CÁCH LÀM PHỞ XÀO GIÒN
Nguyên liệu:
-
500 gram bánh phở tươi
Bạn đang đọc: Cách làm PHỞ XÀO GIÒN – Savoury Days – Bàn làm việc – Ghế văn phòng – Bàn Ghế Văn Phòng – https://cungtrochuyen.com
Bạn đang đọc : Cách làm PHỞ XÀO GIÒN – Savoury Days
- 300 gram thịt diềm thăn bò
- 2 quả trứng gà
- 200 gram rau cải chíp
- 150 gram hành tây
- 150 gram cà rốt
- 100 gram cà chua
- 30 gram hành lá
- 30 gram rau mùi
- 10 gram nấm hương
- 20 gram tỏi
- 20 gram hành khô
- 50 gram bột ngô
- 30 gram bột năng
- 7 ml dầu hào
- 3 thìa cafe gia vị / bột nêm
- 5 gram hạt tiêu xay
- 50 ml dầu ăn
Cách làm
1. Thịt bò để ngăn đá tủ lạnh cho hơi cứng lại, thái thật mỏng dính. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ướp thịt bò với dầu hào, 1 thìa cafe gia vị, hạt tiêu, ½ chỗ hành tỏi băm. Để 30 ’ cho ngấm .
2. Sơ chế những nguyên vật liệu khác
– Rau cải bỏ gốc, rửa sạch, chẻ đôi. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
– Cà rốt nạo vỏ, thái chỉ
– Hành tây bóc bỏ, rửa sạch, thái lát mỏng dính
– Hành, mùi bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc 2 cm
– Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ
3. Chuẩn bị bánh phở
– Trứng gà tách lấy phần lòng đỏ, đánh tan nhẹ
– Nhẹ nhàng tách bánh phở thành từng sợi
– Rắc 1 thìa cafe gia vị lên bánh phở, dùng tay trộn nhẹ cho gia vị thấm vào sợi phở .
– Trộn đều lòng đỏ trứng gà vào bánh phở
– Rắc bột ngô lên bánh phở, nhẹ nhàng dùng tay trộn đều cho bột ngô bao đều sợi phở, rũ nhẹ cho phần bột thừa rơi ra .
4. Áp chảo bánh phở
– Cho 2 thìa ( 30 ml ) dầu ăn vào chảo to. Dùng chảo đế phẳng, chống dính. Làm nóng dầu trên lửa vừa-to .
– Khi dầu rất nóng thì cho bánh phở vào, vừa hòn đảo vừa dùng đũa rũ nhẹ bánh phở cho tơi .
5. Xào phở khoảng chừng 1 ’ sau đó dàn đều bánh phở ra khắp chảo, hạ lửa xuống mức trung bình, để nguyên không hòn hòn đảo trong khoảng chừng chừng 3 ’. Kiểm tra thấy bánh phở đã chuyển màu vàng, lắc nhẹ chảo thấy cả khối bánh phở hoạt động và chuyển dời được thì lặt mặt, áp chảo tiếp 3 ’. Trút bánh phở đã áp chảo giòn 2 mặt ra đĩa .
6. Dùng chảo sâu lòng. Đun nóng khoảng chừng chừng 1 thìa ( 15 ml ) dầu ăn. Phi thơm phần hành, tỏi còn lại. Để lửa rất lớn. Cho thịt bò vào xào nhanh tay đến khi thịt chín tái, trút ra bát, để riêng .
7. Cho thêm 50 % thìa dầu ăn, để lửa lớn. Cho hành tây vào xào chín. Sau đó cho cà rốt và rau cải vào xào đến chín. Tiếp tục cho nấm hương vào chảo, hòn hòn đảo đều, sau đó cho cà chua bổ múi cau vào, hòn hòn đảo thêm khoảng chừng 1 – 2 phút để cà chua hơi mềm. Nêm lại gia vị cho vừa miệng .
8. Hòa bột năng với khoảng chừng nửa bát con nước lạnh. Trút lại bát thịt bò xào sơ vào lại chảo, hòn đảo đều. Cho bột năng vào chảo, nhanh tay hòn đảo cho bột hòa quyện với hỗn hợp rau thịt. Cho hành lá, rau thơm thái khúc vào chảo, hòn đảo đều và tắt nhà bếp .
9. Cho bánh phở áp chảo giòn 2 mặt lên đĩa, hoàn toàn có thể dùng kéo cắt bánh phở thành từng miếng cho dễ ăn. Đổ hỗn hợp thịt bò xào rau lên trên, rắc chút hạt tiêu. Ăn kèm tương ớt và chanh .
Yêu cầu thành phẩm : Bánh phở được áp chảo có màu vàng ruộm, bên ngoài giòn rụm, bên trong chín mềm. Thịt bò chín mềm ngọt, những loại rau chín vừa độ, không bị nát, sắc tố tươi tắn .
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
