T5. Th4 18th, 2024

    Chào mừng mọi người trở lại với kênh của tôi.
    Một tô bún riêu ốc nóng hổi luôn là lựa chọn tuyệt vời trong thời tiết lạnh giá.
    Nhưng trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ cách nấu món bún riêu ốc chay
    thích hợp cho những ngày nắng nóng oi bức.
    Món ăn này rất đơn giản và bạn có thể dễ dàng tìm thấy tất cả các nguyên liệu.
    Vị của nó ngọt nhẹ và chua nhẹ, thật là ngon lành.
    Vậy, còn chừng nào nữa mà không thử món này ngay thôi?
    Đầu tiên, chúng ta sẽ nấu nước dùng.
    Xem xét các loại rau này.
    Chúng ta cần 150gr cà rốt,
    150gr hành tây.
    Thường rễ hành tây có cát và bụi ở giữa,
    hãy rửa kỹ giữa các lớp này nhé.
    Cuối cùng, tôi có 400gr su su.
    Bạn cũng có thể thay thế su su bằng su hào hoặc
    mướp hương cũng rất ngon.
    Thái một phần trên cùng của trái su su,
    bạn sẽ nhìn thấy một chất lỏng nhờn bên dưới da.
    Hãy làm như tôi đã làm trong video để loại bỏ một phần chất lỏng đó.
    Tiếp theo, gọt và rửa sạch cà rốt.
    Để tiết kiệm thời gian và tận dụng hương vị tự nhiên của rau củ,
    chúng ta nên chặt nhỏ chúng.
    Đối với su su, tôi sẽ lấy hạt bên trong ra.
    Sau đó, thái nhỏ chúng.
    Làm tương tự với cà rốt và hành tây.
    Sau khi rửa sạch, thái nhỏ chúng.
    Sau đó, cho các mảnh rau vào một nồi lớn. Hôm nay, tôi sẽ nấu
    5 tô bún riêu nên tôi cần chừng 2 lít nước.
    Đặt nồi lên bếp và bắt đầu nấu.
    Thật ra, nước dùng cho món ăn này rất đơn giản.
    Bật lửa. Đun nước cho đến khi sôi. Khi nước sôi, đậy nắp lại
    và giảm lửa.
    Chúng ta hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 45 phút. Sau đó,
    chúng ta sẽ có một nồi nước dùng thơm ngon.
    Trong thời gian này, chúng ta tiếp tục chuẩn bị các nguyên liệu khác.
    Nhìn đây, tôi có 200gr nấm đùi gà.
    Chúng ta sẽ sử dụng nấm này để thay thế các con ốc chay và chúng cũng sẽ được thêm vào
    Chả Ốc chay.
    Thái nấm đùi gà theo chiều dọc.
    Mỗi lát nấm nên dày khoảng 1cm.
    Tiếp theo, chúng ta sẽ luộc nấm này.
    Đổ 1 lít nước vào nồi
    Bật lửa và đun nước cho đến khi sôi
    rồi cho toàn bộ nấm vào nước sôi.
    Sẽ mất từ 45-60 giây để luộc nấm.
    Hãy chú ý rằng chúng ta sẽ không luộc quá lâu
    vì nấm sẽ trở nên mềm nhũn và không ngon nữa.
    Lấy nồi ra khỏi bếp và để ráo trên giá
    Cho nấm nguội hoàn toàn.
    Khi nấm nguội, chúng ta có thể cuộn chúng lại
    để tạo thành các con ốc chay.
    Tôi sẽ sử dụng que tre để
    đâm qua phần giữa như trong video
    để giữ cho chúng không bị tuột ra.
    Làm tương tự với thêm hai lát nấm
    và đâm chúng lại như tôi đã làm trong video.
    Để tiết kiệm thời gian khi chiên.
    Đồng thời giúp chúng trụ vững hơn.
    Chúng ta sẽ thu được 10 cặp ốc giả như vậy.
    Mỗi tô sẽ được phục vụ với hai cặp.
    Hãy tưởng tượng rằng chúng giống như 4 con ốc chay.
    Phần còn lại sẽ được thái nhỏ
    để thêm vào Chả Ốc (Chả Ốc.)
    Hãy cố gắng cắt các mảnh nấm thật nhỏ
    để tránh vỡ khi chiên.
    Sau khi cắt, tôi đã cân lại và
    nó nặng khoảng 60gr. Trong công thức Chả Ốc này,
    chúng ta cần tổng cộng 160gr nấm.
    Vì vậy, tôi sẽ phải thêm 100gr
    nấm màu nâu. Bạn có thể chọn dùng
    nấm trắng, nấm hương hay
    nấm đùi gà thay thế.
    Thái nhỏ nấm màu nâu
    cùng với nấm đùi gà.
    Sau đó, trộn chúng lại.
    Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh leek chiên
    vào hỗn hợp nấm.
    Nó sẽ tạo mùi thơm không thể cưỡng lại cho Chả Ốc.
    Tiếp theo, 1 muỗng cà phê gia vị nấm.
    Tôi dùng gia vị nấm Maggi
    Để đổi màu vàng hấp dẫn cho Chả Ốc,
    tôi sẽ thêm nửa muỗng cà phê đường.
    Không cần phải thêm quá nhiều đường.
    Thêm nửa muỗng cà phê tiêu đen
    để làm Chả thơm hơn.
    Và đừng quên 1 muỗng cà phê nước mắm chay.
    Nếu bạn không có nước mắm chay, có thể
    thay thế bằng nước tương.
    Đây là chai nước mắm chay.
    Bây giờ, hãy trộn đều tất cả các nguyên liệu
    với nhau.
    Trộn đều trước khi thêm bột năng
    để nó hấp thụ tốt hơn.
    Tôi có 5gr dill.
    Dill sẽ tạo một hương vị đặc trưng cho Chả.
    Thái nhỏ dill trước khi thêm vào hỗn hợp
    nấm đã gia vị.
    Trộn thêm một lần nữa cho đến
    khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện lại.
    Tôi có 20gr
    bột năng (~ 2 muỗng canh).
    Có thể thay thế bột năng bằng bột năng mì.
    1/3 muỗng cà phê bột nổi.
    Đây là loại bột nổi thông thường được dùng cho món nướng.
    Đây là thương hiệu bột nổi mà tôi sử dụng.
    Nếu không muốn sử dụng, có thể bỏ qua thành phần này
    nhưng nếu bạn sử dụng, nó sẽ giúp tăng cường độ xốp cũng như
    vị giòn của Chả.
    Tiếp theo, chúng ta cần 60gr bột mì đa dụng (~ 5 muỗng canh).
    Thêm vào hỗn hợp nấm.
    Thêm vào 1 muỗng canh nước để
    tạo độ dẻo.
    OK, bây giờ, mang găng tay một lần sử dụng và
    chúng ta sẽ trộn đều bột nấm này.
    Ban đầu nó có vẻ khô, nhưng
    đừng thêm nước lúc này.
    Tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp trở nên như là một cục bột.
    Trong trường hợp bạn đã trộn lâu nhưng
    hỗn hợp vẫn khá khô, vậy là đúng lúc
    để thêm một chút nước.
    Trông nó thật đẹp
    Đội găng tay và thoa dầu lên lòng bàn tay.
    Chia hỗn hợp Chả thành 10 phần bằng nhau.
    Mỗi phần nặng khoảng 30gr. Cuộn mỗi phần
    thành một viên nhỏ. Sau đó làm phẳng nó.
    Vì kết cấu không quá ẩm nên không khó để hình thành.
    Tôi nghĩ điều này khá đơn giản để ai cũng có thể làm được Chả chay này.
    Nhưng tin tôi, chính vị của nó sẽ gây bất ngờ cho bạn.
    Sau khi cuộn và làm phẳng 10 phần,
    chúng ta sẽ chiên chúng.
    Không cần sử dụng quá nhiều dầu để chiên.
    Thả một miếng tỏi tây vào dầu để
    kiểm tra xem nhiệt độ dầu đã đủ nóng hay chưa.
    Khi miếng tỏi tây bắt đầu sôi,
    chúng ta có thể từ từ cho Chả vào chảo
    để chiên. Chả này đủ chỗ
    cho 10 phần Chả. Vì vậy, không cần phải chiên hai lần.
    Tiếp tục chiên trên lửa vừa
    khoảng 8-10 phút.
    Sau 3 phút, lật sang mặt khác.
    Đừng lật quá sớm vì chúng cần một chút thời gian
    để chín ở một mặt. Để khi lật, chúng không bị vỡ.
    Khi cả hai mặt có màu vàng đều nhau,
    gắp chúng ra khỏi chảo.
    Sau khi chiên, chờ đợi
    5-10 phút trước khi ăn.
    Lúc đó, Chả sẽ thơm ngon với vỏ giòn
    và bên trong mềm mịn, dai dai.
    Scoops into the pan which was used to fry the leek
    2 tablespoons of leek oil.
    Next, add 10gr of leek.
    Cut the leek this large.
    And also 10gr of ginger. You don’t have to peel the ginger.
    But remember to rinse well before cutting into slices.
    Turn on medium heat and we’ll
    fry until the ginger and leek become fragrant.
    Subsequently, add the faux escargots into the pan
    We’re frying these faux escargots to help
    them absorb the spices better and get a nice color.
    Alright, I’ll season with
    1/2 tsp of mushroom seasoning.
    Stir well to avoid the mushroom seasoning being burnt.
    Also, add 1/2 tsp of sugar.
    Sugar will caramelize these vegan escargots and
    give them a nice caramel color.
    1 tsp of vegetarian fish sauce.
    Do not use too much vegan fish sauce ’cause you don’t
    want it to be too salty.
    Keep frying on medium heat
    Tossing constantly until both
    sides are evenly golden.
    It takes around 3-5 minutes only.
    When they are all evenly golden,
    take them out of the pan. Do not fry
    for too long because they may become too springy to eat.
    If we fry in a sufficient amount of time,
    they will have a funny and crunchy texture.
    Discard ginger and leek after frying.
    However, we will keep the oil for
    frying tomatoes later.
    It will give the tomatoes a super nice fragrance.
    After simmering the broth, it’s time to
    filter out the vegetables.
    We will only use the broth itself.
    As you can see, at this time, these vegetables are extremely soft
    and they almost released all nutrients to the broth. So we’ll discard them.
    Here are two tomatoes and they
    weigh 150gr. Choose ripe tomatoes
    so they will give the broth a more vibrant color.
    Cut the tomatoes into slices as shown in the video.
    One tomato can be cut into 6 slices.
    We’re gonna fry the tomatoes
    on the pan. Frying tomatoes like this
    not only help enhance their natural red color
    but the tomatoes will absorb the spices better.
    Fry on high heat. Then, season
    with 1 tsp of mushroom seasoning.
    Alright, keep tossing and
    flipping over until both sides
    are evenly cooked.
    Fry until they start to release the yellow liquid and
    be softened. Remove from the heat.
    It won’t take too long to fry.
    Transfer them into the
    broth straightaway.
    I’ll add some water to the pan to make
    sure every component left
    on the pan is used.
    Now, place the broth pot back on the stove.
    Season with 1 tbsp of
    mushroom seasoning,
    1.5 tsp of salt,
    2 tbsps of vegan fish sauce.
    Feel free to adjust the ratios to suit your taste buds.
    And I’ll also add 2 tbsps of
    lime juice. You can substitute lime juice with
    tamarind juice if desired.
    100gr of fried tofu.
    Add more tofu if you’d love to.
    Alright, simmer on low heat
    for 10 minutes. So we’re done
    with the broth for this dish.
    Skim off the scum so that the broth stay clear.
    It’s simple, isn’t it?
    When we eat, the broth is supposed to taste mildly sweet and sour.
    So luscious!!
    Alright, the faux escargots and vegan Chả Ốc
    are ready. When cooling down completely, Chả
    is still crispy on the outside. Let me show
    you on the inside.
    It’s so moist inside.
    In terms of herbs,
    you can serve this noodle soup with whatever
    kinds of herbs you like.
    So today, I have some water spinach. We’re gonna shred
    the water spinach at home or you can buy shredded water spinach as well.
    Next, I have some banana flower.
    Or you can substitute it with chopped cabbage as well.
    Moreover, you can also have some Vietnamese balm.
    I strongly recommend preparing some minced chili
    to elevate the flavor of the dish.
    When serving, place the rice noodle into the bowl.
    Keep the broth simmering all the time.
    This is vegan broth but it still has the natural sweetness from
    vegetables. So it’s unnecessary to season with sugar.
    You can also use this broth recipe for cooking Bún cá, Bún riêu, etc.
    Chả Ốc should be eaten as soon as possible
    once you put them into the bowl of soup.
    Or you can keep them separately.
    Since if they are submerged in the broth too long,
    they may lose their crispy texture.
    There should be 4 faux escargots in each serving.
    Sprinkle with some fried
    leek to enhance the fragrance.
    Last but not least, garnish with
    minced chili to round the flavor.
    You can poach the shredded water spinach
    if desired.
    This dish can be served as either breakfast
    or lunch.
    I hope that all of you can successfully
    make this dish for your family and friends.
    If you have any questions, please feel free to
    send me a message.
    Thank you so much for watching.
    I’ll see you soon in the next video.

    Cách Nấu Riêu ốc: Món Ngon Trong Mùa Hè Nắng Nóng

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *