo thì mới đúng phong tục để cầu chúc trường thọ, nên đôi lúc lại xảy ra những trường hợp khẩn cấp vào năm mới !
Bánh nếp Mochi của Nhật không chỉ có cách ăn dài dai dẻo mê hoặc, mà cách nhào bột làm bánh cũng mê hoặc như phim hành vi luôn. Mời các bạn xem video cách nhào bột Mochi như phim !
Công thức nấu Súp Ozouni
Trên hình là chén súp bánh nếp Ozouni mà Mira tự nấu. Trong món này Mira sử dụng Yomogi Mochi – tức Mochi vị ngải cứu, nên có màu xanh và vị lạ lạ, thơm thơm hơn Mochi trắng bình thường .
Thông thường người ta sử dụng loại bánh Mochi sấy khô, đóng gói sẵn, rồi chỉ cần cho vào nồi nấu là viên bột nếp sẽ mềm và dẻo ra. Viên bột nếp Mochi đóng gói sẵn hoàn toàn có thể nướng trên vỉ hay dùng nấu súp, dẻo dẻo ăn rất ngon .
Ngoài ra, mước súp nấu Ozouni được nấu từ nước dùng cá bào Katsuobushi – là một loại nước dùng được làm từ cá ngừ xông muối, phơi khô, rồi bào ra thành từng lát mỏng. Khi sử dụng, ta chỉ cần cho vài lát cá bào vào nấu với nước để cá tiết chất ngọt, rồi vớt những miếng cá bào ra, sau đó chắt nước dùng để nấu súp. Các bạn còn có thể cho thêm thịt gà, khoai môn, cà rốt, củ cải trắng… vào chén súp Ozouni. Đặc biệt, ta có thể cho thêm vài lát vỏ quýt Yuzu để tạo màu sắc vàng nổi bật cùng hương vị thơm thơm đặc trưng của quýt Nhật.
Nguyên liệu
800 ml nước dùng từ cá bào Katsuobushi
4 viên mochi, loại dùng để nướng ăn hay nấu súp .
2-3 teaspoon Nước tương .
Củ cải trắng, cà rốt xắt miếng vừa ăn. Có thể cho thêm thịt gà xắt miếng hoặc hoàn toàn có thể cho thêm cải xanh, vỏ quýt Nhật yuzu .
Cách làm Súp Ozouni
- Cho nồi nước dùng cá bào Katsuobushi lên bếp, nấu sôi.
- Sau đó cho củ cải trắng, cà rốt vào nồi, để lửa nhỏ, nấu đến khi nào củ cải trắng và cà rốt mềm. Nếu có thêm thịt gà, khoai môn, cải thì cho vào thêm cũng được
- Cuối cùng cho 4 viên mochi vào.
- Nấu khoảng thêm 5 phút nữa cho viên mochi mềm là được.
- Nêm nếm lại với nước tương cho vừa ăn. Trung bình 800 ml nước dùng thì có thể nêm với 4 table spoon nước tương, nhưng bạn có thể canh và nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Múc ra chén, mỗi chén có 1 viên mochi, có thể trang trí bên trên với vỏ quýt Nhật yuzu cho đẹp và tạo vị thơm độc đáo
Đây là món Ozouni mà Mira ăn ở tiệm Mihashi ở nhà ga Tokyo
Còn đây là món Ozouni ở một tiệm ở nhà ga Shizuoka ! ! !
Like Facebook của Mira Chan’s Kitchen để đọc thêm nhiều bài viết của Mira về văn hoá Nhật Bản nhé !
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
