Ở Việt Nam dường như bữa cơm cơm gia đình là nơi cho tất cả thành viên trở về thư giãn sau một ngày bộn bề với công việc. Một bữa ăn ngon sẽ điểm xuyến thêm bữa ăn thêm phần thú vị. Hiểu được điều đó Medplus xin giới thiệu đến bạn một món ăn cực kì ngon miệng. Đó là món ức vịt kho chao.
Bật mí cách làm món ức vịt kho chao
Chuẩn bị nguyên liệu cho món ức vịt kho chao
Thịt vịt
Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt .
Nên chọn con da còn trơn nhờn, thịt không có mùi khác lạ .
Bạn đang đọc: Ức vịt kho chao, tạo nên bữa cơm thêm đủ đầy chuẩn vị
Yêu cầu tư vấn
Gói Bảo hiểm sức khoẻ
Bảo Việt An Gia
Loại bảo hiểm *
Họ và tên *
Điện thoại *
Click vào nút Yêu cầu tư vấn miễn phí đồng nghĩa với việc bạn đã đọc và đồng ý với Chính sách bảo mật của chúng tôi.
Không chọn những con vịt nhỏ, mọc chưa đủ lông nên sẽ ăn không ngon .
Khi mua vịt đã làm sẵn, bạn cần kiểm tra kỹ, nếu vịt bị bơm nước, khi dùng tay ấn vào sẽ có cảm xúc trơn. Vùng ức và đùi của vịt nhão, không săn chắc .
Đặc biệt, bạn nên chọn vịt đực, vì nó dày mình và đậm thịt hơn so với vịt cái. Thịt Vịt quá béo sẽ làm ức vịt kho chao bị béo ngậy dễ ngán .
Mua tại những shop bán đồ thực phẩm sạch, siêu thị nhà hàng để bảo vệ nguồn gốc cũng như bảo vệ chất lượng .
Chao
Chao được nhận xét là 1 món khá khó ăn, cũng giống như sầu riêng hay rau dấp cá vậy. Mới đầu thì rất khó ăn nhưng ai đã ăn được thì rất là nghiền .
Đối với những gia vị khác thì hạn sử dụng rất ngắn. Nhưng chao thì đặc biệt quan trọng, bạn càng để lâu thì hũ chao càng ngon hơn và đậm đà hơn .
Để biết được hũ chao đó mới làm hay lâu, nếu thấy chao nổi lên trên và có độ sẫm màu thì chao đó gọi là chao chín và hoàn toàn có thể sử dụng được rồi nhé .
Mẹo làm ức vịt kho chao thơm ngon hấp dẫn
Trong cách nấu ức vịt kho chao thì bước khử mùi hôi từ vịt là quan trọng nhất. Vì nếu không, vịt sẽ bị hôi và món ăn mất ngon .
Khử mùi hôi của vịt bằng chanh
Bạn chỉ cần dùng chanh xát trực tiếp lên vịt, mùi hôi sẽ biến mất ngay .
Khử mùi hôi của vịt bằng giấm
Hòa muối và giấm với nhau với một lượng vừa đủ, sau khi đã sơ chế vịt thật sạch, xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần
Khử mùi hôi của vịt bằng gừng
Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc nên bóp với chút muối, tiêu, gừng đập dập
Có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc .
Cách bảo quản nguyên liệu cho món ức vịt kho chao
Món ăn đã chế biến
Vì đây là món dùng ngay sau khi chế biến nên ta cần xem xét khẩu phần ăn để tránh hiện tượng kỳ lạ dư thừa .
Bảo quản món ăn bằng việc cho vào hộp hay túi zip và để trong ngăn mát tủ tối đa 2 ngày .
Thịt vịt
Nên để thịt trong ngăn mát tủ lạnh ở mức khoảng chừng 2 độ C .
Nếu muốn thời hạn dữ gìn và bảo vệ thịt lâu hơn bạn chọn ngăn đông, nhiệt độ phải giao động ở mức – 25 độC .
Cần phải bảo phủ thịt kỹ để giữ được độ tươi ngon và bảo vệ thịt không bị lây nhiễm vi trùng gây bệnh .
Khi bạn cho thịt vào ngăn đông, cần bọc thịt thật nhiều lớp để ngăn cho chúng không bị đông cứng quá mức. Mất nước và đổi khác sắc tố, mùi vị mất ngon .
Chao
Khi ủ chao nên dùng hũ, keo bằng sành hoăc thủy tinh không nên cho vào loại bằng nhựa hay inox … Vì quy trình lên men của chao sẽ Open axit gây ăn mòn và tạo ra các chất không tốt .
Công dụng ức vịt kho chao
Thịt vịt
Thịt vịt là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao .
Trong 100 g thịt vịt có khoảng chừng 25 g protein ( cao hơn nhiều so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng ). Hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốtpho, sắt, vitamin ( B1, B2, A, D, E ), acide nicotic … cũng rất cao .
Các chất này có tính năng bồi bổ khung hình và tăng cường sức khỏe thể chất
- Người bị thiếu máu, suy nhược cơ thể
- Đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, nôn ói, phù nề, tiểu ít
- Phù nề, dùng cho các trường hợp phù ứ nước trong người
- Giúp chữa tăng huyết áp, đau đầu, chóng mặt, tâm phiền, bị mất ngủ, hay quên
Ăn thịt vịt tối thiểu một lần trong tuần sẽ giúp khung hình bổ trợ chất dinh dưỡng, không thay đổi niềm tin, lê dài đời sống .
Chao
Chao là đậu hũ lên men, có vị béo, thơm, kích thích ăn ngon miệng. Chao có hàm lượng Protein cao hơn tương và xì dầu .
Chất béo trong chao là loại chất béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe thể chất .
Chao không những bổ trợ Vitamin B12 mà còn có Canxi do được làm từ đậu hũ .
Lưu ý khi ăn ức vịt kho chao
Cần biết gì khi ăn chao
Chất cồn trong chao là do chất men tự tạo ra khi ủ chao, bạn không hề say vì chao được đâu. Nhưng yếu tố nguy khốn cho sức khỏe thể chất của chao là muối .
Vì để chao hoàn toàn có thể dử được lâu nên phải ủ trong muối với tỷ suất khá cao .
Các chuyên viên về sức khỏe thể chất cho biết là trong ngay mình đưng nên dùng quá 6 gr muối ( khoảng chừng 1 muỗng cafê muối, vì nhiêu hơn sẻ có ảnh hưởng tác động cho sức khỏe thể chất
Đặc biệt là làm tăng huyết áp, muối làm giữ nước trong khung hình dễ gây béo phì
Những nguyên liệu không nên kết hợp với thịt vịt
– Không nên phối hợp thịt vịt với thịt thỏ, hạt óc chó, mộc nhĩ, hồ đào, tỏi, kiều mạch .
– Không nên ăn thịt vịt cùng với trứng gà vì hoàn toàn có thể làm tổn hại đến nguyên khí trong khung hình .
– Không nên ăn thịt vịt cùng lúc với thịt rùa, sẽ làm cho khung hình rơi vào thực trạng âm thịnh dương suy, phù nề và tiêu chảy .
Ức vịt kho chao là món ăn cực kì thơm ngon lại dễ làm. Thịt vịt chín mềm thấm đẫm hương vị chao đặc trưng. Quả thật không còn gì tuyệt vời hơn. Còn chần chờ gì nữa mà cùng nhau bắt tay vào bếp để trổ tài cho cả nhà thưởng thức. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để được cập nhật những thông tin bổ ích cho sức khỏe nhé.
Bạn hoàn toàn có thể tham một số ít món ăn khác tại đây nhé :
Ức vịt chiên sốt chanh lạ miệng nhưng ai cũng phát thèm
Vịt nấu chao thơm ngon mê hoặc đậm chất miền Tây Nam Bộ
Cơm Risotto sò điệp tinh hoa từ nền nhà hàng Ý
Sò điệp nướng bơ chanh chua chua béo béo ngon lạ miệng
Sò điệp áp chảo kiểu salsa : chua chua ngọt ngọt đón rước mùa hè
Nguồn : Tổng hợp
Ức vịt kho chao
Ingredients
- Ức vịt 500 gr
- Giấm 2 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Chao trắng 3 miếng
- Chao đỏ 1 miếng
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Sả băm 1/2 muỗng canh
- Đường trắng 2 muỗng cà phê
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Ớt sa tế 1/2 muỗng canh
Instructions
Bước 1 :
Ức vịt mua về rửa sạch với gừng, giấm và rượu cho thơm. Ức vịt cắt nhỏ, ướp chung với 3 cục chao trắng, 50% cục chao đỏ và nước chao đỏ, đường, 1/2 số hành, tỏi băm nhỏ, ớt sa tế khoảng chừng 1 tiếng .
Bước 2:
Cho dầu vào nồi, phi hành, tỏi băm còn lại cho thơm và bỏ thịt vịt vào xào cho săn lại, cho nước dừa tươi vào, khi sôi bùng lên thì hớt bọt dơ, rồi để lửa liu riu và cho thêm nước chao đỏ vào cùng với 50% cục chao đỏ, thêm đường. Cứ để lửa liu riu cho đến khi nào kẹo lại thiệt kẹo và mặn mặn ngọt ngọt thì tắt nhà bếp .
Bước 3 :
Ức vịt kho chao ăn với bún cũng rất ngon. Món này ăn kèm với bún tươi và các loại rau, cách ăn cũng như các món lẩu, tương thích cho những bữa ăn mái ấm gia đình, họp mặt bạn hữu hay đám tiệc .
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn