Chuẩn bị nguyên liệu

Để cá thơm và đậm vị, hãy ướp cá ngần cùng với 1 thìa cafe bột nêm, 50% thìa cafe bột ngọt, và 1 thìa cafe nước mắm. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút. Đặc biệt, khi sơ chế cá ngần bé, cần cẩn thận để tránh làm vỡ nát thân cá. Hòa 1 thìa canh muối hạt vào chậu nước. Sau đó, cho cá ngần vào rổ và từ từ ngâm vào chậu nước muối. Gắp nhẹ cá khoảng 1 lúc để làm sạch và khử mùi tanh của cá. Sau đó, nhấc rổ cá lên, xả lại nước từ từ và để ráo.

Xào cà chua và dứa

Rửa sạch cà chua và xắt hạt lựu lớn để xào cho nhuyễn và tạo màu cho canh. Phần còn lại của cà chua có thể bổ múi cau.

Cách nấu canh cá ngần

Cho khoảng 1,5 thìa canh dầu ăn vào nồi, sau đó thêm 50% hành tỏi gừng băm và phi thơm. Tiếp theo, cho cá ngần vào xào nhanh để cá thơm, rồi vớt ra bát. Khi xào cá ngần, tránh đảo mạnh tay để tránh làm cá vỡ. Bước tiếp theo, cho thêm một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm phần hành tỏi băm còn lại và cho cà chua, dứa vào xào. Bạn có thể thêm một thìa cafe bột canh để làm dịu vị chua của cà chua và dứa và làm cho hai nguyên liệu này mềm hơn.

Sau khi xào cà chua và dứa trong khoảng nửa phút, đổ nước vào. Lượng nước tùy thuộc vào số người ăn, ví dụ như trung bình 4-5 người ăn thì cần khoảng 1,5-2 lít nước canh. Khi nước canh sôi, có thể giảm lửa và nấu thêm 2-3 phút để cà chua và dứa ra vị chua ngọt. Sau đó, tăng độ nhiệt, cho cá ngần và cà chua bổ múi cau vào. Khi nước bùng sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn. Hãy lưu ý giữ vị chua ngọt dịu của món canh. Đối với khoảng 2 lít nước canh, bạn có thể nêm 5 thìa cafe bột canh, 3 thìa cafe bột nêm, 2 thìa cafe đường, 3-4 thìa cafe dấm bỗng, và 3 thìa cafe nước mắm. Khi thêm dấm bỗng (hoặc các gia vị tạo chua khác), hãy cho từ từ, từng ít để dễ kiểm soát và điều chỉnh.

Cuối cùng, thả hành lá, thì là, lá lốt và rau răm vào nồi. Thêm vài lát ớt tươi để khử vị tanh của cá. Khuấy thêm khoảng 5-6 giây, tắt bếp và múc canh ra bát.

Canh chua cá ngần nên ăn lúc nóng, ăn nguội không còn ngon và cá cũng sẽ hơi tanh đi. Khi ăn, nhúng thêm ít rau sống đã chuẩn bị sẵn. Múc 1 thìa thịt cá, chan thêm vài muỗng nước canh và cảm nhận vị chua ngọt thanh dịu lan tỏa trên đầu lưỡi. Thịt cá ngần bé nhưng vẫn chắc giòn và thơm, ăn rất mát.

Canh cá ngần không chỉ hấp dẫn về mùi vị, mà còn mê hoặc với sắc tố và màu sắc của nước canh. Món canh có nước trong, được điểm xuyết bởi màu vàng cam của dứa và cà chua, màu xanh xanh của hành lá và lá lốt, màu đỏ của ớt và màu trắng tinh của cá ngần. Vì thế, cùng thêm món canh chua cá ngần vào thực đơn hàng ngày của gia đình để thưởng thức một món canh ngon lành.

Source: https://cungtrochuyen.com
Category: Cách Nấu Ăn