Nguyên liệu chuẩn bị

Cá chép là một loại cá nước ngọt phổ biến quanh năm trên cả nước. Cá chép là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe của phụ nữ và trẻ em. Việc ăn cá chép khi mang thai giúp cung cấp dưỡng chất cho thai nhi, giúp da trắng mịn và môi đỏ. Cá chép có thể chế biến thành nhiều món ngon như cá chép om dưa, cá chép nấu cháo, cá chép kho riềng… Trong bài viết này, Quà Miền Bắc sẽ giới thiệu cho bạn món cá chép nấu riêu kiểu miền Bắc.

Cách chọn nguyên liệu để chuẩn bị

• Cá chép cần lựa chọn loại có trọng lượng hơn 1kg để có thịt thơm và chắc. Nên chọn cá chép đực để có nhiều thịt. Cá chép cái khi vào mùa đẻ trứng thì thịt ít và gầy. Cá chép nên được lựa chọn từ các nguồn cá sông hoặc cá ao không nuôi công nghiệp để có hương vị tươi ngon. Tuy nhiên, hiện nay khá khó kiếm loại cá sông hoặc cá tự nhiên. Cá chép cần còn tươi và khỏe mạnh, không bị mủn hay ôi.

• Rau sống đi kèm theo mùa. Trong mùa hè, bạn có thể ăn kèm với rau muống, giá đỗ, rau ngót. Trong mùa Đông, bạn có thể ăn kèm với rau xà nách, rau mùi… Tùy theo khẩu vị mà có thể thêm các loại rau khác.

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cá chép, đánh vẩy, cắt bỏ mang và rửa lại bằng nước muối. Sau đó, cắt cá làm đôi và để ráo nước.

• Rửa sạch các loại rau như hành lá, rau mùi, ngò gai, xà nách. Sau đó, ngâm qua nước muối loãng. Bóc vỏ hành tím và thái lát. Rửa sạch cà chua và bổ múi cau. Tước vỏ dọc mùng và thái lát. Lưu ý bóp dọc mùng với muối rồi rửa lại bằng nước sạch để không gây ngứa.

Cách nấu

1. Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng trên lửa lớn. Khi dầu đã nóng, cho cá chép vào chiên cho đến khi da cá vàng rộm, sau đó vớt ra.

2. Dùng dầu còn lại trong chảo, bạn có thể gạn bớt dầu nếu không thích ăn món chảo.

3. Lọc mẻ vào nồi và đun sôi khoảng 15 phút cho cá chín.

4. Dùng dầu để xào cà chua thái múi. Xào cho cà chua chuyển màu và nước sánh đẹp. Tiếp theo, thêm dọc mùng vào xào cùng cà chua, nêm chút hạt nêm và nước mắm. Xào xong, đổ sốt cà chua vào nồi riêu cá đang sôi. Nêm gia vị muối, bột ngọt và 1/3 muỗng đường.

5. Nếu muốn món ăn chua hơn hoặc mẻ chưa đủ chua, bạn có thể thêm khế chua hoặc dứa. Đun cá chín, sau đó cho thì là, hành lá, rau mùi tàu và ngò gai vào nồi riêu cá. Nếu ai thích mùi thì có thể thêm chút lá tía tô. Các công thức trong nhà hàng siêu thị linh hoạt, tùy khẩu vị của mỗi người có thể thêm gia vị theo ý thích.

6. Vào mùa hè, món riêu cá chép thường được ăn kèm với rau sống như muống, kinh giới. Trong mùa Đông, có thể kèm theo rau xà nách hoặc rau diếp. Món này ăn kèm với bún hoặc cơm đều ngon.

Món cá chép nấu riêu kiểu miền Bắc có vị chua dễ chịu và thoải mái, mang hương thơm của thì là, rau mùi và mẻ. Cá chín nhưng không quá mềm. Khi ăn, có thể chấm với nước mắm.

Món riêu cá chép vừa có tính ôn, mẻ và rau giúp thanh mát cơ thể. Cá chép cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng, giúp cơ thể hấp thu tốt hơn. Tuy nhiên, quan trọng nhất, món này được nấu và thưởng thức cùng gia đình và người thân yêu trong không gian ấm cúng. Bởi vì không có nhà hàng nào có thể thay thế được không khí gia đình yêu thương.

Chúc bạn thành công trong việc nấu món riêu cá chép và tận hưởng trọn vẹn! Đừng quên thưởng thức thêm các món đặc sản miền Bắc như thịt trâu gác bếp, măng khô rừng, quả sấu Hà Nội. Quý khách có thể liên hệ với Quà Miền Bắc để có được sản phẩm tốt nhất!

Nguồn: Cung Trò Chuyện – Cách Nấu Ăn