Thịt bò được chế thành các món như xào thịt bò, hầm, nấu canh, súp, nấu cháo, nướng, bít tết… mỗi món ăn đem lại hương bị hấp dẫn riêng khó có thể chối từ. Trong đó, xào thịt bò là cách làm quen thuộc hơn cả.
Tuy nhiên thịt bò có một đặc thù là rất dai, nếu không biết cách giải quyết và xử lý, thịt xào lên khô cứng rất khó ăn. Do đó đầu bếp mách, trước khi xào thịt bò hoàn toàn có thể ngâm thịt bò vào 1 loại nước khoảng chừng 10 phút, bảo vệ thịt sẽ rất mềm. Ngoài ra, vẫn có thêm những cách làm mềm thịt bò khi xào, các bạn hãy cùng tìm hiểu thêm nhé .
Chọn thịt bò
Trước tiên, để món thịt bò ngon cần chọn những miếng thịt tươi ngon, có màu hồng đỏ tự nhiên, không thâm đen .Khi sờ vào, thấy khô ráo chỉ hơi dẻo dính nhẹ, chứ không được chảy nước và nhớt. Những miếng thịt bò có mùi lạ cũng tuyệt đối nên tránh .
Thái thịt bò
Thái thịt bò để xào là một trong những kiến thức và kỹ năng vô cùng quan trọng khi nấu ăn. Thịt bò xào luôn phải thái ngang thớ, nếu thái dọc thớ thịt dai không nhai được. Ngoài ra, thịt xào thái càng mỏng dính càng tốt, khi xào thịt bò, thịt vừa nhanh chín lại mềm không dai .Hoặc bạn cũng hoàn toàn có thể thái thành sợi như đầu đũa nhưng nhu yếu vẫn phải ngang thớ .
Ngâm thịt bò
Chuẩn bị 1 bát tô đổ bia, vài lát gừng rồi ngâm thịt bò trong khoảng chừng 10 phút. Bia và gừng sẽ giúp thịt bò khi xào sẽ mềm thơm hơn, cũng rửa sạch được các chất bụi bẩn bám ở thịt bò .
Ướp thịt bò
Sau khi ngâm thịt bò với nước bia xong, vớt ra, dùng khăn giấy thấm khô một chút ít rồi chuẩn bị sẵn sàng tẩm ướp chứ đừng xào ngay. Khâu tẩm ướp thịt bò vô cùng quan trọng, không riêng gì giúp thịt bò ngấm gia vị mà còn mềm hơn .Cho thịt bò vào âu sạch lớn, thêm một số ít gia vị thiết yếu như dầu hào, rượu nấu ăn vào, dùng tay trộn đều. Sau đó để sang một bên và ướp trong khoảng chừng 10 phút để thịt bò có mùi vị nhất định và giúp thịt bò mềm hơn .Hết thời hạn, thấy thịt bò đã mở màn sệt lại, lúc này bạn cho lòng trắng trứng vào, liên tục lấy và trộn đều cho đến khi thịt bò thấm hết lòng trắng trứng .Cuối cùng cho tiếp vào một chút ít dầu ăn, liên tục hòn đảo đều rồi để riêng ra ướp trong 5 phút. Các bạn hãy nhớ, việc sử dụng lòng trắng trứng khi ướp thịt bò cũng giúp thịt mềm, ẩm, không bị khô khi xào .
Hết thời hạn ướp, hãy triển khai xào thịt bò .
Đun chảo, đổ dầu ăn vào sau đó phi thơm tỏi, gừng băm nhỏ. Đổ thịt bò đã ướp vào xào đến khi thịt chuyển màu, chín tài thì cho ra đĩa.
Vẫn trong chảo đó, bạn hoàn toàn có thể xào các loại rau củ quả nấu kèm thịt bò như hành tây, cần tây, cà rốt … Khi chúng gần chín, thì đổ thịt bò vào, nêm muối vừa miệng, hòn đảo thêm 1 xíu thịt bò chín là tắt nhà bếp ngay, cho thịt bò xào ra đĩa ăn nóng với cơm .Lưu ý : Cả quy trình xào dùng lửa lớn để thịt bò nhanh chín, giảm thời hạn tiếp xúc với nhiệt thịt sẽ không còn dai nữa .
Chúc các bạn thành công khi xào thịt bò
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
