Nguyên liệu:
– 1 kg bún tươi
– 400gr cua đồng
Bạn đang đọc: Cách nấu bún riêu cua kiểu miền Bắc ngon đúng điệu
– 100 g thịt xay, 50 g tôm khô, 2 quả trứng gà
– 3 bìa đậu ; 4 quả cà chua
– Hành khô, hành lá, tỏi, dấm bỗng, mắm tôm và các loại gia vị .
Nguyên liệu cho món bún riêu cua
Cách nấu:
Đậu phụ thái nhỏ rồi rán vàng, hành lá rửa sạch cắt khúc. Cà chua cắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to .
Đậu rán vàng
Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ yếm cua, mai cua để riêng. Dùng que nhỏ khêu lấy phần gạch cua ở mai cua cho vào bát .
Phần thân cua đem xay hoặc giã nhuyễn cùng vài hạt muối. Trút cua sang một bát to rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước .
Hòa nước vào cua xay nhuyễn để gạn lọc lấy phần thịt
Xem thêm: Nên nấu cháo lươn cho bé với rau gì?
Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước lẫn thịt cua vào nồi. Lặp lại thao tác hòa nước – bóp nhẹ – gạn khoảng chừng 2 lần đến khi cảm thấy trong bát chỉ còn phần vỏ cứng .
Hoà một chút ít gia vị ( muối, hạt nêm, đường ) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên nhà bếp đun ở lửa vừa. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại và nổi lên, vớt để riêng ra bát .
Đun nước riêu cua nhỏ lửa để phần riêu kết lại và nổi lên
Cho cà chua đã xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi đun tiếp ở lửa nhỏ .
Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp tôm xay, thịt xay, trứng gà, hành tỏi băm và hạt nêm để làm chả. Dùng thìa múc từng phần nhỏ hỗn hợp cho vào nồi nước riêu đang sôi. Chả chín nổi lên mặt nước thì cho tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào .
Cách làm chả cho bún riêu cua
Khi nào gần ăn, cho dấm bỗng vào, nêm vừa ăn .
Công đoạn sau cuối là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, hòn đảo đều và tắt nhà bếp. Cái này được gọi là nước màu và hoàn toàn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn .
Xào gạch cua với hành phi
Xem thêm: 15 món chè bánh ngon với mật mía
Cho bún, hành vào bát. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua theo mùi vị miền Bắc. Bún riêu cua nên ăn kèm với một đĩa rau sống tươi ngon .
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
